Recette de: Riz à l'iranienne Type de plat:
Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 0 minutes Auteur: Pierre Marchesseau Difficulté: Facile Budget: Ingrédients de la recette Riz à l'iranienne - 750 ml de riz long (utiliser un verre doseur) - 2 litres d'eau- sel- 60 g de beurre- 1 pincée de safran Préparation de la recette Riz à l'iranienne Laver le riz pour ôter l'amidon, le mettre à tremper une nuit, puis égoutter. Le jeter en pluie dans une casserole d'eau bouillante avec le sel et laisser cuire 5 à 10 mn (le riz doit être ferme mais non croquant), égoutter en jetant l'eau. Remettre le riz dans la casserole en le recouvrant de beurre fondu, bien mélanger. Déposer un torchon propre sur le riz et couvrir la casserole. Faire cuire, sans ôter le couvercle, 20 mn à feu moyen puis réduire le feu au minimum et prolonger la cuisson 30 mn. Délayer une pincée de safran dans 2 cuillerées à soupe d'eau bouillante, prélever 200 g de riz cuit et verser le safran dessus. Dans le plat de service, déposer le riz, ajouter le riz coloré au safran en mélangeant légèrement pour créer un bel effet.
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Du riz Basmati particulièrement adapté à la cuisine iranienne. Voici la recette du riz à l'iranienne:
Etape 1: Laver le riz pour ôter l'amidon, le mettre à tremper une heure à une nuit, puis égoutter. Le jeter en pluie dans une casserole d'eau bouillante avec le sel laisser cuire 5 à 10 mn (le riz doit être ferme mais non croquant), égoutter en jetant l'eau. Etape 2: Remettre le riz dans la casserole en le recouvrant de beurre fondu, bien mélanger. Déposer un torchon propre sur le riz et couvrir la casserole. Faire cuire, sans ôter le couvercle, 20 mn à feu moyen puis réduire le feu au minimum et prolonger la cuisson 30 mn. Etape 3: Délayer une pincée de safran dans 2 cuillerées à soupe d'eau bouillante, prélever 200 g de riz cuit et verser le safran dessus. Dans le plat de service, déposer le riz, ajouter le riz coloré au safran en mélangeant légèrement pour créer un bel effet. Source Marmiton:
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Type:
Céréales
Mode de Cuisson:
Poêler
Nombre de personnes:
0
Date:
23/01/2004
Pays d'origine Iran
Temps
Ingrédients
Le riz (chelo), tout léger, aux grains bien détachés... on en sert des montagnes en Iran. C'est la base du repas que l'on accompagne de multiples sauces aux saveurs étonnantes, à la prune, à l'épinard, au curry, à la pêche, à la mangue, au céleri, etc. Ici encore, le mode de cuisson est différent. Il faut se prendre longtemps à l'avance pour confectionner le chelo ou le polo. Le meilleur riz pousse sur la côte de la Mer Caspienne dans la province de Mazandaran où les rizières découpent les terres basses en cuvettes bourbeuses. Lorsqu'on ne peut se procurer le Sadri ou le dom siyah on doit choisir, de préférence, le Basmati, un riz long et fin qui accepte ce mode de préparation sans le déformer ou l'agglutiner. Sur la table il y a un plat de riz au safran pour accompagner la sauce à l'aubergine. Le deuxième riz est spectaculaire car, au safran, se mêlent ces petits raisins rouge sang que l'on retrouve agglomérés sur une branche et qui ont le tiers de la grosseur d'un raisin de vignoble.
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Avec le manche d'une cuillère en bois faire quelques trous pour la vapeur circule correctement. Couvrir bien hermétiquement et cuire à feu très doux pendant 45 minutes. En fin de cuisson attendre 5 à 10 minutes puis démouler ce gâteau sur une belle assiette. J'ai parsemé ce gâteau d'amandes effilées légèrement grillées et d'une sauce (reste de yaourt) avec de la menthe séchée. Bon ok ça ne se fait pas dans pure tradition iranienne mais après tout on fait comme on aime.
