Attention, vous utilisez un navigateur obsolète! Vous devriez mettre à jour celui-ci dès maintenant! Hmmm! C'est ce que ça nous fait chez Alice Délice quand on parle crème de marrons! Retrouvez aujourd'hui une recette de Coralie, chef de marché ici même. Coralie est passionnée de cuisine, à vrai dire on l'est tous chez Alice Délice??. Coralie est également une grande amatrice de crème de marron, elle a décidé de sublimer un magnifique gâteau en l'y incorporant. Ça vous fait envie? Suivez nous... Coralie, chef de marché et pâtissière! Pour cela, il va vous falloir:
· 150 g de beurre ramolli · 200 g de sucre de canne roux · 350 g de farine · 30 cl de lait · 5 œufs · 2 sachets de levure chimique · 350 g de crème de marrons Imbert
C'est parti! Séparer les jaunes d'œufs des blancs, réserver les blancs au réfrigérateur. Mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Stérilisation crème de marron la. Ajouter ensuite la levure, le beurre mou (et non fondu), la crème de marrons, la farine et le lait. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.
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Dans les deux cas, soyez assuré qu'une bonne dose de patience vous sera nécessaire. Si vous décidez de les ouvrir avant la cuisson (dans ce cas: réutilisation de l'eau de cuisson dans la préparation de la confiture):
A l'aide d'un casse-noix (ou de vos dents, si si ça marche sans mal, mais vous risquez de rapidement vous lasser…) décortiquer les châtaignes avant de les faire cuire 1/2 heure recouvertes d'eau. Stérilisation crème de marrons et au chocolat. Egoutter les fruits en gardant 15 cl d'eau de cuisson. Si vous décidez de les ouvrir après la cuisson (dans ce cas: moins baignés dans l'eau, les fruits gardent toute leur saveur):
Recouvrir les châtaignes d'eau et mettre à cuire pendant 45 minutes. Lorsqu'elles sont chaudes, les coques ramollissent et peuvent aisément être ouvertes à la main. L'astuce est donc de laisser les fruits dans l'eau chaude et de les sortir un à un afin de les ouvrir facilement. Epluchage des Châtaignes à la Main
Mixer les châtaignes, il est bon de noter que plus les morceaux seront petits, plus la confiture sera fine et vice-versa.
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La fin de l'année approche doucement et vous allez peut-être commencer à penser à vos desserts pour les réveillons de Noël et du Jour de l'An. Le marron étant une saveur très appréciée à cette époque de l'année, j'ai décidé de tout vous dire pour faire de la crème de marrons maison! J'espère que cette recette vous plaira… Crème de marrons ou crème de châtaignes? Le marron, fruit du marronnier, n'étant pas comestible la crème de marrons est bien un abus de langage. Pour être tout à fait correct, il faudrait donc parler de crème de châtaignes puisque cette dernière est bien faite à partir du fruit du châtaignier. Stérilisation crème de marron paris. C'est d'ailleurs la saison des châtaignes et peut-être en avez vous ramassées au cours de vos promenades en forêt. L'occasion idéale pour faire cette recette de crème de marrons. Comment faire de la crème de marrons maison? Bon alors, pour être tout à fait honnête, quand je parle d'occasion idéale je m'emballe peut-être un peu… En effet, faire de la crème de marrons avec des châtaignes fraîches n'est pas une mince affaire.
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Une fois cuites vous pourrez les blondir au beurre, les incorporer dans une sauce forestière, ou préparer un délicieux crémeux (voir la fiche conseil ci-dessous). L'astuce épluchage Une fois cuites à l'eau, vous retirerez facilement la petite peau amère (le tan) en laissant vos châtaignes une minute au micro-ondes. Vous roulez les châtaignes dans vos mains et le tan s'en va tout seul. Le plus rapide Avec une épépineuse vous pouvez préparer une grande quantité de purée de châtaigne sans avoir à les éplucher. Plongez les fruits incisés 3 minutes à l'eau bouillante et ôtez l'écorce. Une fois cuites, ½ heure à petit bouillon, sous vide, à la vapeur ou au four, passez vos châtaignes à l'épépineuse. Mon tiroir à recettes - Blog de cuisine: Crème de marrons. Et pour savoir comment faire ma crème de marron, lire la fiche ci-après. Consultez tous nos conseils de conservation et de machines à emballer sous vide
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Une fois les châtaignes décortiquées, replongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez cuire de 20 minutes (environ). Quand les châtaignes s'écrasent facilement: elles sont cuites. A ce moment là, 2 choix s'offrent à vous:
soit vous les mixez afin d'obtenir une purée fine,
soit vous les écrasez au presse purée pour laisser quelques morceaux (je préfère lorsqu'il y a encore des morceaux! ;))
Réservez. Dans une casserole préparez le sirop: versez l'eau, le sucre et la vanille. Portez tout doucement à ébullition sur feu moyen. Lorsque le sirop est prêt (comme un sirop du commerce, plus épais que de l'eau mais plus liquide qu'un caramel) ajoutez-y la purée de marron. Remuez bien. Au bout de 10 à 20 minutes (ça dépend la quantité que vous faites) votre confiture commence à prendre une jolie couleur et une belle consistance de crème. Des petits « volcans » se forment (attention aux projections qui brûlent! ). Crème de châtaigne (marron) - Bocaux - Délizioso. Vous pouvez verser votre crème dans des pots (préalablement lavés puis ébouillantés quelques minutes dans un grand volume d'eau et égouttés sur un linge propre), refermés-les et mettez-leur la tête à bas pour faire le vide, jusqu'à refroidissement.
Se conserve des mois, comme toutes conserves de confitures. Cet article peut contenir des liens affiliés, ce qui signifie que je peux recevoir une commission sur les ventes des produits ciblés par ces liens. Tous les articles de mon blog sont ecrit de manière parfaitement indépendante, je ne mets des liens que sur des produits que j'ai testés et approuvés (dans le cas contraire je le précise toujours).
2- Parmi les marques citées, en avez-vous testés et quels-sont vos avis? > Vos retours (dans les commentaires de cet article 👇) nous permettront d' améliorer cet article! 👍
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