Voici une des deux terrines réalisées pour mon entrée de Noël. Du chevreuil dans le congélateur, l'envie tout de même d'un peu de foie gras. Il fallait donc réunir les deux au sein de la même recette. La quantité finale de terrine au final, est assez conséquente: j'ai rempli deux terrines. Mais les gourmands ont su venir rapidement à bout de ces dernières sans trop d'efforts. A refaire sans hésitation. Comme il restait du foie gras cru, j'ai fait un petit foie gras au sel. J'ai revu à la hausse de le temps de cuisson des terrines car il me paraissait bien trop bas et je n'ai pas utiliser de crépine pour la cuire ni luter la terrine. source: Cuisine et vins de France
Terrine de chevreuil au foie gras
Author:
Prep time: 30 mins
Cook time: 1 hour 30 mins
Total time: 2 hours
Serves: 16/20
1. 2 kgs de cuissot ou d'épaule de chevreuil
300g de foie gras cru
300g d'échine de porc
150g de lard fumé
1 oeuf
2 échalotes
quelques brins de persil
5 cl de cognac
1 sachet de gelée
21g de sel
3g de poivre
Commencer par préparer la moitié du sachet de gelée comme indiqué sur le paquet.
- Terrine de foie de chevreuil au four avec
- Terrine de foie de chevreuil au four seasons
- Vivre à l aigle clothing
- Vivre à l aigle 2019
- Vivre à l aigle la
- Vivre à l aigle de
Terrine De Foie De Chevreuil Au Four Avec
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Apéritifs & entrées
Charcuteries
Mis à jour le 10/11/2021 à 12:55
Place à la tradition et aux saveurs d'antan avec cette recette de terrine de chevreuil maison, qui sera délicieuse servie sur des tranches de pain de campagne. Elle est réalisée avec du cognac et du porto, ce qui lui donne des saveurs fruitées. Une entrée qui remporte toujours l'approbation! Infos pratiques
Nombre de personnes 6 à 8
Quantité une terrine
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30
Temps de repos/attente 24 heures + 8 heures
Degré de difficulté Confirmé
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
500 g d'épaule de chevreuil
500 g d'échine de porc
2 oignons
2 gousses d'ail
2 œufs
1 crépine de porc
5 cl de cognac
5 cl de porto
3 feuilles de laurier
2 branches de thym
10 g de sel
Poivre
La préparation de la recette
Épluchez ail et oignons. Coupez les viandes en petits cubes et placez-les dans un grand saladier avec l'ail, l'oignon, le thym, le sel et quelques tours de moulin à poivre.
Terrine De Foie De Chevreuil Au Four Seasons
Recette issue du terroir de nos campagnes
Fabrication française
Porc et volaille origine France
Produit à tartiner
Durée de conservation: 4 ans dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Description
Ingrédients
Valeurs nutritionnelles
Avis (0)
Nous restons sur une gamme de pâtés artisanaux, cuisinés avec passion, mais offrant des goût plus affirmés de gibier... A accompagner d'un bon pain de campagne frais et de vin rouge de nos régions (avec modération)! Dans le prolongement de notre gamme de produits à base de canards gras, notre spécialité, nous vous proposons ici un duo de pâtés à base de gibier inspirés de notre savoir-faire, à retrouver aussi:
Terrine de sanglier
Nos produits
L'authenticité du foie gras de canard associé à la douceur de la figue
Détenteur de l'IGP Sud-Ouest
Produit dégustation en bocal
Poids net: 180 g
Rupture de stock
Envie de jolies tranches régulières de foie gras sur vos toasts? Ce foie gras operculé est la solution! Produit frais (0-4°C)
Poids net: 250 g
Nombre de parts: 5 ou 6
Succombez au goût de ce délicieux foie gras de canard.
