000 personnes formées chaque année, de l'amateur au professionnel du vin) Créateur du programme francophone de formation à distance du prestigieux Wine and Spirit Education Trust Créateur des Masterclass de la Dégustation, la 1ère box d'apprentissage du vin à distance Fondateur du « Vin Pas à Pas », 1er blog et podcast pédagogique sur le vin avec plus de 30. 000 abonnés Parcours: Ingénieur MBA, formé à la biochimie oenologique, Technicien Supérieur en viticulture et oenologie et surtout … passionné de VIN et de PEDAGOGIE! Je vous propose du contenu accessible et clair pour vous accompagner dans votre apprentissage. Yann Rousselin
Des questions sur le vin? Vous avez des questions sur le vin? J'y réponds dans un prochain podcast! Laissez-moi votre email et recevez gratuitement le guide « Comment Déguster le Vin: La Méthode Simple »
Peut-être avez-vous déjà entendu cette histoire: En juillet 2010, des plongeurs découvrent des 100aines de BOUTEILLES de Champagne, immergées à 55 mètres de fond.
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Si après ces processus, le vin dans le verre subit une nette amélioration, il est préférable de le carafer. Cet assouplissement du vin prouve que le vin a besoin d'un passage en carafe. Par contre, la première fois, si le vin a un goût agréable et doux, tellement savoureux qu'on ressent l'envie d'en boire à nouveau, le vin n'a pas besoin d'être carafer. Combien de temps doit-on carafer un vin? Chaque type de vin possède un temps de carafage différent. Selon qu'il est rouge ou blanc, l'heure de carafage avant la dégustation est propre à chacun. Pour un vin rouge bien puissant, procéder au carafage deux heures à quatre heures avant la dégustation. Dans le cas d'un vin rouge léger, faire le passage en carafe une heure seulement avant la consommation. Pour le cas d'un vin blanc, il n'est pas nécessaire de l'exposer à l'air. Donc le carafage se fait au moment du service. Pour la décantation des vins anciens, il faudra le faire 10 à 15 minutes avant la consommation. Il est toujours important de rappeler qu'une exposition prolongée du vin à l'air peut le rendre aigre.
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Choisir un vin n'est pas toujours aisé. Si vous recherchez le meilleur vin rouge pour accompagner votre repas ou pour offrir, laissez-vous guider par les sélections de nos experts! Vins récompensés, grande cave, meilleures ventes, vins bios, magnums et vin en cubi: les sélections sont sur-mesure! Profitez pour chacune des références de fiches ultra-détaillées précisant cépages, conseils de dégustation et accords mets-vins. Encore plus simple, Vinatis vous propose une sélection pour chaque occasion ou en fonction de vos goûts! Dites-nous tout: Le vin rouge, vous l'aimez fruité, boisé, puissant, léger? C'est pour un apéro improvisé, une soirée en amoureux ou un repas de famille? VOIR LA VIE EN BORDEAUX... Si vous aimez le bon vin rouge, vous devez apprécier les grands vins de bordeaux connus dans le monde entier. Issus d'un assemblage de plusieurs cépages les vins de Bordeaux possèdent des caractéristiques différentes d'une appellation à l'autre qui en font leur richesse et leur diversité.
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Quand vous goûtez un vin, vous percevez différentes sensations en bouche. En fonction des sensations dominantes, il est possible de regrouper les vins rouges en 4 grandes catégories. Connaître et utiliser ces catégories vous permettra de mieux vous concentrer sur ce que vous ressentez lors de la dégustation. C'est aussi un excellent moyen de mémoriser les vins. Voici les clés pour classer les vins rouges en 4 catégories. Note: Vous trouverez en fin d'article un schéma récapitulant l'ensemble de la démarche de classification des vins rouges. Les sensations dominantes que vous devez caractériser
Lors de la dégustation d'un vin rouge, la bouche vous permet de percevoir des sensations: il peut s'agir de saveurs (sucré / acide/amer / salé) ou de sensations tactiles (âpreté crée par les tanins, en particulier). Pour approfondir les sensations et saveurs en bouche, je vous invite à lire la méthode pour percevoir les secrets du vin en bouche. Pour classer les vins rouges en 4 catégories, concentrez-vous sur 3 sensations dominantes:
le niveau de tanins,
le niveau d'acidité,
le niveau d'onctuosité (ou d'alcool) du vin.
