Comment informer vos clients de la présence d'allergènes? Voici les différentes options qui s'offrent à vous pour informer vos clients des allergènes contenus dans les plats de votre menu:
Afficher les allergènes sur le site internet de votre restaurant
Il est tout d'abord possible d'informer vos clients de la présence d'allergènes via le site internet de votre restaurant. Tableau des allergènes restauration scolaire. Toutefois, cette option s'avère peu accessible. Si vous optez pour cette solution, il vous faudra, en outre, afficher une pancarte dans votre établissement indiquant qu'il est possible de consulter le tableau des allergènes sur le site. Afficher le tableau des allergènes sur un menu digital
Le menu digital via QR Code est une solution très utile, qui vous permet de proposer une excellente expérience client mais aussi d'augmenter le taux de rotation des tables. Sur ce menu en ligne, il vous sera possible d' ajouter un tableau des allergènes, accessible facilement par le client depuis son smartphone. De plus, vous pourrez facilement actualiser le tableau d'allergènes au moindre changement, directement en ligne.
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Les matières premières travaillées dans un établissement étant diverses et variées, différentes préparations pouvant être réalisées à proximité, les restaurateurs ne pourront éliminer tous les dangers allergènes. Néanmoins, ceux-ci seront considérablement réduits par la mise en place d'une telle liste, d'autant plus si elle est aussi exhaustive que possible. D'autres pistes recommandées par le Conseil National de l'Alimentation pour minimiser les dangers allergènes incluent la formation du personnel à la fabrication mais aussi à la vente et/ou au service. Tableau des allergies restauration et. Les employés doivent a minima avoir une connaissance de la composition des matières premières et des produits fabriqués par l'entreprise en matière d'allergènes à déclaration obligatoire. FORMEZ-VOUS À L'HYGIÈNE ALIMENTAIRE Notre formation en ligne complète pour comprendre et maîtriser les règles d'hygiène alimentaire. 14h de formation accessible de chez vous. Découvrir la formation Liste des 14 allergènes à déclaration obligatoire Le code de la consommation définit une liste de 14 allergènes à déclaration obligatoire (ADO), régulièrement mise à jour pour prendre en compte les avancées scientifiques.
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Par Bercy Infos, le 23/02/2022
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Etiquetage des produits
Conseils aux consommateurs
Fruits et légumes, baguette de pain, viande, pizza, boite de que la vente des denrées alimentaires est encadrée par des règles strictes d'étiquetage afin d'informer au mieux le consommateur sur les produits qu'il est susceptible d'acheter puis de consommer? La Direction générale de la concurrence de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) vous rappelle les règles d'étiquetage qui doivent être respectées par les professionnels de l'alimentation.
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Une fois les plats arrivés, si vous avez un doute, n'hésitez pas à leur poser à nouveau la question. Et surtout n'oubliez pas votre trousse de médicaments, le risque zéro n'existe pas! Vous l'aurez compris, malheureusement, moi non plus, je n'ai pas de méthode secrète pour trouver la perle rare… Et vous quelle est votre méthode pour trouver l'endroit idéal qui s'adapte à votre régime alimentaire?
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À chaque fois que vous renouvelez vos plats, cet affichage doit être modifié. HUNGRY TIPS: pour éviter de réimprimer un nouveau tableau à chaque changement de carte, utilisez un support effaçable pour indiquer les allergènes de vos plats! L'affichage de l'origine des viandes et volailles (modifiée en 2022)
La mention des noms, des prix et des allergènes ne suffit pas sur votre carte de restaurant. Si vous servez de la viande ou de la volaille, sauf viande déjà préparée, vous devez également indiquer son origine. Gérer les allergènes alimentaires en collectivité - SA08 - SSHA. Il est indispensable de préciser les différentes origines, si les pays de naissance, d'élevage et d'abattage de l'animal ne sont pas les mêmes. Depuis le 1er mars 2022, cette obligation, qui concernait uniquement la viande de bœuf, s'est par ailleurs étendue aux volailles, moutons et porcs. L'affichage de la licence de votre restaurant
Votre carte indique que vous commercialisez du vin et d'autres boissons alcoolisés? Justifiez votre droit de vendre de l'alcool en affichant la licence spécifique (licence de restaurant, petite licence de restaurant, licence III ou licence IV).
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Najoua Alifdal
mars 1, 2022
Styven Charton
février 28, 2022
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Comment informerez-vous vos clients de la présence d'allergènes? Pour les denrées alimentaires préemballées, l'information s era obligatoirement mentionnée sur l'emballage de ces denrées alimentaires (vente directe). Pour le cas des denrées alimentaires non-préemballées, l'information s era à proximité de celles-ci. C'est le cas des cantines, des restaurants, des traiteurs ou encore des boucheries par exemple. Ainsi, dans les lieux où sont proposés des repas à consommer sur place, cette information ou les modalités d'accès à cette information seront portées à la connaissance des consommateurs, sous forme écrite, de façon lisible et visible, où est admis le public. Le syndicat national des hôteliers restaurateurs, cafetiers et traiteurs (SYNHORCAT) propose qu'une mention soit affichée sur les menus et/ou en affichage dans la salle. Tableau des allergies restauration 2019. Par exemple, une fiche bristol où vous préciserez les allergènes contenus dans les plats que vous proposez. Par contre, cette information ne sera pas requise pour les repas prises en collectivité lorsqu'il existera un dispositif permettant aux consommateurs d'indiquer les aliments ne correspondant pas à leur régime alimentaire, comme par exemple à l'hôpital.
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