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En plus ce qui est topissime est que ce riz est disponible dans énormément de grandes enseignes. Ingrédients pour 4/6 personnes:
300 g de riz Thaï Alter Eco
50 g de beurre
2 belles CS de yaourt brassé
5/6 pistil de safran
1 CS d'huile de tournesol
Sel
Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau devienne translucide. Verser ce riz dans une casserole et le couvrir d'eau avec 2 cc de sel fin. Mélanger puis l aisser reposer au minimum 4 heures. Faire infuser le safran dans 50 ml d'eau. Réserver
Porter cette même casserole à ébullition pendant 5 minutes puis égoutter. Réserver. Dans une casserole avec un revêtement antiadhésif, faire fondre le beurre avec le yaourt et les 50 ml avec le safran. Lorsque le mélange est bien homogène, incorporer la moitié du riz, mélanger délicatement. Couvrir et augmenter la puissance du feu à "très fort" pendant 5/6 minutes. C'est comme cela que la "croûte" va commencer à se former. Verser le reste de riz, applatir "légèrement" avec le dos d'une cuillère, verser 50 ml d'eau puis l'huile.
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Si vous avez bien suivi toutes les étapes, et avec un peu de pratique, voici ce que vous allez obtenir 😍 Ici j'ai utilisé du safran qui a bien coloré le riz et sa croûte. En Iran on aime bien service le riz bien beurré. Voici comment je procède pour beurrer le riz tout en gardant la croûte (tahdig) croustillante. Avec une écumoire ou une grande cuillère je récupère tout le riz, sans toucher à la croûte, pour le mettre dans un grand plat de service. Je coupe de petits morceaux de beurre que je répartis sur le riz. Je mélange délicatement avec deux fourchettes: souvenez-vous qu'il faut essayer de ne pas casser les grains de riz. Puis je retourne rapidement la sauteuse au-dessus du plat. Si le riz n'a pas collé, la croûte se détache d'un bloc comme sur ma photo! Il n'y a plus qu'à se mettre à table et à manger tant que c'est chaud! Les gourmands se partageront vite le tahdig, il n'y en a pas une grosse quantité. Et comme c'est un processus simple mais long, vous n'en trouverez jamais dans un restaurant iranien.
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Le problème est relativement simple et rapide à résoudre, nous allons voir 3 solutions informatiques pour solutionner cette problématique. Désactiver la connexion automatique du compte utilisateur
Pour résoudre le problème du compte utilisateur Windows 10 en double sur l'écran de connexion, nous allons supprimer le mot de passe Windows 10 au démarrage du PC. Pour cela, faites le raccourci clavier « Windows + R » afin d'ouvrir la boîte de dialogue Exécuter, puis saisissez « netplwiz », et cliquez sur « OK » ou appuyez sur la touche « Entrée ». Dans les comptes d'utilisateurs, décochez la case de l'option « Les utilisateurs doivent entrer un nom d'utilisateur et un mot de passe pour utiliser cet ordinateur », et cliquez sur « Appliquer ». Saisissez le mot de passe de votre compte utilisateur et cliquez sur « OK ». Redémarrez ensuite votre ordinateur et vérifiez si le problème de votre compte utilisateur Windows 10 en double est résolu. Si c'est le cas, vous pouvez, si vous le souhaitez, réactiver la demande de mot de passe au démarrage de Windows 10 en cochant l'option « Les utilisateurs doivent entrer un nom d'utilisateur et un mot de passe pour utiliser cet ordinateur ».
Windows 10 Démarrage En 2 Fois
Dans le cas où, cette solution n'aurait pas résolu votre problème du compte utilisateur en double au démarrage de Windows 10, passez à la solution suivante. Désactiver les informations de connexion
Par défaut, Windows 10 utilise vos informations de connexion pour terminer automatiquement la configuration de votre ordinateur après un redémarrage ou une mise à jour. Désactiver cette option peut résoudre le problème d'affichage du compte utilisateur en double sur l'écran de connexion de Windows 10. Rendez-vous dans les Paramètres Windows via le raccourci clavier « Windows + I », sélectionnez « Comptes », puis « Options de connexion » dans le menu latéral de gauche. Ensuite, sous « Confidentialité », désactivez l'option « Utilisez mes informations de connexion pour terminer automatiquement la configuration de mon appareil après une mise à jour ou un redémarrage ». Redémarrez ensuite votre ordinateur et vérifiez si le nom de votre compte utilisateur s'affiche en double sur l'écran de connexion au démarrage de Windows 10.
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Modifi par parizot le 12/07/2018 11:02