En 1918, l'usine fabrique du beurre, du fromage, du cacao lacté, du lait en poudre et de la caséine industrielle. Elle possède des succursales dans le département à Tincey, La-Chapelle-Saint-Quillain, Bucey-les-Gy, et à Saint-Seine-sur-Vingeanne (21). L'établissement est acheté vers 1917 par la Laiterie des Fermiers Réunis de Paris, qui envisage d'y installer une usine de lait concentré. Le matériel est en cours de montage en 1918, pour une production escomptée de 1000 à 1500 boîtes par jour, mais il ne semble pas que cette fabrication perdure sur le site. La laiterie traite 30 000 l de lait par jour en 1920. Dénommée fromagerie Rouy en 1937, elle traite quotidiennement 40 000 l de lait et produit annuellement 325 t de fromage et 60 t de beurre. L'usine ferme ses portes vers 1970. Diverses constructions, ainsi qu'une cheminée en brique, ont été rasées vers 2000. La moulin a été reconverti en habitation, et les bâtiments subsistants sont désaffectées, et en mauvais état. Diverses chaudières à vapeur sont installées: Scheidecker et Kohl en 1904 et 1905, Weyher et Richemond (Pantin) en 1920, Vilboeuf (Clichy) en 1923 et Joly (Argenteuil) en 1930.
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Publié par Johanne Bouchet le 05 avril 2022 à 06h30
Jean-Michel Kergoat, directeur de la laiterie Le Gall, se tient juste devant les tanks où la crème va maturer durant une quinzaine d'heures. « Sur 1 000 litres de lait, on garde 100 litres de crème qui seront, après maturation, transvasées dans les tonneaux en acier inoxydable pour subir l'opération de barattage ». (Le Télégramme/Johanne Bouchet)
La laiterie Le Gall, implantée à Quimper, fêtera ses 100 ans en 2023. L'entreprise produit 5 500 tonnes de beurre de baratte et 2 700 t de crème fraîche par an. Avec 67 M€ de chiffre d'affaires, la laiterie fait son beurre! 1 Le beurre de baratte, qu'est-ce que c'est? Pour faire court, le beurre de baratte c'est un peu la crème de la crème des beurres! C'est le plus riche en goût. La baratte c'est le nom des grands tonneaux en acier inoxydable dans lesquels la crème est énergiquement agitée pour séparer, de façon mécanique, la fraction grasse de la crème du lactosérum, ou babeurre. La laiterie Le Gall a clairement fait le choix de la qualité et de l'authentique.
Le Gaulois
Ce à quoi Nathan Kaiser, patron de la Laiterie Chagnon, à Waterloo, répond présent. Le jeune entrepreneur de 33 ans vient de mettre au point une recette de beurre de tourage en plaquettes, en collaboration avec la boulangerie Le Pain dans les voiles. « On avait échoué en 2020, on avait mis le projet de côté, mais on a réessayé, et les tests sont concluants », dit-il avec fierté. Au cours des prochaines semaines, le procédé industriel sera mis au point pour la commercialisation. « Pourquoi personne ne l'a fait? Pour nous, comme on est petits, c'est un énorme marché potentiel. On compte bien saisir l'opportunité », ajoute-t-il. Son but est d'offrir le beurre de tourage en plaquettes et à prix compétitifs par rapport aux produits importés. À court terme, Nathan Kaiser va en produire 5000 kilos par semaine, mais il ne compte pas s'arrêter là. Bientôt, les boulangers n'auront peut-être plus à aller chercher leur beurre à plus de 6000 km. Le beurre de tourage, qu'est ce que c'est?
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Laiterie de Ménigoute
Région: Poitou-Charentes Département: Deux-Sèvres Merci à Marcel GOUSSEAU pour l'envoi des documents ci-dessous sur l'historique de la laiterie de Ménigoute. Collection particulière Marcel GOUSSEAU
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L'industrie du beurre
jeudi, mai 9, 2013, 08:29 AM - Divers autres documents sur le beurre Posté par Administrateur
Région: Poitou-Charentes Au début du précédent siècle le beurre avait son journal avec la publication de l'industrie du beurre, organe officiel de l'association centrale des laiteries coopératives des Charentes et du Poitou. Créé en 1905, la page de couverture mise en ligne ci-dessous est datée de 1910. Collection particulière Marcel GOUSSEAU
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NESMY - beurrerie
mercredi, mai 8, 2013, 04:27 PM - Edifices, bâtiments et constructions diverses Posté par Administrateur
Région: Pays de Loire Département: Vendée Carte postale semi-moderne de la beurrerie de Nesmy postée le 31 août 1936.
