C'est aussi un lieu ouvert à tous pour partager de bons moments, ordinaires ou hors normes, en cuisine ou à table. Doté d'un programme immobilier design, le Centre Culinaire Contemporain s'attache à concevoir des prestations adaptées en fonction des besoins et contraintes de chaque client. Il encourage également les formes de mutualisation entre partenaires sur des projets collaboratifs. Il propose une offre sur-mesure et à la carte pour permettre d'externaliser la R&D et le marketing/innovation. Il déploie un processus global d'ingénierie culinaire sur 3 domaines d'activités:
Explorer
Innover
Transmettre
Correspondant à 6 axes d'expertise:
1-Décrypter les usages culinaires
2-Générer des idées
3-Créer de nouveaux produits
4-Tester et approuver
5-(Se) former à la carte
6-Bâtir les réputations. Un lieu Inédit, entièrement dédié à la « filière du manger »
Centre Culinaire Contemporain: 02. 99. 31. 53. 07 /
Crédits: © A. Beauvais – F. Recette de Filet de julienne meunière sauce hollandaise. Hamel / Centre Culinaire Contemporain – Tous droits de reproduction réservés
Sauce Pour Poisson Julienne Au
Démarrer la cuisson sur le feu puis couvrir la plaque d'une feuille de papier sulfurisé beurrée et cuire au four à 180°C pendant 6 à 8 min suivant l'épaisseur des filets. Réaliser la sauce vin blanc: S'assurer de la cuisson des poissons. Transvaser la cuisson dans une grande sauteuse. La réduire presqu'à glace et ajouter 30 cl de crème. Réduire à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance nappante. Ajouter quelques filaments de safran et monter la sauce avec 100 g de beurre. Ajouter un peu de sauce à la julienne de légumes et vérifier l'assaisonnement. Dresser: Disposer un bouquet de julienne sur les assiettes ou sur le plat beurré. Sauce pour poisson julienne pour. Placer une portion de poisson sur la garniture, la face qui était en contact avec l'arête sur le dessus. Napper uniformément avec la sauce. Disposer les fleurons et quelques pluches de cerfeuil. Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
Sauce Pour Poisson Julienne Francais
7. Une fois la sauce lisse et homogène, servez chaud. Imprimez la recette Sauce Curry pour Poisson:
Partagez la recette Sauce Curry pour Poisson avec vos amis:
Découvrez également d'autres recettes Sauce:
Béchamel Avec Crème Liquide
Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité. Julienne de légumes et poisson blanc : recette de Julienne de légumes et poisson blanc. Préparation: 5 min Cuisson: 10 min
Total: 15 min
Sauce Beurre Blanc sans Vin
Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse. Coulis de Tomate à Congeler
A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver.
Sauce Pour Poisson Julienne Pour
Bonjour à tous, Aujourd'hui, je vous proposes une recette de poisson. Le poisson coûte généralement cher, le filet de julienne reste accessible. Personnellement, je n'aime pas le manger tout seul, je préfère l'accompagner d'une bonne sauce maison comme dans cette recette:). Ingrédients pour 2 personnes: 2 filets de julienne 20 cl de crème soja ou "classique" 2 cuillère à soupe de moutarde 2 gousses d'ail 2 petites échalotes 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 demi-cuillère à café de piment de cayenne 2 cuillères à soupe d'aneth en poudre Sel Poivre Préparation: Laver vos filets en les passants sous l'eau froide Couper en morceaux les échalotes et les gousses d'ail. Faire chauffer une poêle avec un filet d''huile d'olive. Ajouter l'ail et les échalotes. Mettre vos filets dans la poêle chaude, faire cuire à feu doux. Sauce pour poisson julienne francais. Pendant ce temps là, préparer la sauce. Pour cela, mettre la crème, la moutarde, les épices et le jus de citron dans un bol. Puis mélanger le tout. Arrêter la cuisson des filets lorsque leur températures intérieures avoisinent les 52 °C.
