à soupe de rhum
Mettez un saladier dans votre réfrigérateur. Mettez la crème de marrons dans un second saladier. Ajoutez le beurre mou et remuez. Sortez le saladier de votre réfrigérateur, versez la crème liquide et battez avec un batteur électrique jusqu'à ce que la crème ait la consistance d'une crème chantilly. Incorporez la crème chantilly au mélange à base de crème de marrons, mélangez puis ajoutez une cuil. à soupe de rhum. Montage de la bûche
Déroulez le gâteau roulé. Etalez 2/3 de la crème sur le gâteau (pour celle aux marrons, ajoutez 4 marrons glacés coupés en petits morceaux). Roulez à nouveau le gâteau en serrant bien. Découpez chaque extrémité de la bûche en biseau. Collez un des morceau sur le coté de la bûche afin d'imiter une ramification. Mangez l'autre morceau! Etalez le restant de crème sur le dessus et les cotés (ne pas recouvrir les extrémités). Avec une fourchette, tracez des lignes. Le matériel spécial Noël - LABODELICES, COURS DE PATISSERIE PRES DE TOULOUSE. Décorez selon l'inspiration du moment et les moyens du bord. Conservez au frais mais pas plus de 48 heures.
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Lorsque le sucre est cuit, commencez à batte les jaunes d'œufs avec un batteur électrique puis versez doucement le sucre cuit au milieu, tout en continuant à battre. Battez 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit presque froid. Chaque années, lorsque je fais cette crème eu beurre, je me demande toujours « mais pourquoi je n'ai pas un robot Kitchen Aid! »…. Et pourquoi je n'en ai pas demandé un au père Noël? Ajoutez le beurre coupé en morceaux petit à petit tout en continuant à battre doucement pendant 5 minutes. Ajoutez alors le pralin et le rhum. Conservez au frais jusqu'au montage de la bûche. Bûche aux marrons
Elle est beaucoup plus simple à réaliser que la précédente. Tout le matériel pour faire une bûche de Noël maison ! | Buche de noel, Buche de noel chocolat, Citron vert. L'année dernière, j'ai utilisé de la pâte de marrons glacés utilisée par les professionnels (vous pouvez la trouver, entre autre chez G. Detou) pour finalement revenir à la crème de marrons, plus facile à travailler avec du matériel non professionnel. 500 g de crème de marrons
25 cl de crème liquide
150 g de beurre mou
4 marrons glacés en morceaux + 5 pour la décoration
1 cuil.
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