Petite barquette facile à réaliser, toute simple, fraîche et légère à savourer à l'heure de l'apéritif. Réalisation
Difficulté
Préparation
Temps Total
1
Concasser les noix, noisettes, amandes et les baies roses. Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés. Les arroser avec le jus de citron (réserver). Nettoyer les endives, retirer les feuilles abîmées puis les détacher. Amuse bouche d'endives au délice de poivrons jaunes - Forum Recettes - Meilleur du Chef. 2
Dans un bol, fouetter la ricotta avec la crème, ajouter le persil, saler et poivrer. 3
Garnir chaque feuille avec la préparation à la ricotta. Déposer dessus quelques petits dés de pommes et une pincée de baies roses ou noix, noisettes, amandes ou des graines de sésame doré. Pour finir
Disposer les barquettes d'endives apéritives sur un plat de service et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes environ avant de servir.
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3. Lavez, épluchez les avocats et recueillir la chair. Comment dénoyauter un avocat? 4. Dans un saladier, écrasez la chair à la fourchette en ajoutant le jus du 1/2 citron vert. Ce dernier au goût acidulé convient beaucoup mieux que le citron jaune. 5. Incorporez 2 cuillères de fromage à tartiner genre Philadephia. Salez légèrement. 6. Ajoutez les éclats de châtaignes cuisinés. Réservez au frais dans un récipient fermé. Endive apero : nos délicieuses recettes de endive apero. 7. Lavez et essuyez les endives. Éliminez les feuilles extérieures, puis détachez les feuilles une à une en pratiquant une incision juste au-dessus du trognon. Prévoir 18 à 20 feuilles. 8. Pour le dressage, placez les feuilles d'endives sur un lit de salade verte ou sur des cuillères de présentation. Déposez une petite boule de crème de la grosseur d'une noix sur la pointe et parsemez de poivre rouge ou rose au moulin. La mise en bouche pourra être saisie par la base de la feuille. Astuces
La préparation pourra être réalisée quelques heures à l'avance à condition d'être placée au réfrigérateur dans un plat recouvert d'un film de cuisine.
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mercredi 1 juin 2022
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