Sous les hauts fûts des conifères, aux bords des rues, près des maisons, les sorbiers des oiseleurs resplendissent du feu cramoisi de leurs baies. Une fête pour le gibier qui s'en nourrit, mais aussi pour les cuisiniers qui savent en tirer profit. Paula Okkola, restauratrice sur l'île de Puumala, en fait une gelée douce-amère et des câpres en saumure exquis. Mûre arctique achat immobilier. Les baies de sorbier sont bien meilleures blettes, après les premières nuits de gel. Paula contourne l'obstacle en gardant les fruits une nuit au congélateur. C'est le cas aussi de l'argousier, qui pousse sur les côtes occidentales du pays. Cet arbuste ne dédaigne pas nos latitudes, mais chez nous la saveur acidulée et astringente de ses fruits couleur jaune d'œuf en a relégué l'usage à des niches de consommateurs prêts à tout. En Finlande, les déclinaisons culinaires sont très variées: baies séchées dans les céréales du matin ou fraîches pour assaisonner le poisson, en confiture ou encore en nectar mélangé au jus de pomme. Caverne d'Ali Baba
La fameuse mûre arctique.
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La plaquebière, le mûrier arctique Rubus chamaemorus, produit une baie jaune juteuse, odorante et très goûteuse, employée dans la confection de confitures. De petite taille, elle se cultive facilement en milieu humide sous nos latitudes. Sommaire
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Récolte
Rubus chamaemorus (de la famille des
Rosacées) est une espèce originaire de l'Arctique et des régions
subarctiques de la zone tempérée nord. La plaquebière est une
ronce rampante dont les fruits sont comestibles. Sucrés et
juteux, ils sont récoltés à l'automne juste avant les gelées
hivernales. Dans les marchés du nord de la Scandinavie, la mûre
arctique est vendue pour une utilisation dans les conserves,
confitures, tartes et autres confiseries, mais aussi pour fabriquer
des liqueurs. Extrêmement rustique, elle supporte des gelées de
-40 °C! Sur
le territoire français, l'espèce est naturellement présente à
Saint-Pierre-et-Miquelon.
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fr Produit ajouté au panier avec succès Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier. Total produits TTC Frais de port TTC Livraison gratuite! En Finlande, de délicieuses baies à croquer. Total TTC Les mûres délivrent des notes et parfums d'une grande fraîcheur dans nos créations de thés et infusions. En effet, marié à d'autres fruits, baies... la mûre laisse son empreinte gustative sans pour autant dénaturer le parfum des autres ingrédients. Les différentes saveurs qui lui sont associées en sont donc simplement sublimées. Il y a 11 produits. Résultats 1 - 11 sur 11.
Sources: Guide des Fleurs sauvages, Delachaux et Niestlé Wikipédia Maison de la Chicoutai
2021
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