Sauté de porc au fenouil et au citron vert: Recette Plat Provençal
Pour 6 personnes
Ingrédients
• 1. 3 kg d'échine désossée coupée en gros morceaux • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • 5 bulbes de fenouil • 1 citron confit Pour la marinade: • 2 cuillères à café de graines de fenouil • 3 gousses d'ail • 50 cl de vin blanc sec • 1 cuillère à soupe de pastis Henri Bardouin • 2 oignons • sel, poivre
Préparation
La veille, la mise en marinade: Epluchez, écrasez et hachez l'ail. Epluchez les oignons, coupez-les en deux puis émincez-les. Fenouil sauté à l'ai déjà. Dans un saladier, placez les morceaux d'échine et mélangez-les avec l'ail, l'oignon, les graines de fenouil, le vin blanc, le pastis HB, du sel et du poivre. Couvrez d'un film alimentaire et placez le tout au frais pour la nuit. Le lendemain, la préparation des fenouils: Taillez la base des fenouils. Jetez les premières feuilles si elles vous paraissent abîmées. Tronçonnez le départ des tiges que vous jetez; gardez en revanche le toupet de verdure. Coupez chaque bulbe de fenouil en 4 dans le sens de la hauteur.
Fenouil Sauté À L Ail Sur
Faire revenir l'oignon et les carottes avec le sel et les épices dans l'huile de tournesol et une noisette de beurre. Ajouter la viande hachée et laisser revenir environs 5 minutes, puis ajouter le fenouil émincé, l'ail et deux feuilles de laurier. Couvrir fermement et laisser cuire à feu très doux pendant 20 min environ en remuant de temps en temps. À la fin de la cuisson, servir le plat chaud et ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Astuces
Pour relever le goût, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive à votre assiette et de la sauce piquante. On ne met pas d'eau dans cette recette, les légumes cuisent dans leur propre jus (le goût est meilleur), mais si vous voyez que c'est sec ajoutez 100 ml d'eau (environ une tasse à café). Sauté de Poulet au Fenouil - Chez Mamigoz. Avis & Notes
Je ne sais plus combien de fois j'ai fait ce plat, ce que je peux dire, c'est sûr je le referai. C'est croquant, crémeux et surtout diététique. Par contre, moi je ne mets pas la noisette de beurre, uniquement de l'huile d'olive.
Fenouil Sauté À L'ai Déjà
Purée de fenouil parfumée à l'ail nouveau, recette de qualité
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Origines
Le fenouil et son goût anisé apporte à tous les plats une fraîcheur extraordinaire. Cette purée ne déroge pas à ce principe. L'ail nouveau et le citron ajoutent en plus de la vivacité. Cette purée peut se consommer seule, elle accompagne très bien les poissons du printemps et les viandes blanches, en particulier les volailles et le porc. Purees legumes
pour 6 personnes
6 bulbes de fenouil
2 citrons non traités
4 têtes d'ail
Huile d'olive
Sel fin
Poivre noir Sarawak fraichement moulu
Les recettes: accompagnements (636 recettes)
Préparation
Préparation des ingrédients
Lavez les citrons et pressez le jus. Retirez la première peau des bulbes. Fenouil sauté à l ail sur. Ôtez les pluches et réservez-les. Préchauffez le four à 160°C, thermostat 6. Enveloppez chaque tête d'ail dans du papier alu. Remplissez une grande casserole d'eau salée. Mettez le jus et les écorces de citron, portez à ébullition.
Fenouil Sauté À L'aile
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© photo: Caillaut/Sucré salé
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