Accompagner de pommes de terre vapeur. Compléments d'informations
EN SAVOIR PLUS…
Julienne
Evoluant dans les profondeurs de l'Atlantique Nord-est, du nord de la Norvège au Portugal, et de l'Atlantique Nord-ouest, de l'Islande à la façade orientale du Groenland, la julienne est souvent, et à tort, confondue avec la lingue bleue (molva dypterygia). Sur le plan commercial, seules deux espèces gadiformes peuvent être vendues sous la désignation « julienne »: la lingue franche (molva molva) et la lingue espagnole (molva macrophthalma), présente, elle, en Méditerranée. Recette Filet de Julienne exotique : Cuisiner julienne | Préparer filet poisson. Peu gras et très digeste, ce poisson est apprécié pour sa chair blanche, légèrement nacrée, ferme et légère, à la saveur délicate. Centre Culinaire Contemporain
Cuisiner, co-créer, tester, (se) régaler… et bien plus encore! Laboratoire d'usages innovants, le Centre Culinaire Contemporain vise à renforcer l'innovation gastronomique et alimentaire: sa matérialité, ses techniques et ses sensations. Consommateurs, professionnels de la chaîne alimentaire et experts y interagissent pour la co-création, les tests et la mise en marché de nouveaux produits ou services adaptés aux styles de vie actuels.
Description
Caractéristiques
Avis
Question sur le produit
Plateaux inox rectangulaires Stérilisables
Plusieurs dimensions disponibles. Dimensions
300 x 200 x 50 mm
Poids
410 g
Destination
Dispositif médical destiné à usage médical
Avis Question sur le produit
Plateau Inox Rectangulaire Grande Taille 2
Le polyester est résistant aux taches, aux produits chimiques, aux rayures et à la casse, garantissant une durée de vie plus longue. Des plots d'empilage pratiques vous permettent d'empiler les plateaux tout en garantissant un flux d'air efficace, en permettant un stockage peu encombrant et un séchage plus rapide. Les dimensions sont 430(L) x 330(P) x 18(H)mm et son poids: 0. 15 kg. Article vendu à l'unité
-10%
Plateau plexiglass noir, L (en mm): 420 - P (en mm): 280 - H (en mm): 20
Availability: 161 In Stock
Plateaux en polypropylène-fibre de verre gris moucheté pour les collectivités. Résistance jusqu'à 100°C. Plateau inox - Plateau de service en inox | Nisbets. Dessous lisse. Marque: Kristallon. Dimensions: 457(L)x 356(P)mm
Availability: 999 In Stock
L2G Plateaux noir
Availability: 39 In Stock
Plat de service émaillé Olympia 320mm Plat de service bleu et blanc avec un bord noir, idéal pour un style bistro-retro. Ces plats sont fabriqués en acier inoxydable épais et sont enrobés d'un revêtement très durable en verre fondu pour une finition lisse au toucher.
Plateau Inox Rectangulaire Grande Taille Et
Essuyer avec un chiffon les traces d'humidité. Ne pas utiliser d'éponge abrasive ni d'ustensiles coupants afin d'éviter les rayures. Découvrez encore plus d'informations concernant l'entretien de notre vaisselle de table, couverts, verrerie, platerie, accessoires culinaires dans notre Foire aux Questions.
Convient pour les travaux de fraisage. Grâce à leur construction plus robuste et à leur force magnétique accrue, ces mandrins sont adaptés aux travaux de fraisage. Son espacement polaire de 8-5 (8 mm de fer et 5 mm...
EXTRAFINE POL... Convient pour des pièces très petites ou très épaisses. Convient pour les pièces très petites ou épaisses dans les machines de meulage ou d'électroérosion. Plateau inox rectangulaire grande taille http. Force d'attraction: 80 N / cm². Totalement étanches aux fluides frigorigènes...
PMCA
Plateau magnétique pour couteaux en métal dur
DESCRIPTION
Le plateau magnétique permanent à champ ouvert est indiqué pour le dressage d'outils en métal dur de type...
Twin... identiques en utilisant:
Une couronne porte-secteurs de grand diamètre;
Un moteur pour meule de 15 kW (20 HP);
Un double plateau magnétique;
Un double diviseur angulaire. 177 N
1000 x 500 mm | SERIE AD... fabricants de Plateaux Magnétiques Électro-permanent. En accord avec notre souci constant d'amélioration, nous vous présentons la Nouvelle Pince de serrage des Plateaux Magnétiques...
plateau magnétique électro-permanent à pôles carrés
QX series... et de résine avec une géométrie polaire à « double grille » pour obtenir des fermetures magnétiques plus proches.