Effeuillez
le choux vert jusqu'au cœur bien pommé. Lavez les feuilles dans de l'eau vinaigrée
(pour déloger les éventuels squatteurs). Otez la côte. Lavez le cœur et coupé
le en quatre. Faite chauffez une grande quantité d'eau
et blanchir le choux 6 minutes pour les feuilles et
4 pour le cœur. Egouttez et réserver. Détailler le chou en lamelles de 2 à 3
cm. Peler l'oignon et hacher le. Peler et laver les carottes et les navets. Couper les carottes et les navets en dés de 8
mm de côté. Récupérer la graisse des cuisses de canard. Dans une cocotte, faite revenir l'oignon haché
dans la graisse de canard. Ajouter les carottes et faite les suer 3 minutes. Mijoté canard chou vert lentilles - Simple & Gourmand. Ajouter les navets et faite suer 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le chou. Mouiller avec le bouillon de volaille. Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes. Mélanger l'ensemble des légumes
et poursuivre la cuisson pendant 30 à 40 minutes
en mélangeant 2 ou 3 fois. Pendant la cuisson du choux, faite dorer les cuisses
de canard confites à la poêle ou au four.
Cuisse De Canard Au Chou Vert Pour Les
. Préparation:
30 mn
Cuisson:
90 mn
Difficulté
Coût
Pour
10 personnes
1 chou vert frisé de 1, 2 kg
700 gr de carottes
700 gr de navets
1 oignon
50 cl de bouillon de volaille (éventuellement préparé
avec un cube)
10 cuisses de canard
confites
10 saucisses de canard
Sel et poivre du moulin
Préparation
Effeuillez le choux vert jusqu'au cœur bien pommé. Lavez les feuilles dans de l'eau vinaigrée (pour
déloger les éventuels squatteurs). Otez la côte. Lavez le cœur et coupé le
en quatre. Faite chauffez une grande quantité d'eau et blanchir
le choux 6 minutes pour les feuilles et 4 pour le cœur. Egouttez et réserver. Cuisses de canard au poivre vert : Recette de Cuisses de canard au poivre vert - aufeminin. Détailler le chou en lamelles de 2 à 3 cm. Peler l'oignon et hacher le. Peler et laver les carottes et les navets. Couper les carottes et les navets en dés de 8 mm de
côté. Récupérer la graisse des cuisses de canard. Dans une cocotte, faite revenir l'oignon haché
dans la graisse de canard. Ajouter les carottes et faite les suer 3 minutes. Ajouter les navets et faite suer 2 minutes.
À feu moyen dans la même poêle, faire revenir et rissoler les oignons, les échalotes, l'ail, les cœurs des choux avec 2 verres d'eau et 4 cuillerées à soupe de graisse de canard. Mélanger intimement les oignons, les échalotes, l'ail, le cœur des choux, la mie de pain essorée, le sel, le poivre, les feuilles de persil plat ciselées et l'effilochée de confit de canard. La préparation des choux farcis
Séparer la farce en 9 parts de même poids. Sur le plan de travail, croiser les feuilles de chou et les faire chevaucher en commençant par les plus grandes. Déposer au centre une boule de farce. Rabattre et coller les feuilles sur la farce. Le chou farci au confit de canard | CUISINER POUR MES AMIS. Donner à chaque chou farci une jolie forme pommée. Passer 4 ficelles en forme de croix sous chaque chou et les nouer-sans trop serrer. Préchauffer le four à 225° th 8. La cuisson des choux farcis
Placer les 9 choux farcis dans un plat à rôtir. Les 3 litres de bouillon seront réalisés avec 3 litres d'eau et 12 cuillerées à café rases de fond de veau. Laver, peler et découper les carottes en fines rondelles.
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