24 mai 2020 11:57
Bourru (ou tous les autres),
Connais-tu des espèces sauvages que l'on trouve fréquemment un peu de partout (à part le pissenlit, le seul que je connaisse) et qui se mange? Un grand merci d'avance. par bourru07 » dim. 24 mai 2020 15:37
Beaucoup d'entre elles sont comestibles, mais surtout lorsqu'elles sont encore sous forme de rosettes juvéniles et étiolées sous une lauze. Même 'Urospermum' est considéré comme une salade sauvage connue sous le nom de 'Arrucat' par les gens du Languedoc. par bourru07 » dim. 24 mai 2020 16:09
Beaucoup d'entre elles sont comestibles, mais surtout lorsqu'elles sont encore sous forme de rosettes
juvéniles et étiolées sous une lauze. Même 'Urospermum' semble considéré par les Écologistes de l'Euzière comme une salade sauvage
connue en patois du Languedoc sous le nom de 'Arrucat'... Ces noms vernaculaires sont bien empoisonnants. Salsifis des près - Tragopogon pratensis - Plante bisannuelle. Dans leur ouvrage " Les salades sauvages ",
qu'ils inscrivent plus nettement dans le genre ethobotanique, que dans la botanique pure,
il semble qu'ile utilisent 'Arrucat' pour désigner Crespis vesicaria plutôt qu'Urosperme...
Dernière modification par bourru07 le dim.
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La racine comestible est
blanc ivoire, charnue, lisse, en forme de fuseau pivotant. Elle peut
atteindre 20, voire 25 cm de long. Cette espèce est originaire d'Afrique du Nord,
d'Europe méridionale et d'Asie Mineure. Elle s'est naturalisée
dans toutes les régions tempérées. Ne confondez pas salsifis et scorsonère. Le premier est blanc, la seconde est noire. Le salsifis est
bisannuel, la scorsonère est vivace, bien que souvent cultivée en
annuelle ou bisannuelle. Leur goût est très proche. Où le semer? Semez le salsifis au soleil, en sol frais,
profond, légèrement acide, ameubli, léger, sableux, riche en
humus. Quand et comment semer le salsifis? Semez entre mars et mai. Les salsifis poussent
bien dans les sols sableux et frais. Salsifis sauvage, Fleur de Salsifis sauvage (Trapagodon... - Geo.fr. Si le vôtre est plutôt lourd, incorporez
lors du labour un peu de sable pour l'alléger. Le sol doit être exempt de cailloux et bien
travaillé, sinon, gare aux racines fourchues! Enfouissez un engrais organique ou du
compost. Nivelez avec le râteau, tracez des sillons
profonds de 3 à 4 cm, espacés de 25 cm.
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Choisissez -le bien ferme, c'est un gage de fraîcheur. Préférez-le plutôt fin car cela signifie qu'il est plus jeune, et donc plus tendre. Trop gros, il sera creux au centre et fibreux. Sachez que les salsifis noirs possèdent une chair moins fibreuse et plus charnue que les variétés jaunes. Prenez aussi en compte, lors de l'achat, le fait que l'épluchage fait perdre 40% du poids total des légumes. Comment conserver le salsifis? Conservez-le quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans un papier absorbant. Pelez les salsifis avec des gants car ils noircissent les mains et plongez-les ensuite rapidement dans l'eau. Égouttez-les et coupez-les en tronçons de 5 à 6 cm de longueur, avant de les blanchir. Salsifis cultivé, Salsifis à feuilles de poireau, Salsifis blanc : planter, cultiver, récolter. Fastidieux à peler et longs à cuire, ne vous laissez pas décourager: vous pouvez les acheter en conserve ou, mieux encore, surgelés. Comment cuisiner et déguster le salsifis? Consommez -le froid, coupé en tronçons, accompagné d'une sauce légère (crème fraîche aux herbes par exemple).
Tragopogon pratensis, le Salsifis des prés
Vue générale
Capitule
Capitules fermés
Akènes
Galle due à Aulacidea tragopogonis
Parasitisme [ modifier | modifier le code]
Le Salsifis des prés est parfois parasité par un microchampignon nommé Microbotryum tragopogonis-pratensis qui provoque la maladie fongique du charbon. Il déforme les boutons floraux pour qu'ils produisent une masse de spores brun chocolat. Lorsque les bractées s'écartent, les spores sont diffusées par le vent et la pluie [ 6]. Une mouche de la famille des Tephritidae, Orellia falcata, est également friande de ce Salsifis. Elle pond ses œufs dans les racines et provoque une galle afin que ses larves s'y développent [ 7]. Fleur de salsifis sauvage du. Un autre insecte galligène, une guêpe de la famille des Cynipidae, Aulacidea tragopogonis, provoque un renflement au niveau de son collet [ 7]. Écologie et répartition [ modifier | modifier le code]
Le Salsifis des prés est caractéristique des prairies de fauche. Cette espèce est commune en Europe, ainsi que dans l'est de l'Amérique du nord, du Massachusetts au Québec.
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