Ces petites "alouettes" sont en fait une petite paupiette réalisée avec une fine tranche de boeuf dans laquelle on y cache une tranche de jambon fumé et un peu de gruyère, parfois certaines contiennent également de la farce. C'est une spécialité de Provence. J'ai acheté les miennes chez mon boucher bio toutes belles et bien ficelées, il ne restait plus qu'à les cuisiner:
Dans une sauteuse, faire dorer de tous les côtés les alouettes. Les retirer et réserver. Dans la sauteuse, faire revenir une belle échalote émincées et verser un verre de verre de vin rouge (pour moi ici un Bergerac). Laisser un peu évaporer. Remettre les alouettes, saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine puis ajouter deux verres de bouillon de boeuf. Sel, poivre et sauce worcestershire (facultatif). Puis laisser mijoter un petit quart d'heure. Recette alouette sans tête vin rouge. Faire revenir des girolles dans une poele avec un peu de beurre puis les ajouter aux alouettes. Servir avec des pâtes multicolores.
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9) ajouter la tomate et couvrir les morceaux de viande avec du bouillon (eau + bouillon cube)
10) laisser mijoter pendant 1 heure à feu doux 11) Laver et émincer les champignons. Ajouter les champignons et les olives niçoises à la cocotte. Laisser cuire encore 30 minutes à feu très doux. Ce plat est un plat qui "plus ça cuit meilleur c'est"... Recette alouette sans tête vin rouge aux. Je suis sûr que mon pépé du Ginestet aurait adoré. Nice, boeuf, viande, jambon, persil, lardon, ail, noix de muscade, pain de mie, carotte, oignon, champignon, céleri, thym, tomate, laurier, vin, olive
Commentaires sur Li couaïeta: alouettes sans tête niçoises
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Laissez dorer puis, quand le fond commence à attacher, mouillez avec le vin blanc. Laissez réduire quelques minutes et ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Couvrez et laissez cuire à petit feu. Dix minutes avant de servir, liez la sauce avec la cuillerée de farine délayée dans un peu d'eau tiède. Recette alouette sans tête vin rouge au. Dressez les paupiettes sur un plat et nappez-les avec la sauce passée. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro NCF
Conseils
On peut, à la fin de la cuisson ajouter une poignée d'olives noires. Imprimer la recette
Étape 2 Mettre à plat chaque tranche de paleron, poser l'équivalent d'une cuillère à café bombée de farce et refermer l'alouette avec une petite pique en bois. Dans un faitout, faire dorer les alouettes dans un peu d'huile. Rajouter le reste de farce, l'échalote hachée et le concentré de tomate. Bien mélanger. Enfin, mettre le vin, le laurier, le thym, le poivre et le sel (attention à la poitrine, il faut goûter). A ce moment là, rajouter de l'eau de telle façon que la viande soit recouverte, mettre à tout petit feu et laisser mijoter 3 heures. Merci Mamie... Note de l'auteur: « C'est une très très vieille recette de ma grand-mère, qui affirme: "Tout est dans la cuisson! ". Pour préparer les alouettes elles-mêmes, il faut bien rentrer les bords. Recette Alouettes sans tête à l'ancienne : la recette facile. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Alouettes de boeuf
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Information sur Fleury-sur-Andelle
Dans le département de l'Eure est située la commune de Fleury-sur-Andelle, sereine et disposant de commerces de proximité.
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Détails des diagnostics énergétiques
Facture d'énergie estimée Entre 1 020 et 1 430 €/an Montant estimé des dépenses annuelles d'énergie pour un usage standard: entre 1 020 et 1 430 € par an. Date d'indexation du prix des énergies: 2021. Diagnostic de performance énergétique (DPE)
logement très performant
logement extrêmement consommateur d'énergie
A
B
C
D
187
kWh/m²
6*
kg CO₂/m²
E
F
G
Indice d'émission de gaz à effet de serre (GES)
* Dont émissions de gaz à effet de serre
peu d'émissions de CO₂
émissions de CO₂ très importantes
6
G
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