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Chalet À Louer En Haute Savoie
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Nichée à 1 300 mètres d'altitude au milieu de la forêt de la Jorasse face au Mont-Blanc, cette ancienne ferme d'alpage totalement rénovée allie l'authenticité du bois avec sa charpente de 150 ans à tout le confort moderne. L'alimentation en eau courante est faite par captage d'eau de source. Le chalet est chauffé par poèle à pellets (granulés de bois). Le chalet se situe à 10 minutes du village de Cordon, 15 minutes de Sallanches et Combloux, 20 minutes de Megève. Le chalet est accessible en véhicule classique (un 4x4 n'est pas obligatoire) par route (4 km) puis chemin carrossable (2 km). Il peut accueillir 25 personnes dont 8 en dortoir avec possibilité de couchages supplémentaires. Ce grand chalet d'alpage de plus de 250 m² est proposé à la location à la semaine ou pour le week-end. Il est accessible l'hiver à pied (raquettes). Durant cette période, 11 paires de raquettes sont mises à disposition. Le transport des bagages et du ravitaillement est assuré par un buggy (2 allers-retours à l'arrivée et 2 allers-retours au départ).
Alambic à repasse capacité du vase de distillation 600 litres destiné à la production de Whisky de Haut de gamme pour un client de la région Nantaise. composé de: – une chaudière avec source d'énergie au bois – un oignon entièrement martelé et façonné à la main – un col de cygne – un réfrigérant
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Le principe en est simple: on chauffe à feu doux le résultat de la fermentation dans une « marmite » close. L'évaporation ainsi obtenue n'a pas d'autre issue qu'un tube raccordé à un serpentin. Ce serpentin est refroidi par de l'eau froide. Le produit de l'évaporation est donc condensé et récupéré à la sortie du serpentin. L'alcool (éthanol) qui nous intéresse n'est pas le seul produit de cette évaporation. On le sépare des autres composant grâce à sa température d'évaporation (autour de 78°). L'élévation progressive de la température par feu doux est importante à cet effet. Elle permet de séparer trois phases:
– la tête est la partie qui s'évapore en premier, elle contient le fameux méthanol qui rend aveugle. On la reconnait à son odeur de solvant. Elle doit être jetée. On l'obtient entre 60° et 78°
– Le corps ou bon distillat est le bon alcool, il s'obtient autour de 78°. – La queue vient en dernier, elle contient des substance moins volatiles plus visqueuse. Elle doit être jetée. La repasse
La repasse consiste à redistiller le résultat de la première distillation.
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Si vous avez déjà visité une distillerie de whisky ou même participé à une dégustation, vous savez à quel point l'accent est mis sur le vieillissement: on dit que plus de 80% des saveurs du whisky dans votre verre viennent du temps passé en fût. Et ce n'est pas faux. Mais saviez-vous que le type d'alambics utilisés pour la distillation est également crucial? Traditionnels, à collonnes ou encore charentais, chaque alambic est unique et joue un rôle fondamental sur le caractère du futur spiritueux Il existe ainsi de nombreux type d'alambics, dont les plus courants pour la production de whisky sont: - L'alambic à colonne: alors que les Pot Still opèrent par « batch », les alambics à colonne peuvent opérer de façon continue (on les appelle ainsi également « continuous stills »). Ils peuvent également produire un spiritueux titrant à plus de 90° à la sortie de l'alambic, ce qui est impossible avec une distillation en alambic traditionnel. Si la plupart sont en cuivre, certains comprennent également des éléments en acier inoxydable – il s'agit d'un élément important à prendre en compte puisque le contact des vapeurs avec le cuivre permet de supprimer les substances sulfurées et donc indésirables du spiritueux.
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Pour cela, lors de la première distillation, gardez l'intégralité de votre collecte (tête, coeur, queue) et refaite une distillation complète pour ensuite extraire la tête ainsi que la queue. 08 Coupez votre eau-de-vie avec de l'eau
L'eau-de-vie issue de votre distillation doit être bonne. Vous pouvez la couper avec différentes eaux. De l'eau distillée qui ne contient pas de minéraux et évite des problèmes de trouble. De l'eau de source standard ou de l'eau de pluie filtrée.
Le 09/02/2012
Bonjour,
Je ne suis pas devant votre alambic pour savoir ce qui sort trouble, mais je pense que vous trouverez la réponse dans cet article du blog:
Merci! Matthieu