Râper une noix de muscade. Verser le vin blanc et l'armagnac. Remuer la viande de temps en temps pendant le temps de la marinade afin de bien imbiber tous les morceaux. Recouvrir d'un film alimentaire neuf après chaque ouverture. Laisser macérer au réfrigérateur. Egoutter les viandes et essuyer les avec un torchon ou du papier. Hacher le porc et la chair de chevreuil. Hacher les foies de volaille. Mélanger le chevreuil et le porc et le foie de volaille, le genièvre, la muscade. Saler et poivrer. Remplir les terrines à moitié. Ajouter les bandes de lard. Finir de remplir les terrines. Tasser légèrement dans la terrine les viandes assaisonnées. Lisser la surface à la spatule. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6), puis enfourner. Laisser rôtir la terrine pendant 1 heures 30. Compresser la terrine pendant une petite heure. Retirer le poids sur la terrine, elle va remonter et absorber le gelée liquide. Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Nombre de personnes: 8
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec: Terrine de chevreuil
Mon vin préféré pour cette recette: Saint amour Cépage Gamay
Température entre 12° et 14°
Trancher la viande
Saler et epicer
Hacher
Zoom
Remplir les terrines
Quelques feuilles de laurier
A trancher
La terrine de chevreuil
Faisant partie de la région Normandie, la ville de L'Aigle est plus précisément située dans le départementde l'Orne (61). 61300 (Code Insee: 61214) est le code postal de la ville de L'Aigle. Mairie et intercommunalité de L'Aigle Le maire de L'Aigle est M. Philippe VAN-HOORNE. L'EPCI de la ville de L'Aigle est la Communauté de communes des Pays de L'Aigle. Cet EPCI est présidé par M. Jean SELLIER. Population et géographie de L'Aigle La population de la ville de L'Aigle est composée de 8018 habitants (appelés Aiglons, Aiglonnes) vivant sur une superficie de 18, 45 km², soit une densité de 435 habitants au km². En 2014, le nombre de naissances enregistrées dans la ville était de 90. Amélioration de l'habitat : Des aides pour rénover ou adapter son logement. Cette ville est située à une altitude moyenne de 210m. Loisirs et culture à L'Aigle Vous souhaitez vous divertir à L'Aigle et dans ses environs? De nombreuses manifestations locales sont organisées sur le territoire tout au long de l'année. Brocantes, festivals, concerts, théâtres, randonnées …. Retrouvez l'agenda de tous les événements du département de l'Orne.
Vivre À L Aigle Clothing
12%
90 ans et plus
1 personnes,
soit 0. 3%
La répartition des catégories socioprofessionnelles à Saint-Pierre-Aigle parmi la population de
15
ans et
plus est la suivante:
Catégorie socioprofessionnelle% de la population totale
Agriculteurs exploitants
0 personnes,
soit 0%
Artisans, commerçants, chefs d'entreprise
20 personnes,
soit 6. 9%
Cadres et professions intellectuelles supérieures
15 personnes,
soit 5. 17%
Professions intermédiaires
55 personnes,
soit 18. 97%
Employés
25 personnes,
soit 8. 62%
Ouvriers
30 personnes,
soit 10. 34%
Retraités
90 personnes,
soit 31. 03%
Autres sans activité
Source: INSEE
L'immobilier à Saint-Pierre-Aigle
La répartition de l'habitat dans la commune est
de 100% pour les
maisons individuelles, et de 0%
pour
les
appartements. 77. 19% des logements sont des
résidences
principales, 19. 88% des résidences secondaires,
le
reste
étant des
logements vacants. Vivre à l aigle la. Il est à noter que 86. 36%
des
habitants vivant
dans leur résidence principale sont
propriétaires, 10. 61% sont
locataires, le reste est logé à titre gracieux.
