Cours De Criminologie
Pour 4 personnes Ingrédients -quatre cailles -quatre oignons -deux pommes -une bouteille de cidre doux -quatre feuilles de laurier -un bouquet garni -seize pommes de terre -un peu d' huile d'olive -un peu de beurre -sel -poivre Préparation: Couper les pommes en petits morceaux et farci les cailles avec. Faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Rajouter les oignons et le reste des pommes, faire mijoter dix minutes en remuant. Mettre le cidre et laisser cuire doucement une heure. Parallèlement, couper les pommes de terre en rondelles et les faire cuire dans de l'huile d'olive avec les feuilles de laurier, l'origan et les herbes de Provence. Rajouter un verre de cidre et un peu d'eau. Laisser cuire vingt minutes, saler, poivrer. Caille au cidre et aux pommes moelleux. Servir le tout en ajustant l'assaisonnement.
C'est original et très bon! Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 15 mn 30 mn 45 mn 1 Salez et poivrez largement l'intérieur et l'extérieur des cailles. 2 Pelez les pommes, évidez-les, coupez-les en dés et citronnez-les. Nettoyez les champignons, hachez -les grossièrement et citronnez-les également pour qu'ils ne noircissent pas. Rincez les raisins secs à l'eau bouillante. Cailles au cidre recette. 3 Introduisez quelques dés de pomme à l'intérieur de chaque caille et ficelez-les. Faites chauffer le beurre avec un filet d'huile dans une cocotte. Posez les cailles dedans et faites-les dorer doucement en les retournant plusieurs fois pendant 5 minutes. Arrosez de vin blanc, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Pour finir Ajoutez ensuite les champignons, le reste des pommes et les raisins secs mélangés. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 minutes et servez. Bon appétit!
Superbe recette, bisous - Ma truffe 2 Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 6 votes) 7 Commentaires 28 Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Difficulté: Facile Ingrédients ( 2 personnes): 2 Cailles fermières 2 Pommes reinette Beurre Huile 15 Cl de cidre 10 Cl de crème fraîche 2 Échalotes Une cac de cannelle 2 Cas de sucre roux Thym Sel Poivre Pluches de persil Préparation: Épluchez et hachez les échalotes. Épluchez et évidez les pommes. Mettre une cocotte sur feu moyen avec une cas d huile e une noix de beurre. Faites y dorer les cailles de tous cotés, sel, poivre, thym émiété. Ajoutez les échalotes, laissez suer. Cailles au cidre, pommes rôties et champignons de Paris. Ajoutez les pommes, saupoudrez les de sucre et de cannelle. Mouillez avec le cidre. Incorporez la crème fraîche. Couvrir et baissez le feu a doux, laissez cuire 20 minutes. Vérifiez les cuissons et l assaissonnement. Dressez sur un plat de service les cailles et les pommes. Nappez de sauce. Décorez de pluches de persil. Servez Une portion (env. 530 g): Calories 933 kcal Protéines 48, 0 g Glucides 26, 7 g Lipides 58, 7 g Publié par Ça a l'air bon!
© Viel/Sucré salé Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 4 Cailles 1 cuil. à soupe Farine 30 cl Cidre brut 1 cuil. à soupe Pommeau 25 g Beurre Sel Poivre Calories = Moyen Étapes de préparation Salez, poivrez et farinez les cailles. Recette de Cailles aux pommes. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse. Mettez-y les cailles à dorer de tous côtés. Arrosez de pommeau, puis de cidre. Laissez mijoter 20 min à feu doux et à couvert. Astuces et conseils pour Cailles au cidre avec pomme de terre Servez avec des pommes de terre sautées. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi Recette par plat Charlottes, Risottos, Sauce au poivre, Lasagnes, Pesto, Tartiflettes, Madeleines, Carpaccios, Couscous, Croque-monsieur, Clafoutis, Soupes,
Recettes Recette de carpaccio Recettes de cailles Caille rôtie aux pommes et cèpes, potimarron au siphon carpaccio de cèpes jus au cidre Un belle recette de gibier pour l'automne Ingrédients 4 4 cailles de 250 g environ chacune 300g de cèpes bolet 80 g de pomme reinette 100g de pomme de terre 300g de potimarron 50g d' oignon 35g de carotte 3 gousses d'ail 1 bouquet de persil Huile de tournesol Huile de noix Vinaigre de cidre 0. Caille au cidre et aux pommes d. 5 L Cidre Normand Jus veau 1 dl Cognac 3 cl Beurre 50 g Préparation Demander à votre boucher de désosser les cailles par le dos et de garder les os. Faire un jus en faisant revenir dans du beurre les os, ajouter une garniture aromatique, déglacer au vinaigre puis mouiller au cidre, laisser réduire de moitié. Tailler en dés la pomme et 150 g de cèpes, et faire suer cette brunoise dans une noix de beurre jusqu'à une coloration blonde et réserver. Faire cuire à l'eau le potimarron et la pomme de terre pour faire une purée et la rendre en consistance crémeuse en ajoutant du lait, passer dans une passette et mettre dans le siphon avec 2 cartouches de gaz au bain marie.
Déposer les cailles dans un plat allant au four à bords assez haut en les mettant côte à côte. Arroser avec le cidre fermier. saler et poivrer. Enfourner pour 40 minutes en arrosant toutes les 10 min les cailles avec la sauce. Sortir les cailles du four, prélever le jus pour confectionner la sauce et couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium. Eteindre le four, remettre le plat au four en laissant la porte entre ouverte. Préparation de la sauce: A la fin de la cuisson cailles, prélever 2-3 louches de jus de cuisson et les mettre dans une petite casserole. faire chauffer à feu moyen et laisser réduire d'au moins 1/3 puis ajouter la crème fleurette ( environ 15-20 cl). Laisser mijoter à feu doux 2-3 minutes. Pour lier la sauce et la rendre plus veloutée, mélanger dans un petit bol 1 cuillère à café de maïzena avec 2 CS de crème liquide, bien fouetter pour avoir un mélanger homogène sans grumeaux puis ajouter cette préparation à la sauce. Goûter et rectifier l'assaisonnement (la crème adoucit le goût, un peu de sel et de poivre relèveront un peu le goût).