Faire revenir au beurre les médaillons de cerf dans une grande poêle à frire à feu assez vif pendant 4 mn par côté environ. Les réserver au chaud sur un plat. Déposer le Cognac par gouttes parsemées sur les médaillons. Étape 3 Peler la banane et la couper en 4. La faire cuire à feu doux avec les cerises, dans la poêle ayant servi à la viande. Ajouter une noisette des beurre. Faire mijoter 2 à 3 minutes (les fruits ne doivent pas tomber en compote). Pousser délicatement les fruits vers le bord en prenant bien garde de ne pas les écraser. Déposer les médaillons au centre. Étape 6 Dans une petite casserole à part, faire chauffer (sans porter à ébullition) le kirsch. Le verser rapidement sur la viande et faire flamber immédiatement. Recette pave de cerf aux morilles femme. Note de l'auteur: « Les cerises peuvent être remplacées par des griottes ou encore par des airelles (sucrer un peu dans ce cas)
S'accompagne volontiers de criques (galettes de pomme de terre) ou simplement de pommes vapeur. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé?
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Recette Pave De Cerf Aux Morilles Au
Après la recette de cappuccino de cèpe et sa chantilly aux truffes, je poursuis les publications spéciales repas de fêtes de fin d'année et vous propose cette fois une recette de plat de résistance. Toujours accompagnée de mon partenaire Picard, je cherchais une idée originale pour changer de la (trop? ) traditionnelle dinde de Noël lorsque je suis tombée sur cette recette de pavés d'autruche. Je me suis dit "Ah ça, ça change! Pavés de cerf sauce morilles et purée de céleris-raves - amafacon. ". Non pas que je ne sois pas une fan des traditions, mais à raison d'une dinde par an, il y a de quoi se lasser d'où ma recherche de saveurs moins communes (rappelez-vous, l'an dernier je vous avais proposé une recette de pavés de cerf avec Picard pour Noël). Me voici donc embarquée dans une recette de pavé d'autruches, morilles et purée de pommes de terre maison. Promis, cette recette est réalisable en moins d'une heure (je l'ai adaptée par rapport à la recette d'origine) et elle est excellente! Tout le monde m'a vanté la tendresse de la viande et m'a demandé où je l'avais achetée 😉 Voilà un aperçu en image:
Pavé d'autruche, morilles et purée de pommes de terre – D'après une recette Picard.
Pavé de daguet façon tournedos aux morilles Ingrédients pour
Recette tirée de la brochure « Le gibier sauvage, des recettes
gourmandes et légères »
Pavé de daguet façon
tournedos aux morilles
Marinade à
préparer
48h à l'avance! Recette pave de cerf aux morilles au. Ingrédients pour quatre personnes:
700 à 800g de dos de daguet ou de
biche
60g de petites morilles séchées
300g de crème fraîche épaisse
4 cl de Cognac
6 à 8 cl de Porto
30g de beurre
sel
poivre
Marinade:
Cognac
1 L de vin rouge
céleri rave
carottes
oignons
thym
laurier
queues de persil
sarriette
clous de girofle
poivre en grains
gros sel
1/2 tête d'ail
Préparation:
Faîtes mariner 48heures votre dos de daguet dans cette marinade. Faîtes tremper les morilles dans un mélange d'eau tiède et de lait pendant une ou deux
heures, puis rincez-les abondamment à l'eau claire. Egouttez votre dos de daguet, et coupez dedans des pavés. Mettez le beurre dans une poêle creuse, et faîtes dorer les côtés de vos pavés suivant la
cuisson que vous désirez.
Valeur nutritive: 310 Kcal / 1310 kJ pour 100 g.
Qu'est-ce que l'écorce de cédrat confit d'Apt? Le cédrat est un agrume cousin du citron, fruit du cédratier (Citrus medica L. ), une espèce d'arbres de la famille des Rutacées. Diffuseur de Parfum Loft 60ml Cédrat pas cher à prix Auchan. C'est un gros fruit ovale et bosselé, parfois verruqueux qui peut mesurer jusqu'à 25 cm de long et peser 4 kg. On consomme sa pulpe, peu juteuse, mais aussi et surtout son zeste, le plus souvent confit, comme en vente sur cette page, mais parfois sous forme de confiture, de liqueur, ou d'essence pour la parfumerie. Les tranches de cédrat confit en vente ici sont des cédrats confits d'Apt, la capitale des fruits confits, réputée pour le savoir-faire de ses artisans confiseurs, et pour la qualité de ses fruits confits. Une fois les fruits mûrs, ils sont récoltés et on leur enlève l'écorce pour partir en confisage, ce qui va les conserver et leur retirer leur goût acide et amer, afin de les rendre directement consommables. Les écorces sont alors trempées dans des bains de sirop afin de remplacer l'eau de l'agrume par du sucre.