Vivre À L Aigle 2019
» Quant aux plumes, il est rare que les oiseaux se les arrachent eux-mêmes et même si elles peuvent tomber quand elles sont trop abîmées, «elles ne sont pas toutes perdues en même temps», précise le centre spécialisé dans les rapaces. La même année, l' ornithologue américain Peter Nye était interrogé par une personne qui avait entendu qu'en vieillissant, l'aigle femelle «arrachait toutes ses plumes, faisait tomber son bec, et faisait pousser de nouvelles serres». Réponse sans appel du scientifique: «C'est absolument faux. Ce qui est vrai c'est que chaque année, tous les aigles, indépendamment de leur âge et de leur sexe, perdent leurs plumes et en voient de nouvelles pousser. […] Et ça n'a rien à voir avec l'âge. » D'ailleurs, la durée de vie moyenne d'un aigle est «approximativement de 30» ans en liberté, selon l'université du Minnesota. Bien loin des sept décennies que lui promet la publication Facebook évoquée plus haut, s'il consent à changer de bec, de serres et de plumes. Statue aigle en pierre reconstituée | Le bon vivre. Il est courant que des histoires vantant les qualités supposées d'animaux, qui devraient inspirer les humains, soient en fait pures inventions, sans fondement scientifique.
Vivre À L Aigle La
PROJET SOCIAL ET ÉDUCATIF DU TERRITOIRE: Signature de la convention territoriale globale des services aux familles
PROJET SOCIAL ET ÉDUCATIF DU TERRITOIRE: Signature de la convention territoriale globale des services aux familles La communauté de communes signe une nouvelle convention territoriale globale (CTG) pour la période … Lire la suite...
›
‹
Notre collectivité offre tous les services à la population locale ainsi qu'aux nouveaux arrivants: petite enfance, sport, tourisme, aménagement, environnement. Vous trouverez forcément le service qui vous convient. N'hésitez pas à prendre contact avec notre Communauté de Communes. Vivre à l aigle de. Nous saurons vous accompagner...
Vivre À L Aigle De
Responsable qualité Hygiène sécurité environnement (H/F)
Le cabinet de...... Piloter et animer le système de management QSE au quotidien
• Assure au quotidien... MANPOWER CADRES ET BUREAUTIQUE|MANPOWER FRANCE... de recrutement où vous serez en adéquation avec votre potentiel futur manager et Cabinet Hexagon accompagne l'entreprise IMV Technologies... MissionsL'apprenti RSE a pour mission de participation à la proposition, la planification et au déploiement de la démarche RSE visant à la réduction...... Vivre à l aigle clothing. de recrutement où vous serez en adéquation avec votre potentiel futur manager et Cabinet Hexagon accompagne la société IMV Technologies...... RECRUTEMENT DE CAEN recherche pour son client un Responsable qualité hygiène sécurité environnement (H/F) en CDI. Vos missions au quotidien sont de: \n-...... QHSE (H/F) Animer le système de management QSE au quotidien:
- Assure au...... 'animation de la santé et de la sécurité au travail:
- Fait vivre les... 24k €/an... optimisant les coûts, la qualité et la sécurité.
Qu'en est-il des communes alentour?
Selon les commerces de proximité, les écoles ou les infrastructures de la ville de Proveysieux, laissez-nous votre ressenti en déposant un avis. Agenda (24) Avis (24)
PRIX IMMOBILIER Saint-Martin-des-Pézerits
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. L'Aigle (61) - Villes à vivre. Ut enim ad minim veniam
Agenda Répondre
Actuellement 0 avis pour la ville de L'Aigle! Devenez le premier contributeur avec le formulaire ci-dessus. L'Aigle
Avis villes voisines
Saint-Sulpice-sur-Risle
Rai
Saint-Michel-Tubœuf
Saint-Martin-d'Écublei
Écorcei
Saint-Ouen-sur-Iton
Saint-Symphorien-des-Bruyères
La Chapelle-Viel
Crulai
Aube
Avec le site Dans Ma Province, consultez les avis sur la ville de L'Aigle ou bien posez les questions en lien avec la vie locale: travaux à venir, agenda, emploi...