Difficulté: Rapidité:
Recette de la famille Courbin. Préparation (min): 15 Cuisson (min): 120 Ingrédients (pour 6 personnes): 1 gigot d'agneau, 3 à 4 gousses d'ail, beurre, eau, sel et poivre. Recette: Préparez de la braise dans votre barbecue et hors barbecue pour pouvoir alimenter votre feu au fur et à mesure du besoin. Piquez votre gigot avec l'ail, embrochez le sur la broche à pile de votre barbecue en l'équilibrant au maximum, ce qui évitera le ballant. Disposez la broche au point le plus haut (pour éviter de saisir la viande) puis faite tourner. Préchauffer dans une casserole de l'eau avec une poignée de sel qui vous servira à badigeonner votre cuissot, (à l'aide d'un pinceau de cuisine) lorsqu'il se mettra à transpirer. Laissez cuire environ 2 heures en surveillant la braise dans le barbecue et en le mouillant de temps en temps à l'eau salée. Dés que vous estimez que votre viande et cuite, rapprochez la broche du foyer pour saisir la peau tout en le badigeonnant de beurre fondu pour la rendre craquante telle la peau d'un méchoui.
Gigot D Agneau Cuit Au Feu De Bois Diptyque
Recettes
Recette de farci
Gigot d'agneau farci façon sous-bois
Un plat copieux avec l'agneau tout doux et tout farci. Ingrédients
6
1 gigot d' agneau désossé jusqu'à la souris (900 grammes)
4 fines tranches de lard
4 fines tranches de jambon de Parme
2 oignons
2 gousses d' ail
150 grammes de champignons de Paris
1 branche de céleri
huile d'olive
1 tranche de pain de mie rassise
1 verre de lait
2 cuillères à soupe de raisins secs
1 oeuf
Poivre
Noix de muscade
2 cuillères à soupe de persil haché
Préparation
Faire tremper le pain de mie dans le lait. Peler les oignons et l'ail, les hacher, ainsi que le céleri et les champignons. Les faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter le lard et le jambon, également hachés, les raisins secs, le persil et laisser mijoter à feu doux deux minutes. Poivrer, saupoudrer d'un peu de muscade, ne pas saler car le lard et le jambon suffisent. Hors du feu, mélanger la mie de main égouttée et émiettée et l'œuf entier. Répartir cette farce au centre du gigot, le ficeler comme on peut (bien sûr... ), et le réserver au frais dans du film alimentaire.
Gigot D Agneau Cuit Au Feu De Bois Diffuser
Pour commencer badigeonner le gigot devant//derrière de sel ( ici j'ai utilisé du sel fumé au feu de bois ma Grande découverte je suis conquise, je l'ai trouvé chez Opdelices)...... Dans un bol mélanger De l'huile d'olive avec de l'huile de table, Des gousses d'ail hachées(3/4), du poivre du sel et beaucoup de thym. Une pincée de coriandre en poudre et de cumin. Un peu d'arôme saveurs de Maggi. Tout mélanger. ----- Badigeonner le haut du gigot de ce mélange Mettre sur le dessus du gigot plein de morceaux de beurre(hihi oulala) ( 40g) ------ Ajouter un grand verre d'eau dans le plat pour commencer. (on n'en rajoutera + par la suite) ------ Enfourner à 180° environ 45 minutes a 1 heure tout dépend de la taille du gigot et sa qualité. Pour avoir une viande tendre arroser la toutes les 15 minutes. Si l'eau diminuent rajouter un ou plusieurs verre. Retrouvez Opdelices ici: ( MERCI ALIX! )
Cette
Escoubette va vous permettre d'arroser le gigôt avec le mélange de la
lèchefrite, tout en vous tenant éloigné du feu et
ainsi ne pas se rôtir le visage, et n'ayez pas peur de renouveler ce
geste très souvent, par contre j'ai pas dit, 1 arrosage = 1 pastis,
car vous êtes partis pour environ 3 heures de cuisson, selon
comment vous désirez votre agneau à coeur. Ce qu'il y a
de marrant avec un peu de bois en plein air c'est que la fumée vient
toujours de votre coté, donc pas assez de sentir l'alcool, vous allez
puer la fumée, c'est cool
- Approchez petit à petit le gigôt du feu, et faites-le bien dorer au dernier moment. - Pour vraiment apprécier coupez des tranches en laissant le gigôt sur la broche près du feu, c'est le
top. - Sortez votre canif "made in super titanium lasérisé", ou un vieil opinel, le goût en sera le même
Ah merdassum, j'espère que vous avez fait cuire des pommes de terre en robe des champs dans de l'alu près de la
braise. Arrosez les pommes de terre avec le jus du lèchefrite, non déglacé, voui, je sais c'est gras, mais c'est bon, pensez au big
mac plein de mayo et de gras du steack haché.
Je me développer une expérience en domination et je recherche des hommes qui aiment se faire malmener un peu tout en respectant leur limite bien sûr. J'ai une belle gueule, je porterai le masque…
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