Ajouter le riz en le dispersant sur toute la surface et bien mélanger pour bien en imbiber les grains, comme pour un riz au gras. Mouiller avec l'eau de cuisson des crustacés puis ajouter le sel et le pili-pili. Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire à couvert 20 minutes. Ajouter les fruits de mer et continuer la cuisson à feu doux 5 minutes environ. Servir dans la cocotte. Bom apetite!
Riz Au Fruit De Mer Portugais
Recette de Riz aux fruits de mer
Saveurs du Portugal Temps total: 30 à 60 minutes Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: 30 min. Riz au fruit de mer portugais. Difficulté: Facile Une recette originale du restaurant Costa do Estoril à Estoril
L' arroz de mariscos, le riz aux fruits de mer saura satisfaire les plus exigeants: dans une grand plat de terre cuite, on tapisse le fond d'un riz nageant dans un fumet de crustacés rehaussé de petites crevettes et de palourdes, sur lequel repose un beau homard que José Domingos Pulido, le gérant, est allé chercher dans le vivier et qu'il nous a présenté, histoire de faire connaissance avec la pièce de résistance de ce merveilleux plat. Puisque le homard est noble, on le présente avec sa cour, grosses crevettes tigrées teintées de rose et moules de Guincho, très grandes et dodues, sur leur écaille cerclée de vert.
Riz Au Fruit De Mer Portugaisa
Faites dégorger les palourdes 1 h dans de l'eau froide salée (3 cuil. à soupe/l). Rincez-les et versez-les dans une casserole avec l'ail haché, le vin et 1 cuil. d'huile. Couvrez et faites-les ouvrir sur feu vif (environ 5 min). Egouttez-les en réservant le jus. Décongelez les gambas et décortiquez-les. Coupez le calamar en anneaux et faites-les sauter dans une cocotte avec 1 cuil. d'huile, 3 min. Réservez. Pelez l'oignon. Recette d'Arroz de marisco ( riz aux fruits de mer ) recette portugaise. Retirez le pédoncule, les cloisons blanches et les pépins du poivron. Emincez-les et faites-les fondre dans la cocotte avec le reste d'huile, 8 min. Versez le riz et mélangez 1 min. Ajoutez le jus des palourdes, les anneaux de calamar, 1 verre d'eau, le concentré de tomate, le piment, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire sur feu doux, 20 min. Enfoncez les gambas dans le riz, couvrez à nouveau et laissez cuire 5 min encore, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajoutez les palourdes et mélangez délicatement. Eteignez le feu, couvrez et laissez reposer 5 min. Servez parfumé de persil.
Riz Fruit De Mer Portugais
Les amateurs de fruits de mer raffoleront de ce mets délicieux et nourrissant qui met en vedette le riz brun et un assortiment de fruits de mer parmi les plus appréciés.
Riz Au Fruit De Mer Portugaises
À propos de l'auteur
Carla Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Riz au fruit de mer portugaisa. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde: Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde: Tous les desserts du monde en un seul lieu! et CadeauxRose: Un cadeau rose pour toutes les occasions!
Une recette de plat délicieuse par Delices21
Recette de cuisine 4. 00/5
4. 0 / 5 ( 3 votes) 4 Commentaires
188
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 4 personnes): 300 g de riz long 2 oignons 1 gousse d'ail 250 de purée de tomates 1 l de bouillon (court bouillon ou kubor) 2 verres de vin blanc 500 g de fruits de mer variés (moules, crevettes, calamar... ) Persil, poivre et piment suivant les goûts
Préparation:
Recette tirée de mon blog Dans une casserole, faire revenir les oignons ciselés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Verser le bouillon chaud sur le riz, ainsi que la purée de tomates et le vin blanc. Ajouter également la gousse d'ail écrasée. Faire cuire 10 minutes. Ensuite ajouter les fruits de mer et cuire encore 5 minutes. Riz au fruit de mer portugaises. Ajouter du persil et assaisonner avec du poivre et ou du piment. Servir votre "arroz de marisco" (riz tomates et fruits de mer, recette Portugaise) bien chaud.
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