Discussion:
jambon entier, comment faire? (trop ancien pour répondre)
Bonjour tou-te-s, On m'a donné un jambon entier, avec son os. Il ressemble à une grosse raquette de tennis, il pèse 5, 6 kg et provient des environs de Briançon. Deux questions: 1) Comment s'en servir, comment le découper, perpendiculairement à l'os ou parallèlement? 2) À trois personnes, il va durer un temps certain... comment le conserver? Charcutièrement, Didier. Post by didier Bonjour tou-te-s, On m'a donné un jambon entier, avec son os. 1) Comment s'en servir, comment le découper, perpendiculairement à l'os ou parallèlement? Il y a deux écoles: 1) Découper la petite noix parallèlement. Puis quand on arrive à l'os, découper autour de l'os pour le dégager. Puis ensuite découper la grande noix perpendiculairement. 2) (plutôt espagnol) Découpe exclusivement parallèle. Découper un jambon cru avec os x. Toujours des tranche bien fines. La chair autour de l'os ne se coupe pas en tranches mais en petits cubes pour faire de la cuisine (aromatiser plats, omelettes, bouillons, ou tout ce qui te passe par la tête).
- Découper un jambon cru avec os x
- Yoichi 15 ans 2017
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Découper Un Jambon Cru Avec Os X
Post by didier 2) À trois personnes, il va durer un temps certain... comment le conserver? Endroit froid et sec (10-15°C). pendu par l'os/la pointe ou posé sur un support fait exprès. -- LeLapin
"didier" a écrit dans le message de groupe de discussion: 4e17124b$0$10643$*** Bonjour tou-te-s, On m'a donné un jambon entier, avec son os. comment le conserver? Découper un jambon cru avec vos visiteurs. Charcutièrement, Didier. Bonjour, Je le découpe perpendiculairement à l'os en commençant par le coté le plus gros du jambon 'opposé au jarret' avantage= meilleure répartition du gras sur les tranches et viande moins filandreuse car les fibres longues sont coupées. Conservation suspendu dans un endroit frais si tu es à la campagne ou posé dans le bas du frigo si tu es en ville, mais toujours bien enveloppé dans un sac en tissus (lin ou coton) car les mouches adorent pondre sur ce régal et les asticots remontent le long de l'os en cassant la croute. Il faut découenner avant de couper les tranches (sur deux ou trois centimètres) car un couteau qui glisse sur la couenne provoque souvent des accidents.
Premièrement, il convient d'utiliser le support qui permet de maintenir fermement et en toute sécurité le jambon. La lame du couteau ne doit jamais être en direction de la main qui maintient le jambon, il est de rigueur de prendre toutes les mesures de sécurité pour éviter des blessures et coupures, il faut prendre son temps et découper lentement. Le support du jambon doit être bien placé et bien stable et à bonne hauteur.
740, 00 €
TTC
Sans boîte
No box
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Description
Détails du produit
Un grand classique de chez Yoichi, malheureusement cette version n'est plus produite faute de stock disponible à la distillerie. Une version rare aujourd'hui. Fiche technique
Distillerie
Yoichi
Age
15 ans
Contenance
70 cl
Degré
45%
Type
Single malt
Embouteilleur
Officiel
Tourbé
Oui
Packaging
Sans étui
code bar
4904230103776
Pays
Japon
No box
Yoichi 15 Ans 2017
Toutefois, les single malts produits par une seule distillerie rencontrent un grand succès. L'élaboration du whisky est complexe et commence par le maltage de l'orge, c'est-à-dire la germination de cette céréale, qui est stoppée par séchage au-dessus d'un four. Les matériaux de combustion utilisés peuvent contribuer au profil aromatique du whisky, notamment la tourbe utilisée en Ecosse. Le malt est ensuite broyé et mélangé à de l'eau pour obtenir un moût, qui va alors être fermenté, puis distillé. Yoichi 15 ans la. Le whisky est généralement distillé deux fois dans des alambics en cuivre, puis vieilli en fûts de chêne. Les fûts utilisés, de chêne européen ou américain, fûts de bourbon ou sherry, apportent des caractéristiques au breuvage, qui peut également subir une dernière étape de finition dans un autre type de fût. Dotés d'une couleur or pâle à ambrée, puissants en bouche, les whiskys possèdent une très large palette aromatique, des notes florales, fruitées, aux notes fumées et tourbées et peuvent se déguster avec des glaçons ou un peu d'eau.
Yoichi 15 Ans For Sale
En forme d'oignon et relativement trapus, ils produisent un alcool riche et corpulent. Selon les désirs du maître distillateur, Yoichi peut produire un malt très tourbé, non tourbé, légèrement tourbé ou encore aux arômes légers, ordinaires ou lourds et concentrés en jouant sur la quantité de levure et le temps de fermentation, de quoi faire tourner la tête des maîtres distillateurs écossais qui ont parfois bien du mal à produire de façon homogène un seul type de malt! En effet, les blenders japonais n'ayant pas pour habitude de s'échanger des fûts, ils se doivent de produire différents profils aromatiques sur un même site. YOICHI 15 ans - Cave Nicolas grand rue Strasbourg. Yoichi propose ainsi une gamme d'une incroyable richesse avec pour fil rouge la tourbe et les épices. Le centre d'accueil des visiteurs est un modèle du genre. Il relate la vie de son fondateur Masataka Taketsuru et son épouse écossaise Rita. Enfin, difficile de résister aux nombreuses séries limitées en vente exclusivement à la distillerie...
Yoichi 15 Ans La
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Elle se prolonge, par rétro-olfaction, sur des notes de fruits frais (pêche blanche).