Participez à l'ouverture d'une pâtisserie/chocolaterie Artisanale, Locale, et Eco-responsable. 5 290 € Sur 5 000 € Création d'une Pâtisserie Chocolaterie Artisanale Le porteur de projet Je suis Arthur Le Floch-Meunier, 28 ans. Je suis natif de Toulouse. Après une licence universitaire en maintenance industrielle pour l'aéronautique, j'ai pris la décision de me réorienter vers les métiers de bouche découverts lors d'emplois saisonniers. Créer une chocolaterie un. Après 6 ans d'expérience au sein de chocolateries artisanales (Maison Castan et Maison Escarnot) ainsi dans des pâtisseries/glacerie (Sandyan à Toulouse et Barrelle à Blagnac), mon souhait d'ouvrir un jour ma propre pâtisserie s'est progressivement affiné. Notre famille s'est installée en octobre 2019 à Grisolles, les échanges avec les commerçants du village et le pâtissier retraité ont alors encouragé mon projet de monter ma pâtisserie-chocolaterie artisanale. Le projet en quelques mots Les aspirations locales: Ma volonté est de favoriser le développement de relations locales.
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Belle alliance entre la saveur du houblon et une ganache onctueuse. Production locale de plus puisque la bière choisie "La Renommée", est brassée sur Roubaix par "La Brasserie du Goulot". Publié le mardi 02 février 2021
L'atelier chocolat
De la patience et de la rigueur le tout avec une pointe d'imagination, voici la recette pour réussir un bon chocolat! Lancement d'une chocolaterie éthique - Epicerie sucrée - MiiMOSA. Prochainement de nouveaux ateliers seront organisés. La petite histoire... Tout a commencé en 2005, lorsqu'un couple mordu de chocolat a décidé de créer
une chocolaterie qui leur ressemble en s'inspirant des saveurs régionales et d'ailleurs. Ils ont façonné leur univers, inventant leurs recettes toujours dans le respect
des méthodes traditionnelles, un savoir-faire artisanal qui m'a été transmis pendant
des années afin de pouvoir aujourd'hui faire perdurer les valeurs de ce métier. Tombé dans la marmite chocolatée en tant qu'apprenti chez eux, je n'ai plus quitté
leur atelier. Après dix ans à apprendre et à me perfectionner, voilà que je reprends les rênes
de Chocolat Passion.
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Les modèles sont souvent des cadres qu'on essaye d'imposer à tout le monde, alors que chaque projet d'entreprise est unique. Du coup, on se retrouve à compléter des sections dont on a pas toujours besoin et à faire des calculs qui ne nous correspondent pas. Aussi, on passe beaucoup de temps dessus alors qu'on aurait d'autres choses à faire. Chocolaterie de L'Opéra®. On ouvre un document Word et/ou Excel censé nous aider à calculer notre rentabilité, à créer nos états financiers, notre business plan… et on se retrouve avec une usine à gaz inexploitable. On ne sait pas à quoi correspond chaque chiffre, le document ne correspond pas à notre projet et on ne comprend pas comment le présenter. Viennent alors les outils du monde de la finance, souvent très chargés en fonctionnalités et pas toujours adaptés à la création de business plan. Logiciels souvent incompris et onéreux du fait de leurs multiples activités, ils proposent des fonctions de facturation tout comme de comptabilité, et sont pour nous totalement surdimensionnés.
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La réalisation d'une étude de marché
La première étape indispensable pour lancer une chocolaterie consiste à réaliser une étude de marché minutieuse. Celle-ci vous permet d'obtenir des informations précieuses sur lesquelles vous pouvez vous baser pour développer une stratégie marketing pertinente. Une bonne étude de marché doit vous permettre de répondre aux questions suivantes:
Existe-t-il une clientèle intéressée par votre chocolaterie? Comment vendre vos produits à votre public cible? Quelles sont les habitudes d'achat de votre public cible? Quels sont vos concurrents directs et indirects? Créer une chocolaterie pour. Quelles sont les forces et faiblesses de vos concurrents? Quelles sont les opportunités et les menaces du marché du chocolat en France? Le choix du local et de l'équipement
Le choix du local pour lancer votre chocolaterie va être facilité par l'étude de marché. L'idéal est de trouver un lieu avec peu de concurrence tout en étant accessible pour votre clientèle cible. Pour une chocolaterie ou une confiserie, concentrez plutôt vos recherches sur des lieux avec beaucoup de passage (centre commercial, centre-ville).
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Que ce soit dans les recettes, les textures où l'apparence des chocolats, nous mettons beaucoup d'efforts pour être très créatifs. ◊
D'où les tests viennoiseries et entremets. Au sujet de ces acquisitions, Sophie Dolfi Skornik précise: « Lorsque nous rachetons une enseigne, nous ne sommes pas là pour détruire son identité, mais pour protéger ses savoir-faire. Chaque spécialité régionale est conservée, partagée dans les autres magasins. Et parfois développée. » Lire aussi « Notre moteur: préserver le patrimoine sucré » Ainsi, le toucan, praliné feuilleté recouvert de poudre de cacao de chez Témoins, à Caen, se décline à présent à la pistache ou au sésame. La fabrique de Chambray-lès-Tours concentre 90% de la production, et le site de la côte basque assure le reste. La Chocolaterie Gardères -. Depuis 2011, le sucre roux remplace le sucre blanc, et le chocolat se confectionne directement à partir de fèves de cacao. « Cette maîtrise de tout le processus nous offre une grande flexibilité, explique Jonathan Dolfi. A partir d'une envie, l'élaboration d'un produit se concrétise rapidement. » Il vous reste 44. 01% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés.
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