Laisser cuire jusqu'à une texture sirupeuse et les poires légèrement caramélisées. En fin de cuisson ajouter l'eau de fleur d'oranger. Frire une poignée d'amandes émondées pour la garniture. Disposer les pilons de poulet au centre d'un plat de servir et déposer les quartiers de poires autour ainsi que les amandes frits. Recette Chapon et soupe d'amandes. Parsemer d'amandes effilées et arroser de sauce. Enjoy! Sucré-salé aux poires caramélisées
Tajine de poulet aux poires temps Total 1 Hour 5 mins Auteur: Samar Type de Recette: Tajine Cuisine: marocaine 4 pilons de poulet 3 poires bien fermes 1 oignons haché 1 bâtonnet de cannelle 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de beurre ½ cuillerée à café de poivre blanc du moulin Sel 1 cuillère à café de de gingembre en poudre 50 gr de beurre 4 cuillères à soupe de miel liquide 1 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger Graines de sésame ou amandes effilées 1 poignée d'amandes émondées Chauffer l'huile et le beurre dans un tajine ou à défaut une marmite. Ajouter l'oignon et faire revenir environ 5 minutes.
Chapon Aux Poires Et Fruits Ses Musiques
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Chapon Aux Poires Et Fruits Secs De
Faites colorer à la poêle les dés de potiron et les oignons grelots avec la graisse de canard. Salez et pimentez. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Dans un saladier, versez les marrons, les dés de potiron, les oignons grelots et les fruits secs. Ajoutez le persil, l'ail et le miel. Mélangez bien. Salez et pimentez l'intérieur de la pintade, farcissez-la avec la garniture, puis bridez-la. Posez-la sur la plaque du four. Réservez le reste de la farce. Répartissez le beurre en pommade sur la pintade et enfournez pour 10 min. Baissez la température à 160 °C (th. 5-6) et poursuivez la cuisson 50 min, en arrosant souvent du jus de cuisson. 15 min avant la fin, ajoutez le reste de farce autour de la volaille. Chapon farci aux fruits secs et poires aux airelles. Posez la pintade sur une grille, placée sur un plat creux pour récupérer le jus de cuisson. Déglacez la plaque de cuisson avec le vin en grattant pour récupérer les sucs. Faites réduire ce jus avec le jus récupéré de la volaille, laissez réduire quelques instants, puis filtrez. Servez avec le jus en saucière et le reste de garniture.
Chapon Aux Poires Et Fruits Secs Les
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Pour 8:
Difficulté: Moyen
Prix: Raisonnable
Type de recette: Plat principal
Temps de préparation: 1h30 (la veille)
Temps de cuisson: 2h
Ingrédients
1 chapon de 3kg
12 mini boudins noirs
150g de lardon
3 foies de poulet
160g de beurre
15cl de crème liquide
1 tranche de pain
50g d'amandes entières + 100g d'effilées
2 échalotes
3 poires
1 pomme
12 abricots secs
1 orange
1 citron
50g de raisins secs
300g d'airelles en bocal
1/4 de cuil à café de paprika, 1/4 de muscade, 1/4 de girofle
30g de gingembre frais râpé
15 cl de xérès sec
sel, poivre. Instructions
La veille, faites tremper abricots et raisins sec 2h. Egouttez et faites les macérer dans la moitié du xérès. Faites dorer les amandes entières dans 30g de beurre chaud, égouttez, saupoudrez de paprika, écrasez au rouleau. Chapon aux Marrons - La cuisine de Bernard de "La cuisine de Bernard" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Dans la poêle, faites colorer les foies, les lardons et les échalotes hachées à feu doux. Hachez les foies au couteau. Mélangez le pain émietté dans la moitié de la crème avec abricots hachés, amandes, lardons, foies, échalotes, fruits secs et leur jus, pomme coupée en dés, la moitié des airelles égouttées, zestes d'orange et de citron, épices, sel, poivre.
Laissez mijoter sur feu doux une dizaine de minutes. Retirez du feu, laissez tiédir et ajoutez le yaourt. Farcir votre chapon avec ce mélange. Filmez et glissez au frais au moins une nuit entière. CUISSON
Préchauffez votre four à 170°C et sortez la viande du frigo. Placez la volaille dans un plat allant au four. Badigeonnez de 50g de beurre. Glissez au four et arrosez la volaille toutes les 30 minutes avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude et son jus. Chapon aux poires et fruits secs de. Pour un chapon de 3kg, laissez cuire la viande environ 2h30. En fin de cuisson, laissez reposer la volaille 10 minutes dans son plat avant de procéder à sa découpe. Servez avec la farce, le jus de cuisson, des pommes de terre rôties au four ainsi que des 1/2 poires fraîches, que vous pouvez cuire avec la volaille en les plaçant 30 minutes dans le plat avant la fin de cuisson!
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Fabricant
MOLESKINE
Marque
Moleskine
Numéro du modèle
ET86BKSBK
Dimensions du produit (L x l x h)
35. 99 x 8. 99 x 27 cm; 900 grammes
Couleur
Noir
Fermeture
Fermeture éclair
Type de matériau
Plastique, Polyuréthane
Taille
Taille unique
Capacité
7 Litres
Modèle fabricant
Poids de l'article
900 g
marque: Moleskine