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Les Contamines-Montjoie
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20 mn de cuisson. Goûter les haricots 'al dente'; rectifier le niveau eau qui va recevoir les nouilles plates... Quand nouilles 'al dente' mettre en soupière couverte.... C'EST TOUT. Cette soupe est celle des paysans de la montagne, simple et pas cher. Note de l'auteur: « C'est une soupe, pas un cassoulet, donc doit être un peu liquide; plat complet suivi de fromage et raisin. Soupe corse au jambon de. Surprise... Recette adoptée par un restaurant àICAGO!!! » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? La vraie soupe corse
Soupe Corse Au Jambon Pdf
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Crêpe au fromage, Omelette, Tarte aux pommes, Cake au jambon
La vraie soupe corse
Type: Plat principal
Difficulté: Très facile
Part(s) / Personne(s):
6 personnes
Préparation:
15 min
Cuisson:
1 h
Temps Total:
1h15
Ingrédients
1. 5 kg d'haricot Pancetta Jambon 3 pommes de terre 2 oignons Ail Laurier Thym Coulis 1 paquet de nouilles
Recette
Etape: 1
Commencer comme un cassoulet si haricots secs faire tremper la veille et faire une pré-cuisson courte. Haricots frais ajoutés directement dans préparation. Etape: 2
Dans huile olive faire blondir 2 oignons avec la charcuterie, ajouter coulis tomate, couvrir d'eau; quand ça bout, ajouter les haricots (secs ou frais) assaisonner (pas saler car la charcuterie est salée) mettre les herbes au choix, couvrir.... ajouter les pommes de terre en gros quartiers. La vraie soupe corse - Recettes et Terroirs. Etape: 3
20 mn de cuisson. Goûter les haricots 'al dente'; rectifier le niveau eau qui va recevoir les nouilles plates... Quand nouilles 'al dente' mettre en soupière couverte....
( 0 votes, 0, 00 sur 5) Veuillez vous connecter ou créer un compte pour laisser un avis. Loading... La soupe corse est une soupe traditionnelle paysanne que l'on mitonnait autrefois avec les restes du garde-manger, légumes, riz ou pâtes et éventuellement charcuterie. Plus elle est réchauffée et meilleure elle est! Pour être vegan, il suffira d'éviter la charcuterie…
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
3 h
Difficulté
Facile
Parts
6 personnes
Coût
€
Type de repas
Entrées
Entrées chaudes
Légumes
Plats
Publiée par
meremichele
Publiée le
mardi 4 juin 2019
Commencer par éplucher et découper séparément tous les légumes en petits cubes. Soupe paysanne corse - delices d'edith. Faire revenir à la cocotte et à l'huile les pommes de terre puis rajouter tous les autres légumes, le talon ou l'os de jambon cru, l'ail écrasé, le persil, le thym et le laurier. Ajouter ensuite l'eau à hauteur des légumes, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Faire mijoter doucement durant 2h. Mixer ensuite 3/4 des haricots rouges et les ajouter avec les haricots entiers à la soupe que l'on finit de cuire durant encore 1h.
Soupe Corse Au Jambon De Bayonne
Assaisonner, ne pas saler car la charcuterie est salée. Mettre les herbes au choix. Couvrir la cocotte. Ajouter les pommes de terre en gros quartiers. Faire cuire 20 minutes. Goûter les haricots 'al dente. Rectifier le niveau eau qui va recevoir les nouilles plates... Quand nouilles sont al dente' les mettre en soupière couverte.... Soupe corse au jambon de bayonne. Cette soupe est celle des paysans de la montagne, simple et pas cher. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article
Saler et laisser
nouveau bouillir. A mi-cuisson, ajouter l'oignon, le lard
et l'ail pralablement hachs ainsi que les lgumes. Verser le bouillon et
quelques lgumes dans une soupire et y ajouter quelques tranches de pain. Servir les lgumes qui restent, assaisonns d'une bonne
vinaigrette, comme second plat. Conseil: Laisser mijoter longtemps, trs
longtemps, petit feu. Les Meilleures Recettes de Corse et Soupe. Ajouter quelques ptes en fin de
cuisson. Remuer une dernire fois en
veillant ce que la cuillre tienne debout toute seule. Servir trs chaud. Savourer. LA MINESTRA
Soupe d'hiver compose en
particulier de pommes de terre, de choux, d'oignons, de
haricots secs, ail, nepita, lard, basilic. Jarret de jambon (1 pice)
poitrine de porc (200g)
lard gras de
porc (50g) ou huile d'olive (5cl)
herbes sauvages 300g),
jeunes pousses de fenouil, pissenlit, bourrache
haricots (coco rose) frais (1kg), ou coco (rose secs)
secs (150g), poireaux,
pommes de terre (400g),
courgettes, haricots verts (200g), chou
vert (200g),
poireaux (200g), blettes (150g), jeunes
gousses de fves (200g), Carottes (150g)
Oignons gros
ou frais (100g) - Ail (3 gousses)
Basilic (8 feuilles), Tagliarini (250g),
Double concentr de tomate (20g).
Soupe Corse Au Jambon De
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+
Pour 4 personnes Difficulté Préparation 20 ' Cuisson 120 ' Ingrédients. 2 l d'eau. 1/2 kg de haricots rouges frais. 1/2 kg haricots verts. 1/2 kg courgettes. 1 petit chou vert. 4 pommes de terre. 1 os de jambon cru. 1 oignon. 2 tomates. 1 feuille de laurier. 6 gousses d'ail. 1 bouquet de basilic. 6 c à s d'huile d'olive. sel. poivre. 100 g de coquillettes Préparation - Dans un bol, verser l'huile d'olive, ajouter l'ail pressé et les feuilles de basilic rincées et séchées. - Réserver. - Eplucher les légumes et les rincer. - Concasser les tomates et réserver dans un bol. - Dans un faitout, mettre à bouillir les haricots rouges avec l'os de jambon, l'oignon pelé coupé en tranches et le laurier le tout dans 2 litres d'eau. Soupe corse au jambon pdf. - Ajouter les pommes de terre coupées en 4, le chou en quartiers, les haricots verts, les courgettes en rondelles et les tomates concassées. - Saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures. - Ajouter les coquillettes 15 minutes avant la fin de la cuisson.
LA CUISINE CORSE
LES SOUPES
E SUPPE
La soupe,
c'est le plat principal et traditionnel du repas du
soir. Elle constitue elle seule le souper que l'on
termine parfois par un morceau de fromage et un verre de
vin de sa propre vigne. Selon la saison, elle est compose
de tous les lgumes du potager et en particulier:
Pommes de terre, haricots secs et
verts, blettes, carottes, tomates, poireaux, saindoux,
lard, viande de porc, thym, laurier, romarin et autres
herbes aromatiques. Cette soupe est tellement
consistante que la cuillre tient debout dans la
soupire. Voici deux recettes parmi bien
d'autres. SOUPE
PAYSANNE CORSE
1/2 livre
de haricots rouges
1 os de jambon, du lard
4 pommes de terre
1 chou, des blettes,
une tomate
1 oignon,
de l'ail
Faire cuire l'os du
jambon part. Il sera ajout la soupe une demi-heure
avant de servir. Mettre dans une marmite
pleine d'eau les haricots qui auront t mis tremper
la veille. Faire bouillir 15 minutes environ. Retirer alors une bonne moiti de cette eau pour la
remplacer par de l'eau froide.