Originaire d'Indonésie, la citronnelle se cultive à merveille dans les pays tropicaux. Sa flaveur citronnée lui donne un grand intérêt dans la cuisine asiatique, dans des plats comme le Bo Bun, la soupe thaïlandaise ou des marinades pour viandes et poissons. Outre la cuisine, la citronnelle est plus connue pour avoir effet d'éloigner certains insectes. Nous avons tous déjà utilisé des bougies à la citronnelle sur une terrasse l'été…
La plante est aussi connue pour ses vertus médicinales, utilisées depuis l'Egypte ancienne:
sous forme d'huile essentielle, elle soulage les douleurs articulaires et musculaires, apaise le stress et permet de lutter contre l'insomnie
en infusion, elle facilite la digestion
dissoute dans l'eau, elle stimule et revitalise la peau et a des vertus anti-diarrhéiques
Le saviez-vous? La citronnelle ne peut pas pousser dans des températures inférieures à 10°C. Origines et qualité
Notre citronnelle est originaire d'Inde et d'Egypte
Etat et conditionnements
Pour répondre à tous vos besoins, nous vous proposons notre citronnelle en poudre ou coupée.
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Pour parfaire vos sauces, vous pouvez m'y saupoudrer, ainsi je leur apporterai des saveurs délicates et rafraîchissantes qui se marieront parfaitement avec un poisson ou un poulet. En marinade de poisson ou de viande, enlevez-moi en fin de cuisson. C'est à moi qu'on attribue cette fameuse saveur « asiatique » dans les plats de viande. Il faut dire que je suis très populaire dans le sud-est de l'Asie, notamment en Thaïlande, pays dans lequel on me sollicite dans presque toutes les recettes. D'ailleurs, on me retrouve dans le mélange d' épices cuisine thaï. De plus, je suis un condiment très présent dans la cuisine vietnamienne, malaisienne, indonésienne et chinoise. En Asie on m'utilise à la manière du per sil en France. On m'apprécie également beaucoup en Afrique et notamment dans les pays du Maghreb où plutôt que les feuilles de me nthe fraîche et le jasmin, on me choisit pour donner de l'arôme au th é. Je parfume également à merveille les tisanes, infusions, cocktails et boissons rafraîchissantes.
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Ici vous pouvez effectuer votre achat de citronnelle en copeaux ou poudre, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas. Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2. 15 € à 3. 95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent! ). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé. Origine: Inde (Date Limite d'Utilisation Optimale: Décembre 2022). Autres appellations: Cymbopogon citratus, herbe citron, verveine des Indes, jonc odorant, etc. Pour la petite histoire
Il existe une cinquantaine de variétés de citronnelles. Cette plante était utilisée uniquement pour se parfumer pendant la renaissance. Il s'agit d'une plante, rien à voir avec l'arbre, le citronnier, qui donne des fruits (le citron) dont on tire l'écorce de citron séchée. Les colons l'ont utilisée pour ses vertus antiseptiques au moment des épidémies de fièvre jaune.
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La citronnelle est une plante aromatique tropicale au parfum de citron. Ses tiges sont souvent utilisées pour parfumer les plats. Voici nos conseils pour utiliser la citronnelle en cuisine. Comment utiliser de la citronnelle? Si vous achetez de la citronnelle fraîche, vous devez couper les 6 premiers centimètres de la tige à partir de la base. Le reste de la tige, tendre, doit être pelé et détaillé en bâtonnets. La citronnelle peut alors être incorporée en fin de cuisson dans des sauces au lait de coco, pour accompagner un sauté de bœuf, des plats au curry, du poulet à la citronnelle, du ceviche de bar à la citronnelle, des soupes de fruits à la citronnelle. Elle est aussi délicieuse en tisane, avec du gingembre et du miel. Ou pour faire de l'huile à la citronnelle. Quel est le goût de la citronnelle? La saveur de la citronnelle est très caractéristique: elle est aussi appelée lemon-grass en raison de son goût citronné et très frais. Très utilisée dans la cuisine asiatique, particulièrement au Vietnam et en Thaïlande, elle parfume agréablement les plats.