Depuis sa création, il est conçu dans des barattes de bois (tonneaux) faites en teck, lui donnant cette texture si particulière qui lui est propre. Le barattage est la transformation de la crème du lait en beurre grâce au processus de séparation des matières où l'on retire le babeurre de la matière grasse. Ici, le processus dure 2 h 30, temps pendant lequel la crème devient beurre et fait ressortir toutes les spécificités gustatives du produit. Le lavage et le malaxage: le beurre est nettoyé de tous les dépôts de babeurre pour être mieux conservé ensuite. Puis, il est malaxé afin de devenir à terme une pâte bien lisse. Le conditionnement: pour finir, le beurre est mis dans différents emballages suivant le conditionnement qui lui est attribué. À la rencontre des produits Échiré La laiterie d'Échiré innove et se diversifie en fonction des besoins, mais aussi des demandes de ses consommateurs friands de produits de qualité. La gamme se décline alors autour de trois produits. Doux ou salé.
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Agiter vigoureusement le flacon pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'une boule de beurre se forme. Coupez la bouteille en deux puis récupérez le beurre. Lire aussi
Comment consommer du lait de ferme? Cuire du lait cru avant de le consommer est le moyen le plus efficace de tuer de nombreuses bactéries qui peuvent nous rendre malades. Sur le même sujet: Quelle est la différence entre le sucre glace et le sucre en poudre? Comment conserver le lait frais? Assurez-vous de garder les contenants de lait fermés et de les éloigner des aliments à forte odeur, car le lait peut absorber les odeurs environnantes. Conservez-le autant que possible dans son emballage d'origine pour conserver sa saveur et ses qualités nutritionnelles. Comment stériliser le lait à la ferme? – Lait frais pasteurisé: chauffé à 72°C pendant vingt secondes, le lait frais est exempt de micro-organismes indésirables. – Lait stérilisé: une fois conditionné, le lait en bouteille est exposé à 115°C pendant 15 à 20 minutes. Lire aussi
» Vidéos: en ce moment sur Actu Les 4% restants sont composés d'une fine couche de métallisation qui assure à l'emballage une parfaite conservation. Cet emballage est fabriqué par l'imprimerie Richard Laleu, en Seine-Maritime. La marque Nature de breton va-t-elle s'élargir? « On va déjà voir les résultats du beurre. Là, on en produit une à deux tonnes par semaine. On, espère monter en puissance », avance prudemment Dimitri Angelidis. Candia reste aussi discret sur le développement de nouveaux emballages pour ses autres produits: lait, fromages… Cet article vous a été utile? Sachez que vous pouvez suivre Côté Quimper dans l'espace Mon Actu. En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l'actualité de vos villes et marques favorites.
Le 23 avril 2017, comme des millions de Français, l'humoriste Frédérick Sigrist va devoir élire un nouveau pré pas! Avec son nouveau spectacle intitulé « Manuel de survie dans l'isoloir », qu'il joue cette semaine au Théâtre de la Fontaine d'Argent, le chroniqueur de France Inter entend proposer au public des solutions pour aborder la prochaine échéance électorale. À la question « Comment faire le bon choix? », l'humoriste résume ainsi le défi: « On se retrouve tous les cinq ans à voter pour le névrosé qu'on déteste le moins. Manuel de Survie dans l'isoloir. »
Sur la scène aixoise, Frédérick Sigrist va se livrer à un cinglant état des lieux de la société et du monde politique, n'hésitant pas à déclarer que « le 49. 3 est à la politique ce que le GHB est au viol ». Miroir de l'actualité la plus récente, ce spectacle est en constante évolution.
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6/ Si on te dit « Trump », à quoi penses-tu en premier? Frédérick: Trump en français, ça veut dire trompette! Ça fait beaucoup de bruit et à l'intérieur, il y a que du vent! 7/ Y'a-t-il une personne que tu préfères caricaturé lorsque tu es sur scène? Manuel de survie dans l'isoloir - Du 22/03/2017 au 26/03/2017 - Aix En Provence - Frequence-sud.fr. Frédérick: J'avoue que le duo Hollande et Sarkozy fait un formidable duo burlesque à la Villeret/De Funes, Laurel et Hardy, Rhoff et Booba! 8/ Une petite phrase pour Youhumour? Frédérick: Méfiez vous chers internautes d'un site rempli d'humoristes, ils sont pas à l'abri de dire quelque chose de sérieux! Les vidéos de Frédérick Sigrist:
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Une plume acerbe, des textes ciselés et terriblement perspicaces, Frédérick Sigrist dresse un bilan en perpétuelle évolution! Au Théâtre de la Fontaine D'Argent du 22 au 26 mars. Frédérick Sigrist est (im)pertinent, c orrosif, drôle et engagé, il dresse un portrait au vitriol de notre société. Nourri à la BD et au cinéma, gavé d'infos, il dresse un bilan caustique, vachard et désopilant du monde et de la scène politique. Miroir de l'actualité la plus récente, c'est un spectacle en constante évolution; jamais deux semaines de suite le même show! Frederick sigrist manuel de survie dans l isoloir c. + d'infos:
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Riez, rien n'est sérieux
Riez, rien n'est sérieux
Wed, 07 Aug 2024 13:12:08 +0000