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Publié 25 avril 2019
· Mis à jour 26 décembre 2020
Difficultés: ** coût: *** Préparation: 30 mn, Cuisson finale: 2 heures plus 15 pour la finition. En passant par la Lorraine, avec ma marmite, j'ai rencontré trois petits cochons… Dondaine…, Le cochon fumé dans les Vosges, il n' y a pas mieux. Recette saucisse lorraine fumée aux. Comme chacun sait, le porc a longtemps occupé une place essentielle dans l'alimentation des campagnes et son élevage se trouvait associé aux systèmes de production locaux. En montagne, il transhumait avec le reste du troupeau. De l'alpage à la fromagerie, il s'élevait dans tous les lieux où se fabriquait le fromage et une porcherie jouxtait toujours la fruitière, C'était le petit-lait provenant de la fabrication du munster dans les Vosges. Les hêtres, les genévriers abondants dans les forêts étaient les bois tout désignés pour fumer les saucisses, le jambon était salé, cuit puis fumé contrairement à d'autres régions. La potée lorraine comme de nombreuses autres potées régionales, était un plat paysan, essentiellement de porc salé et saucisse fumée, j'ai ici voulu mettre en valeur les produits fumés, que l'on trouve encore dans les Vosges, réalisés par des artisans ou petites entreprises… J'ai acheté mes produits directement à Thaon les Vosges, au fumé Vosgien… Recette proche du Pot au feu, comptez une cuisson de deux heures pour être large.
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Mettre au four 200° 15 minutes. Servir tiède ou froide avec une belle salade verte! Photos
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3) Eplucher, laver les légumes, ajouter l'oignon piqué du clou de girofle, les carottes et le céleri branche, le bouquet garni, les épices et baies. Porter à ébullition, laisser mijoter pendant environ 90 minutes en laissant le couvercle légèrement ouvert. 4) Pendant ce temps, laver et éplucher le navet long, le céleri rave, les pommes de terre, les poireaux. Couper les en gros bâtons, les pommes de terre seront réservées dans de l'eau pour éviter qu'elles noircissent en s'oxydant avec l'air. Recette saucisse lorraine fumée recette. Les poireaux seront bottelés. 5) Couper le chou en quatre, ne pas enlever le trognon, cela permettra que le chou garde sa cohésion pendant la cuisson. Laver soigneusement les feuilles sous l'eau du robinet pour retirer la terre et les insectes qui pourraient s'y trouver. 6) Au bout 1 heure trente de cuisson, ajouter les légumes, le choux vert en quartier, la saucisse fumée. Laisser cuire à petite ébullition encore trente minutes. 7) Fin de cuisson, s'assurer que les viandes sont bien cuites en les piquant avec une fourchette à rôtir, cela doit rentrer comme dans du beurre… Et réserver jusqu'au moment du service.
Recette Saucisse Lorraine Fumée Stratégique
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Saucisse fumée
Ses arômes fumés, riches et subtils, sont l'un des délices de l'hiver et s'accommodent de nombreux accompagnements: la saucisse fumée est l'un de ces piliers des cuisines régionales qui se sont adaptés aux libertés de la cuisine moderne. Recette saucisse lorraine fumée stratégique. Irremplaçable dans le cassoulet, la potée ou le rougail réunionnais, la saucisse fumée intègre aussi avec bonheur le cake salé des pique-niques qu'il relève subtilement, ou les poêlées légères de légumes de toutes saisons. La potée au chou
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Egouttez après. Etape: 2 en accompagnement, préparez un pot avec votre crème fraîche épaisse, les échalotes ciselées, du sel, du poivre et du vinaigre.
Les cotes sont susceptibles de changer jusqu'au départ. « Jouer comporte des risques: endettement, dépendance… Appelez le 09 74 75 13 13 (appel non surtaxé) »
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Re: Tennis | Roland Garros 2022
par friton01 » 02 Juin 2022, 08:51
MayodeBain a écrit: Pour les nights session je pense que tout le monde (sauf peut-être FTV pour faire chier) sera ok pour les avancer d'1h la saison prochaine. Même sur Amazon on sent que ça les embête que ça termine si tard. Le seul risque c'est qu'elles commencent avec un stade à moitié vide car les VIP sont en train de dîner. Concernant la parité hommes/femmes vu que ça parait impossible de faire des nights sessions à 2 matchs (un homme, un femme) sans que ça termine à une heure trop tardive (sauf à commencer à 18h) est-ce qu'il ne serait pas envisageable de faire moitié/moitié entre des nights session à 1 match homme et d'autres à 2 matchs femmes?
Le fait d'avoir été quasiment le seul sprinteur avec un train complet autour de lui, ça lui a permis d'aller chercher ces trois victoires et ce classement par points, c'est une bonne chose. Le travail a été bien fait, bien accompli. Après, que ça remette Arnaud au niveau des grand frotteurs, ça n'est pas évident, mais il ne fallait pas se rater, et donc bravo à Arnaud d'avoir été chercher un deuxième classement par points sur le Giro, ce qui est quand même rare pour les Français. " Guillaume Martin: "On a le sentiment qu'il n'y avait pas un vrai fil conducteur"
"Comme c'est un garçon qui a une capacité d'analyse - c'est bien, mais encore faut-il la mettre en application - il l'a reconnu lui-même: il a couru à l'envers sur ce Giro. Qu'est-ce qu'il visait sur cette course? Ronde de l'Oise - James Fouché gagne la 1ère étape, Aritz Bagües 2e. Le classement général? Les étapes? On a le sentiment qu'il n'y avait pas un vrai fil conducteur, je n'ai pas ressenti la stratégie de fond [... ] Sa perte de temps sur l'Etna l'a complètement perturbé, mais pourquoi il explose sur l'Etna?