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Dans le cas contraire, nous nous ferons un plaisir de vous assister dans le choix de celle-ci en vous expliquant tout ce qu'il y a à savoir pour ainsi vous garantir l'entière satisfaction de vos besoins. Veuillez noter qu'un délai de 5 à 7 jours est nécessaire pour la réception de votre avant de boeuf et pour sa découpe! Pour commander un avant de boeuf, veuillez nous contacter à la ferme! Ci-dessous vous trouverez le détail de la découpe que nous faisons habituellement pour un avant de boeuf. Avant de bœuf: Rib steak Jarret Cubes Bœuf haché Côte Asado (short rib) Palette de bœuf avec os ou désossée Poitrine de bœuf os, os à moelle et gras
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Viande désossée de boeuf du quartier avant avec flanc et un maximum de 5% de matière grasse visuelle. Il contient le cou, le paleron, la poitrine et de flanc. Produit de viande maigre vraiment utile pour le traitement
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La viande hachée est un produit extrêmement fragile. Les fibres des muscles sont fractionnées et les germes de surface peuvent être introduits en profondeur. Il est donc important d'observer des règles d'hygiène rigoureuse:
N'utiliser que de la viande réfrigérée (+2 à +3°C à coeur). Parer et découper la viande juste avant de la hacher. Utiliser des gants jetables et du matériel lavé et désinfecté. Hacher la viande au dernier moment (juste avant son utilisation ou sa cuisson). Cuire les steaks hachés sans décongélation préalable. Ne jamais garder ou recongeler de la viande hachée décongelée qui n'a pas été servie.
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Êtes vous intéressés par avant de boeuf? Chez Kuhne + Heitz nous sommes spécialisés dans le négoce de très grande qualité avant de boeuf. Le conditionnement peut être adapté aux demandes de chaque client. Plusieurs de nos produits sont disponibles en Halal avec une certification. En tant que négociant International de filet, nous nous occupons de l'exportation et de l'importation dans le monde entier depuis les régions de productions comme l'Europe, les USA, l'Amérique du Sud et l'Inde. Nos produits et services sont livrés aux importateurs dans les secteurs, industriels, grossistes et food service. Nous proposons une large gamme de produits surgelés en boeuf produits repondant aux besoins de la distribution, grande ou moyenne, et de la restauration hors domicile.
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Vous désirez faire vos emplettes à long terme tout en réalisant des économies? Acheter un avant de boeuf est la solution pour vous! Tout ce qu'il vous faut c'est un congélateur assez grand pour contenir ce volume de viande! Un avant de bœuf pèse environ 175 kg. Au kilogramme, nous le vendons 16, 95$. Le tout représente un investissement d'environ 3000$. Un tel volume de viande peut facilement nourrir une famille ( 2 adultes, 2 enfants) pendant 6 mois! Toutes les découpes viendront emballées sous-vide gratuitement et portionnées selon votre convenance; condition idéale pour les garder au congélateur pour une telle durée de temps (les aliments emballés sous-vide peuvent être préservés de 6 mois à 1 an au congélateur)! En moyenne, un congélateur d'une capacité de 200 litres suffira pour contenir les découpes d'un avant de bœuf. Nous offrons la découpe de votre choix gratuitement. Dans l'éventualité où vous connaissez la découpe de votre choix, nos maîtres bouchers se feront un plaisir de la réaliser selon vos désirs.
Il vous suffit de remplir le formulaire pour plus de détails! Notre équipe vous fournir une réponse dès que possible.
Comment est utilisé l'avant du bœuf? Le quartier avant du bœuf est le plus souvent utilisé dans la cuisine collective. L'ensemble de ces morceaux étant de 2e ou de 3e catégorie, ils nécessitent une cuisson plus longue. Le panneau, c'est-à-dire le plat de côtes et la bavette, est une viande de deuxième catégorie qui se consommera davantage en grillade ou en biftecks voir en pot-au-feu pour le plat de côtes, tandis que le pis, c'est-à-dire la poitrine, le milieu de poitrine, le tendron et le flanchet, est un morceau de troisième catégorie qui se cuisine exclusivement en pot-au-feu. Le collier, lui, est entièrement constitué de viande de 3ème catégorie: la salière, dont l'on conseille une cuisson à l'eau type pot-au-feu, la veine grasse que l'on a l'habitude de braiser, et la veine maigre qui se cuisine parfaitement en ragoût, en estouffade ou autre. Le paleron, quant à lui, se découpe en plusieurs morceaux: la crosse, la griffe, le jumeau et la macreuse, qui se cuisine a l'eau (pot-au-feu).