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Dégustez ces délicieux pilons croustillants comme au Laos ou en Thaïlande
Pour obtenir des pilons de poulet frits à la citronnelle bien gouteux, il faut les faire mariner au minimum une nuit au réfrigérateur, 24 heures, c'est encore mieux. Le gout sera intense en utilisant de la citronnelle fraiche, on en trouve de plus en plus souvent dans les supermarchés. Dans les magasins asiatiques, vous pourrez aussi trouver de la citronnelle hachée surgelée, si c'est celle que vous utilisez, il faudra en mettre 4 cuillères à soupe. Pour ceux qui souhaitent utiliser de la citronnelle séchée, il faudra la broyer assez finement, sinon elle aura peu de parfum. Vous pouvez tout à fait laisser la peau des pilons, elle va aussi donner du gout et devenir croustillante. Concernant l'ail, je n'ai pas utilisé d'ail frais, car il ne supporterait pas une friture de dix minutes, il faut de l'ail en poudre. Avant de les frire, j'enrobe soigneusement les morceaux de poulet dans de la fécule de maïs (type Maizena), elle va former une protection au cours de la cuisson et garder ainsi la chair tendre et juteuse.
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Versez les lentilles et couvrez-les avec
deux verres d'eau. Ajoutez les feuilles de citronnelle. Laisser
mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Ajoutez le zeste râpé
du citron et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre du dhal. Servez ce plat chaud ou froid, à l'apéritif, en entrée ou en
garniture. « Verveine des Indes »,
« citronnelle de Madagascar », « citronnelle
de Java »… Les divers noms communs de cette plante
aromatique donnent des indications sur les endroits où elle est
cultivée depuis plusieurs siècles. Cette plante est originaire du
Sud-Est asiatique, peut-être plus précisément d'Inde et du Sri
Lanka. Cette « lemon grass » est connue depuis
l'Antiquité. En témoigne l'étymologie, grecque, du nom donné
au genre auquel elle appartient. En effet Cymbopogon vient des
mots « kymbé » qui signifie nacelle et « pogon »
désignant la barbe, le tout faisant référence aux inflorescences
plumeuses de la plupart des espèces de ce genre. Par ailleurs la
citronnelle composait autrefois l'huile sainte avec l'huile
d'olive, la myrrhe et la cannelle.
De plus elle va devenir très croustillante et appétissante tout en étant fine et légère. Dégustez vos pilons de poulet avec du riz gluant et des légumes. J'ai ajouté une sauce d'accompagnement à la manière laotienne, on y trempe le riz et les haricots verts par exemple. Le poulet n'a pas vraiment besoin de sauce en plus. Bon appétit. Ingrédients pour 4 personnes 1kg de pilons de poulet 3 tiges de citronnelle 1 c à c de gingembre râpé 1 c à c d'ail en poudre ½ c à c de sel ½ c à c de poivre moulu 1 c à s de sauce de poisson 1 c à s de sauce d'huitre 80g de fécule de maïs (Maizena) Sauce d'accompagnement 1 échalote 1 c à c de sucre 1 c à s de riz gluant grillé 1 c à c de poudre de piment fort ou doux 2 c à s de sauce de poisson 1 quartier de jus de citron
Poulet frit à la citronnelle - les ingrédients
Serie
Origine: Canada,
Irlande
Date de sortie: 2013
Série à suivre en France à l'heure US sur Canal+ Séries - Scandinavie, à la fin du 8ème siècle. Ragnar Lodbrok, un jeune guerrier viking, lassé des pillages sur les terres de l'Est, se met en tête d'explorer l'Ouest. Il défie son chef, Haraldson, en construisant une nouvelle génération de vaisseaux..... Vikings saison 5 en streaming. Regarder la série Vikings saison 2 en streaming en VF et VOSTFR. Série Vikings saison 2 en streaming vf, vostfr
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