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Étape 4 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer un plat à gratin à l'aide d'une feuille de papier essuie-tout. Placer les pommes de terre égouttées dans le plat. Les recouvrir de crème, puis disposer des petites noix de beurre sur le dessus. Enfourner pour 50 min à 1 heure de cuisson. Note de l'auteur: « Un gratin réussi se caractérise par des pommes de terre restées un peu fermes. L'astuce Anti-Gaspi de GoodPlanet: Laver vos épluchures, étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre, et faites-les croustiller 20 minutes au four à 160°c: voici des chips parfaites pour l'apéritif! » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Gratin Dauphinois
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Enfourner 1 heure à 180°C(thermostat 6) en surveillant la cuisson, celle-ci dépend du four utilisé. Attendre un peu avant de démouler, c'est une opération qui demande beaucoup de patience. Note de l'auteur: « Parfait pour accompagner vos viandes de réveillons (dinde, tournedos, rôti d'autruche... ) » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Gratin dauphinois au foie gras
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Aujourd'hui on va voir une autre recette de basboussa, une basboussa au lait concentré sucré que j'ai decouvert sur le blog de Salima, et qu'on a beaucoup aimé. Je sais que certain vont dire que cette basboussa va être trop sucrée, mais en vérité non, car la samoule va bien absorber et équilibré le goût en sucre dans cette recette. En plus j'ai ma petite astuce: le sirop sans sucre, je choisis toujours le parfum vanille pour que ça reste dans les saveurs de la basboussa, il va apporter du goût sans en faire une bombe calorique de notre gourmand dessert. La recette de cette basboussa au lait concentré sucré est d'une facilité incroyable, vous pouvez la réaliser le matin, la mettre au frais jusqu'au soir pour la déguster bien fraiche. La seule erreur que j'ai faite le premier jour que j'ai réalisé cette basboussa fût le mauvais choix du moule, je voulais avoir une basboussa haute pour avoir de belles photos, mais c'était une grande erreur, car les morceaux du milieux avaient mal absorbé le sirop, n'oubliez pas c'est de la semoule à 100%, c'est exactement comme pour un kalb el louz, si on prépare un kalb el louz haut, il va très mal absorber le sirop et va être dur!
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Ingrédients 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive 1 kg de Pommes de Terre 8 Navets 20 cl de Lait Concentré Non Sucré 100 g d'Emmental râpé 1 cuillère à soupe de Farine de Blé 1 cuillère à soupe de Lait Demi-écrémé 1 Oignon Sel Poivre 1 pincée de Noix de Muscade Instructions 1 Préchauffez le four à 200C° (thermostat 6/7). Parsemez de fromage et enfournez pour 35 minutes. Gratin dauphinois au navet
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Sirop: C'est vous arrivez à trouver le sirop sans sucre c'est bien meilleur, sinon mettre le sucre en poudre et l'eau dans une casserole et faire bouillir. Laisser cuire une quinzaine de minutes, éteindre et laisser bien refroidir. Appareil à basboussa:
– Comme ça va aller très vite, préchauffer le four à 180˚C, je préfère la chaleur statique à la chaleur tournante, car j'aime bien que mon gateau soit cuit d'en bas, au lieu de prendre la couleur d'en haut et rester blanc en bas. Je ne sais pas comment est votre four, mais quand ça vient aux gâteaux qui soient grands comme ça, je préfère la cuisson en allumant le four d'en bas. – Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 20 x 27 cm et mettre de côté. – Dans un saladier, mettre le lait concentré sucré, l'oeuf, l'huile, l'eau de fleur d'oranger et mélanger au fouet. Vous pouvez ajouter du zeste de citron pour plus de saveurs. – tamiser ensemble la semoule moyenne et la levure chimique et l'ajouter au mélange précédent toujours au fouet.
– Pour s'organiser: vous pouvez, pour avoir un gratin frais de dernier moment, vous y prendre la veille. En cuisson le gratin 3/4 du temps à 150°C et puis finir la cuisson le lendemain un quart d'heure environ à 170°C. – Double cuisson: vu que c'est une recette vivante, du terroir, très répandue et aimée, comme vous pouvez imaginer il existe une multitude de variantes avec les mêmes ingrédients. J'en ai testé plusieurs et celle avec la double cuisson (qu'appliquait souvent ma grand-mère maternelle) d'abord dans le lait et puis le four reste ma préférée. Les pommes de terre deviennent déjà un peu tendres et savoureuses. L'amidon logiquement va un peu se détacher des pommes de terre mais rester dans le lait, du coup pas de soucis. Mais à vous de faire comme vous l'avez d'habitude, en cuisant directement le tout dans le moule (version la plus ancienne dans le four du village) par exemple. On sali juste une casserole en plus mais cela en vaut la peine. – Aromates: les aromates fixes et plus basiques sont bien sûr le sel et le poivre.