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Seule constante… la couleur du vin bien sûr: rouge cœur! Alors n'attendez plus pour vivre votre passion du vin! À LIRE SUR LE BLOG DE VINATIS: COMMENT FAIT-ON DU VIN ROUGE? Nous vous invitons à vous rendre sur cette page pour comprendre les nuances de couleur entre les vins rouges et les étapes de vinification, de la vigne à la bouteille. QUEL VIN ROUGE POUR MON MARIAGE? Comme beaucoup de clients qui nous ont dit « OUI », profitez des conseils de nos experts: Adressez-nous votre menu, recevez votre pack de dégustation, estimez la quantité. QUEL VIN AVEC LA RACLETTE?
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Si vous voulez boire pendant les fêtes de fin d'année, autant le faire sagement. Même si nous aimons cette période de l'année, notre corps en souffre souvent. L'alcool est notre premier ennemi lorsqu'il s'agit de boissons malheureusement. Mais quel est l' alcool à consommer sans risque? Bien que l'alcool soit un énorme coupable de nos jours que cela soit pour notre corps, mais aussi pour les autres, la préoccupation majeure est ce qu'il fait à vos entrailles. L'alcool est plus dommageable pour les femmes que pour les hommes
C'est un fait que l'alcool est plus dommageable pour les femmes que pour les hommes. Notre corps ne le métabolise pas non plus, et il a été lié à une foule de maladies. Parmi ces maladies, on peut citer: le cancer du sein, le diabète et l' insuffisance hépatique. Cela dit, les nouvelles ne sont pas toutes mauvaises. Comme vous le verrez ci-dessous, certains types d'alcool, lorsqu'ils sont consommés avec modération, ont des effets bénéfiques sur la santé. Et d'autres types sont assez légers en calories pour ne pas vous faire gagner de nombreux kilos.
Pour l'axe de l'onctuosité:
C'est principalement l'alcool qui crée l'onctuosité. Il a la propriété de chauffer la bouche. Un vin riche en alcool a un côté brûlant, il pourra vous faire saliver d'une salivation grasse. Bien. Maintenant que vous avez les éléments de base pour évaluer le niveau de chacun des axes (tanins, onctuosité, acidité), voilà comment procéder pour classer les vins rouges en catégories. La démarche en 2 étapes pour classer les vins en catégories
Etape 1: Evaluez le niveau de tanin
Tout d'abord, je vous recommande d'évaluer le niveau de tanin du vin: Il s'agit de vous concentrer sur la sensation d'âpreté. Le niveau de tanin que vous allez percevoir dépendra également du niveau d'acidité ou d'onctuosité du vin. En effet, comme je le dis souvent, la dégustation est une question d'équilibre…
Evaluez le niveau de tanin de la manière suivante:
Cas 1: Tanins dominants, fort niveau tannique
Cas 2: Tanins moyens
Cas 3: Tanins faibles
Si les tanins dominent l'équilibre (cas 1: Fort), on parlera de … vin tannique.
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du 30/01/2014: Ajout d'un mode anti-oups! pour les étourdis. du 26/01/2014: Le temps et le volume de la sonnerie sont paramétrables. Chronomètre de 10 minutes.ch. du 07/12/2013: Apparition d'un minuteur multiple et d'un minuteur pomodoro. du 14/07/2013: Mise en place d'un nouveau design avec l'ajout d'articles sur le thé. du 18/11/2012: Sauvegarde de vos derniers choix. du 22/10/2012: Le minuteur affiche désormais le temps dépassé et le temps écoulé comme le ferait un chronomètre. du 01/10/2012: Ouverture du site gratuit.
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