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Le Shampoing au Cédrat, nettoie et prend soin des cheveux normaux qui regraissent vite en leur apportant légèreté et tonus. Il libère le cuir chevelu de l'excès de sébum pour révéler des cheveux plein de vitalité, dès la première application. Cédrat prix au kilo quebec. Sa formule unique, adaptée à un usage fréquent, associe un actif séborégulateur à la pulpe de Cédrat, agrume ancestral cultivé sous le soleil corse, agissant comme un pur concentré de vitalité et de légèreté, dans un revigorant parfum citronné. - Nettoie: grâce à sa base lavante douce formulée pour un usage fréquent. - Tonifie: la pulpe de Cédrat aux propriétés tonifiantes et assainissantes contribue à garder la chevelure en pleine forme en apportant légèreté, tonus et vitalité. - Assainit: libère de l'excès de sébum et purifie le cuir chevelu dès la première application. Le Shampoing assainissant à la pulpe de Cédrat apporte légèreté aux cheveux qui restent propres plus longtemps.
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Le cédrat est un agrume peu commun, qui ressemble à un gros citron jaune à la forme irrégulière et bosselée. A différence d'autres fruits dont nous consommons principalement la pulpe, en cuisine nous profitons surtout de l'écorce du cédrat, plus douce et à la saveur plus agréable de celle du citron. Couper le cédrat en lamelles fines (on peut aussi le râper) et le plonger dans un saladier d'eau froide. Laisser reposer plusieurs heures voire un jour en changeant une fois l'eau. Cédrat prix au kilo plus. Remettre le cédrat dans une grande casserole assez large (grande sauteuse ou marmite à confiture) avec 2 verres d'eau (40 cl environ) et porter à frémissement à feu moyen/doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore presque complètement (vérifier que le fond ne brûle ni ne s'attache). Préparer le sirop. Verser le kg sucre dans une casserole avec les 50 cl d'eau et porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre fonde complètement. Verser ensuite le sirop dans la casserole avec le cédrat et porter à ébullition pendant 30 minutes environ: le cédrat doit devenir moelleux, translucide et le liquide épaissir.
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Confiture de cédrats Ingrédients: Cédrats corses, sucre de canne. Poids net 250 g Teneur en sucre: 50 grs/ 100 grs de fruits Poids avec conditionnement + ou -0. 500 kg environ. Prix au kg: 24 €
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Le Cédrat est un gros fruit au parfum fruité et serait l'ancêtre de nombreux agrumes avec peu – voire pas – de jus, mais un albédo très développé. Il en existe une multitude de variétés, avec une riche palette de tailles, formes, goûts et textures. Un parfum de gourmandise! Dans un pot de "Pétales de Cédrat", nous avons cherché à conserver la texture lisse et croquante du fruit et son parfum finement citronné tout en maîtrisant son amertume. En plus du fruit finement tranché offrant une jolie transparence, n'oubliez pas le sirop sucré dans lequel tous les arômes fins et frais du fruit ont infusé. Cédrat confit. Pot de 220g
Existe en pot de 350g
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Retrouvez la version salée des Pétales de Cédrat: les Pickles de Cédrat
12, 90 €
(12, 90 € 220 g)
TTC
Made in France
Cueilli et préparé à la main
Livraison gratuite à partir de 6 bocaux en France hors Corse et hors panier. Voir nos conditions de livraison. La description
Détails du produit
Composition
Cédrat 48%, sucre, eau
Conseils d'utilisation
Les pétales de Cédrat s'associent parfaitement en sucré mais aussi en salé pour accompagner un foie gras, des fromages (chèvre frais, fromages bleus, à pâte cuite,... ) mais encore une viande laquée.
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