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1er juin 2012 Domaine de Chevalier Rouge: 16, 5-17
Fruits noirs, cerise écrasée, bouche ronde, moelleuse, tanins doux, frais, fin, gourmand, pas trop extrait, le fruit est valorisé. Vin soyeux, bien dans l'esprit du millésime. O = 2018 G = 15 ans
1er juin 2012 Un Double 19/20 pour le Blanc et pour le Rouge! Lors de la dégustation des vins blancs et rouges de l'appellation Pessac-Léognan, j'étais ivre de joie. Comment est-ce possible? Je n'avais jamais savouré de ma vie un si bon vin rouge du Domaine de Chevalier, au cours d'une dégustation des primeurs. 2011. J'ai encore rarement vu une telle profondeur de couleur pour un échantillon d'un vin en cours d'élevage de ce domaine. La robe est d'un violet pourpre extrêmement dense.
- Domaine de chevalier 2011 dvd
- Recette chevreau au four portugaise 3
- Recette chevreau au four portugaise de
Domaine De Chevalier 2011 Dvd
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine De Chevalier
Pays
France
Région
Bordeaux
Couleur
Blanc
Millésime
2011
Appellation
Pessac-Léognan
Classement
Cru Classé de Graves
Culture
Culture raisonnée
Cépages
Sauvignon, Sémillon
Degré d'alcool
14°
Température de service
10 - 12°C
Boire ou garder
10 à 20 ans
Aller plus loin
Le vin
Dégustation: Belle teinte or pâle pleine de vivacité. Nez franc, intense et complexe. Le fruit frais domine avec des notes d'agrumes et de pêche de vigne. Délicates notes minérales, mentholées et fumées. En bouche, c'est un vin tendu par l'acidité du fruit et du sol graveleux, superbement fruité. Sa grande richesse pulpeuse, laisse une impression de douceur délicate dans un contexte fruité de grande fraicheur. Ce vin est très précis, juste, droit et équilibré. Grande pureté et grande classe. Le producteur
Au milieu de la forêt de Léognan, une clairière de vignes de 35 ha tient lieu de royaume aux cépages bordelais, lieutenants fidèles du Domaine de Chevalier. Rare propriété de Bordeaux à ne pas arborer le titre de Château, elle porte l'épée de la noblesse et le heaume de la valeur!
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Recettes / Chevreau au four
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Recette Chevreau Au Four Portugaise 3
Ingrédients
Préparation
1 kg (2 lb) d'épaule d'agneau ou de chevreau désossée, coupée en gros cubes
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
250 ml (1 tasse) de vin blanc
20 pommes de terre grelots jaunes, pelées
4 grosses carottes, pelées et coupées en bâtonnets
250 ml (1 tasse) d'eau
225 g (1/2 lb) de pois mange-tout, parés et coupés en deux dans le sens de la longueur
1 branche de romarin frais
45 ml (3 c. à soupe) de petites olives noires entières
Sel et poivre
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four
à 165°C (325°F). Dans une grande poêle allant au four, dorer la viande dans l'huile. Ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit attendri. Traditionnellement, le chevreau est rôti dans un four au feu de bois. Le chevreau est coupé… | Recettes de cuisine portugaise, Recette chevreau, Recettes de cuisine. Déglacer avec le vin et laisser réduire 1 minute. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson
environ 2 minutes afin de les dorer légèrement. Porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four environ
2 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette et que la sauce soit réduite et corsée.
Recette Chevreau Au Four Portugaise De
INGRÉDIENTS
2 kg de chevreau en morceaux
100 g de lard avec la couenne
1 kg de pommes de terre
50 cl de vin blanc sec
4 oignons moyens
3 gousses d'ail
2 carottes
sel, poivre
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 bouquet de persil
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de saindoux
2 c. à soupe d'huile d'olive
PRÉPARATION
Placer les morceaux de chevreau dans un grand récipient. Ajouter les oignons, les carottes coupées en rondelles, l'ail et le persil haché, la feuille de laurier et les clous de girofle. Arroser avec le vin blanc. Laisse mariner une nuit. Le lendemain, couper les pommes de terre en rondelles. Égoutter la viande. Réserver la marinade. Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile d'olive et le saindoux. Recette chevreau au four portugaise non. Y faire dorer les morceaux de chevreau. Saupoudrer de paprika. Couvrir avec la marinade et laisser mijoter 30 min de façon à faire réduire la sauce de moitié. Pendant ce temps, préchauffer le four à 375ºF. Ajouter les morceaux de lard et les pommes de terre dans la cocotte et la placer au four sans couvercle en arrosant de temps en temps (45 min).
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats au gibier
chevreau, ail, pommes de terre, viande, épaules de chevreau, huile, ail, romarin, thym, sel, poivre, pommes de terre, artichauts violets, huile d'arachide, citron
Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Degré de difficulté Confirmé
Coût Un peu cher
Les ingrédients de la recette
2 épaules de chevreau
2 cuil. à soupe d'huile
1 tête d'ail
2 brins de romarin
4 brins de thym
sel
poivre. Pour accompagner:
800 g de petites pommes de terre nouvelles
6 petits artichauts violets
2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
1 citron
2 brins de thym
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four à th 7 (210°). 2. Pelez les pommes de terre, rincez-les et épongez-les. Nettoyez les artichauts et coupez-les en quatre. Coupez le citron en deux et frottez les artichauts avec les demi-citrons. LES MEILLEURES RECETTES DE CHEVREAU AU FOUR. 3. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez les pommes de terre, faites-les dorer 2 à 3 min en les tournant souvent, puis baissez le feu, salez et laissez cuire 10 min à couvert.