Les légumes au vinaigre sont un plat d'accompagnement très polyvalent absolument délicieux. La couleur vive des légumes, leur texture croquante et leur goût aigre-doux sont parfaits pour toutes sortes d'utilisations et d'occasions. Les légumes au vinaigre sont incontestablement les rois des hors-d'œuvre italiens et ils accompagnent parfaitement aussi bien la charcuterie que le fromage. Ils peuvent aussi très bien être servis en apéritif, placés au centre de la table et à manger avec de petites fourchettes colorées. Mais ils sont également excellents dans un sandwich maison quand vous avez un petit creux, peut-être pour accompagner une tranche de votre jambon préféré. Ils sont par ailleurs excellents en hiver, servis avec de la viande rôtie ou bouillie et ils donnent du caractère et de la couleur à un filet de poisson cuit à la vapeur, en lui offrant une saveur originale! En bref, les occasions ne manquent pas pour servir ce plat facile à réaliser qui fera de l'effet à tout le monde! haricots verts
une poignée de haricots verts
poivrons rouges
un poivron rouge
carottes
deux carottes
céleri
quelques branches de céleri
chou-fleur
un petit chou-fleur
eau
1000 millilitres
vinaigre de pomme
500 millilitres
sucre
200 grammes
sel
50 grammes
40 minutes
Temps total
6 minutes
Temps de préparation
Pour 4 personnes
Mettre sur le feu l'eau avec le vinaigre, le sucre et le sel et porter à ébullition.
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Légumes Au Vinaigre Aigre Doux Rêve
Niveau de difficulté
1/5
Note de la communauté
4 / 5
158
Temps de préparation
30 mn
Temps de conservation
4 mois
Liste des ingrédients
500 g de jeunes carottes
180 g de haricots verts
1 poivron jaune et 1 vert
1 branche de céleri
200 g de tomates cerises
1 botte de petits oignons frais
2 gousses d'ail
1 petit bouquet d'aneth
1 litre de vinaigre d'alcool blanc
Sel, poivre
Nombre de personnes
4 à 6 personnes
Préparation
Peler les carottes et les émincer en bâtonnets. Faire de même avec les poivrons en retirant l'intérieur. Éplucher les oignons. Équeuter les haricots verts et les tomates. Couper les branches de céleri en bâtonnets. Plonger les légumes puis les oignons et les gousses d'ail dans de l'eau bouillante salée (20 g/l) et compter 3 minutes à la reprise de l'ébullition. Procéder par petites quantités. Les retirer avec une écumoire, les rafraîchir immédiatement dans un récipient d'eau glacée puis les égoutter et les sécher. Disposer ces légumes en conserves dans les bocaux, ajouter l'aneth et recouvrir complètement de vinaigre bouillant (les légumes au vinaigre moisiront s'ils sont mal couverts).
Légumes Au Vinaigre Aigre-Doux
Légumes croquants aigres-doux au vinaigre { Comme des cornichons...! } - Les recettes de Juliette | Aliments fermentés, Recettes de cuisine, Recette végétarienne
Légumes Au Vinaigre Aigre Deux Ans
Déposer les légumes dans un saladier, ajouter 100g de gros sel, mélanger et couvrir jusqu'au lendemain. Réserver au frigo ou à la cave. Jour 2: Rincer les légumes à grandes eaux et laisser égoutter dans une passoire puis les replacer dans le saladier. Pendant ce temps préparer un petit sirop: Dans le bol du Thermomix, déposer le vinaigre, le sucre et l'eau et chauffer 10min/100/vit1 puis verser ce liquide sur les légumes. Si c'est avec une casserole, amener ce mélange à ébullition et le verser sur les légumes. Ajouter le curry et le poivre, mélanger. Couvrir, laisser refroidir et réserver jusqu'au lendemain au frigo ou à la cave. Jour 3: Passer les pots et leur couvercle à l'eau bouillante, laisser égoutter sur un linge propre. Verser les légumes et leur jus dans une grande casserole, chauffer à feu vif. Une fois que le liquide bout, laisser bouillonner 3 minutes puis verser immédiatement dans les pots en remplissant à ras bord. Ajouter un brin d'herbe aromatique. Fermer les pots et les retourner (attention c'est bouillant!!!
), ne partez pas, cela ne prendra que 5 minutes par jour! Elle en vaut vraiment la peine. J'utilise des bocaux en verre d'environ 400ml de ce style:
Je pense que c'est une taille pratique pour ranger, pour offrir, pour consommer en une fois lors d'un repas ou un apéro. Trève de babelage (traduction: bavardage), on commence direct (traduction: directement) sinon on n'y arrivera pas! Voici la recette:
Pour 6-7 pots de 370ml
-2 kg de légumes pelés et coupés (surtout de la courgette, quelques carottes, ail, céleri, …)
-100g de gros sel
-500g de vinaigre de vin ou de cidre
-160g de sucre de canne
-500g d'eau
-2 càs rases de curry
-2 cas rases de grains de poivre noir
-On peut également ajouter des herbes aromatiques: laurier, du romarin, lavande, …(facultatif)
Jour 1: Couper les légumes en petits cubes de 1 à 2 cm avec ou sans peau selon les goûts. Les courgettes du jardin ont souvent de gros pépins donc ceux là, je les retire, je laisse l'éclat d'ail entier si jeune, sinon coupé en 2 sans le germe.
Date: 26 mai 2022 18:00
Prendre votre place La FNCTA (Fédération Nationale des Compagnies de théâtre amateur) présente Les 12 ème Rencontres de théâtre amateur des Compagnies du Val Théâtre sans animaux de Jean-Michel Ribes, par les Chimères du Chevaleret
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« Ils sont chics. Costumes de gala. Louise, tendue, marche vite. Jean-Claude, visage fermé, traîne derrière. Escaliers, couloirs, ils cherchent un nom sur une porte. Louise. – « Bravo », tu lui dis juste « bravo », c'est tout. Jean-Claude. – (Soupirs). Louise. – Je ne te demande pas de te répandre en compliments, je te demande de lui dire juste un petit bravo… […]
Jean-Claude. – Je ne peux pas. Louise. – Tu ne peux pas dire « bravo »? Jean-Claude. – Non. Louise. – Même un petit bravo? Louise. – C'est quoi? Théâtre sans animaux analyse et. C'est le mot qui te gêne? Jean-Claude. – Non, c'est ce qu'il veut dire. Louise. – Oh! Ce qu'il veut dire, ce qu'il veut dire, si tu le dis comme « bonjour », déjà il veut beaucoup moins dire ce qu'il veut dire. Jean-Claude. – Ça veut quand même un peu dire « félicitations », non? Louise. – Oui, mais pas plus. Vraiment pas plus. Jean-Claude. – J'ai haï cette soirée, tu es consciente de ça, Louise?! J'ai tout détesté, les costumes, les décors, la pièce et Elle, surtout Elle! Louise. – Justement, comme ça tu n'es pas obligé de lui dire que tu n'as pas aimé, tu lui dis juste « bravo », un petit bravo et c'est fini, on n'en parle plus, tu es débarrassé et moi j'enchaîne… Tiens, sa loge est là!