Pensez à bien laver les différentes parties de la plante avant de la consommer. Les feuilles riches en vitamines s'apparentent à celle de la laitue. Elles peuvent se consommer crues en salades ou cuits dans les sauces, en soupes ou en accompagnement de plats pour parfumer vos repas, tout comme les tiges et les boutons floraux. Vous pouvez également accompagner vos pâtes fraîches d'un pesto d'ail des ours. Pour cela, rien de plus simple, mixez le avec de l'huile d'olive et une pincée de fleur de sel et le tour est joué! Quels sont les bienfaits de l'ail des ours sur la santé? L'ail des ours est beau et bon: bon à déguster mais aussi bon pour la santé. Riche en vitamines A, B, C
Dépuratif
Antiseptique
Régulateur de la tension artérielle
Protecteur contre la survenue de cancers
Désinfectant
Facilitateur de digestion
Acteur contre les verrues, durillons et cors aux pieds
…
Vous l'avez compris, l'ail des ours possède de nombreux atouts tant au potager que dans l'assiette et sur notre santé.
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Leur saveur de l'ail des ours est proche de celle de la ciboulette. Si vous avez trop de fleurs, vous pourrez faire des pickles avec les boutons floraux en les préparant comme des cornichons. Le petit plus de Baumaux [le « Beau mot »] Attention si vous souhaitez ramasser de l'ail des ours en forêt à ne pas le confondre avec du muguet. Si l'ail des ours est parfaitement comestible, le muguet est, quant à lui une plante toxique! Soyez donc prudent. L'ail des ours est aussi très utilisé dans les préparations laitières comme fromage blanc, beurre, apprécié également avec du sel.
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Rédigé par: Victoria Publié le: 14/03/2022 Nombre de lectures: 109 Commentaires: 0
L' ail des ours, qu'on appelle également « ail sauvage »
ou « ail des bois », peut-être ramassé dès fin février (si, si… à
condition de connaître « un bon coin »! ) et forme généralement
de grands tapis dans la forêt. Il compte parmi les premières plantes vertes fraîches
et puissantes de l'année et fait partie, grâce à son goût unique, des herbes
sauvages les plus appréciées en cuisine. Vous l'aurez compris, à l' herboristerie
Fleurentin, l'ail des ours nous a conquis! Non seulement pour ses
qualités gustatives, mais aussi, vous vous en doutez peut-être, pour ses nombreux
effets bénéfiques sur la santé. Le curé et herboriste Johann Künzle (1857-1945)
en vantait ainsi les mérites: "Aucune autre herbe sur Terre n'est aussi
efficace que l' ail des ours pour purger l'estomac, les intestins et le
sang". « Les gens de santé délicate qui souffrent de dartres
et d'eczémas, les scrofuleux et les anémiques devraient vénérer l'ail des ours
comme l'or.
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L' ail des ours ( Allium ursinum) pousse à l'état sauvage, il est donc facile à se procurer, peut-être dans votre jardin, à votre insu, qui sait? Regardez dans votre sous-bois où il aime se développer en larges platebandes à cause de l'ombre et de la fraicheur. Pour le reconnaitre, c'est assez facile: lorsque vous froissez ses longues feuilles lancéolées vert foncé, une odeur caractéristique d'ail se dégage qui ne prête pas du tout à confusion et vous évitera de le confondre avec toute autre plante comme le muguet ( Convallarla majalis) ou les colchiques par exemple. En outre, avant l'été, il se pare de petites fleurs blanches en ombelle. L'ail des ours est rustique: bien que son feuillage soit caduque, il repoussera d'une année sur l'autre à partir de ses bulbes restés en terre. Son nom d'ail des ours viendrait du fait que les ours le dévoraient après l'hiver, dès l'apparition des jeunes pousses en avril. Ses vertus thérapeutiques et culinaires ont été exploitées avant le Moyen-Age, période durant laquelle on lui attribuait des pouvoirs magiques, dans la pratique de la magie blanche.
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Semez clair, à la volée. Recouvrez d'une fine couche de terre ou de terreau de feuilles. Arrosez en pluie fine et maintenez humide jusqu'à la levée. Entretien de l'allium ursinum
Arrosez régulièrement afin que le sol reste frais. N'hésitez pas à installer un paillage pour éviter l'évaporation de l'eau. Attention, l'ail des ours est une plante envahissante. En dehors de la floraison, on ne le remarque pas, mais il colonise le sol avec ses bulbes et se multiplie très rapidement. Ainsi, il empêche le développement de toute autre plante à proximité. Comment récolter l'ail des ours? On attend 3 ans avant de récolter les premiers bulbes d' ail des ours. C'est l'occasion d'éclaircir en laissant 20 cm entre chaque plant et de faire quelques réserves. La récolte a lieu entre mai et juin. On consomme aussi ses feuilles d'avril à juin, que l'on peut conserver en les congelant. Les bulbes se conservent environ une semaine et peuvent aussi être congelés une fois hachés menu.
Pour profiter pleinement de ses vertus, notez
qu'il est préférable de consommer l'ail des ours frais. Comme ses feuilles ne
sont disponibles qu'au printemps, l'une des meilleures solutions -pour les
conserver, profiter de leur goût et de leurs vertus curatives tout au long de
l'année, est d'en faire du pesto, à conditionner en bocaux! Une autre
possibilité pour traiter l'ail des ours frais dans un but de conservation
consiste à le faire mariner dans de l'huile et du vinaigre. Attention: les
feuilles jaunissent aussi vite qu'elles apparaissent et la belle saison de l'ail
des ours se termine mi-avril. N. B. : toutes les parties de l'ail des ours ont des
vertus médicinales et peuvent être consommées. Quand ses feuilles ne sont plus
aussi croquantes et savoureuses, les bourgeons fermés de l'ail des ours
surgissent au moment opportun pour prendre le relais. Plus tard, ce sont les
fleurs qui sont utilisables, tout comme la hampe florale, les graines et même
le bulbe de l'ail des ours (qui lui a, par ailleurs, valu le surnom premier d' « ail
des bois », car il ressemble véritablement à une gousse d'ail allongée) qui peut
être creusé à partir de la fanaison (fin avril, début mai) jusqu'en février
(avant la germination) et être utilisé de la même manière que l'ail.
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3333297705165
Sortie vidéo Sorti le 7 décembre 2011 Disponibilité
Hors catalogue
Studio Liste des épisodes Intégrale saison 3:
21. (3. 01) Crash (No Mas)
22. 02) Tensions (Caballo Sin Nombre)
23. 03) Sur le fil (I. F. T)
24. 04) Chiens et Chats (Green Light)
25. 05) Retour aux affaires (Mas)
26. 06) Le Camping-Car (Sunset)
27. 07) Vendetta (One Minute)
28. 08) Prise de pouvoir (I See You)
29. 09) Kafkaïen (Kafkaesque)
30. Breaking bad saison 3 telecharger. 10) La Mouche (Fly)
31. 11) Société écran (Abiquiu)
32. 12) Demi-Mesures (Half Measures)
33. 13) Pleine Mesure (Full Measure) Pépins - Aucun connu à ce jour. Avis et critiques Il y a 1 avis sur cette œuvre: Les Avis des Lecteurs ouioui Le 10 mars 2017 Pas de commentaire.