Description Ferment de maturation Bactoferm Tradi 302 pour la fabrication des saucissons secs. Des bactéries devenues indispensables! Épice Saucisson sec (2kg). Avantages des ferments de maturation: - Maitrise et régulation de la chute du PH (acidité) - Agit sur la rapidité de prise et la stabilité de la couleur - Favorise le développement aromatique du saucisson - Évite que le goût s'altère - Pour se développer, les bactéries vont se "nourrir" des protéines et de l'eau de la viande et entrer en action afin de "combattre" les mauvaises bactéries et ainsi améliorer la maturation et la liaison du produit Comment utiliser le Bactoferm Tradi 302? Les ferments de maturation pour saucissons secs sont à incorporer directement à la mêlée lors du hachage, du cuttérage ou pendant la phase de pétrissage. Deux possibilités s'offrent à vous: soit vous saupoudrer directement, soit vous diluez le ferment dans un peu d'eau. Une dose de 25 g vous permettra de travailler entre 50 et 200 Kg de viande. Il est important de préciser que les bactéries lactiques contenues dans le Bactorferm Tradi 302 doivent fermenter.
Épice Saucisson Sec (2Kg)
lilimorgane
23 janv. 2017 à 11:29
enlever peau, découper en fines lanières, incorporer, dans des haricots verts, ou des petits pois, ou à la place du chorizo dans une paella.
Que Faire Avec Du Saucisson Sec ?
Avec la multitude d'assaisonnements qu'il existe, nul doute que vous trouverez le saucisson qui vous convient. Dégusté nature ou dans vos recettes de cuisine, variez les plaisirs en choisissant un saucisson assaisonné.
Pour Saucissons
Client anonyme
publié le 26/05/2020
suite à une commande du 16/05/2020
pas utilisé
Non 1
publié le 29/04/2020
suite à une commande du 20/04/2020
très bien j'ajoute des noisette, saucisson noisettes extra
Cet avis vous a-t-il été utile? Oui 1
publié le 11/03/2020
suite à une commande du 02/03/2020
Je ne peux pas vraiment dire puisque les saucissons sont en cours de séchage donc pas encore goûté! Que faire avec du saucisson sec ?. Mais bon conditionnement. publié le 09/01/2020
suite à une commande du 01/01/2020
Bon produit
publié le 27/12/2019
suite à une commande du 18/12/2019
Super
publié le 23/08/2019
suite à une commande du 15/08/2019
très bien, bonne conservation du saucisson sec
publié le 07/06/2019
suite à une commande du 21/05/2019
Très bien
publié le 14/09/2018
suite à une commande du 13/05/2018
bon produit je prend que celui la
Non 0
Pour cela les températures de fermentation recommandées sont comprises entre 20 et 24°C pour un minimum de 48 heures après poussage. Afin de d'assurer un développement idéal des ferments, vous pouvez rajouter à votre mêlée de viande 5g de sucre (saccharose) / Kg. En complément, nous vous recommandons l'utilisation de la fleur de surface. › NOTA: il s'agit d'une "unidose" que vous devez employer intégralement. Vous ne pouvez l'utiliser que partiellement. › Conditionnement: sachet de 25 grammes FAQ Le Ferment de maturation Bactoferm Tradi 302 contient quelles bactéries? Pour Saucissons. → Le ferment de maturation pour saucisson sec est un mélange déshydraté de microorganismes, Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus et Lactobacillus sakei. Le Lactobacillus sakei permet une maitrise et une régulation de la chute du pH alors que la combinaison conjuguées des Staphylococcus carnosus et Staphylococcus xylosus agit sur la rapidité de prise et stabilité de la couleur et les développements aromatiques.
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Quel que soit le choix vers lequel tu comptes te tourner pour ton déguisement féminin, tu auras besoin d'un certain nombre d'accessoires pour réussir ta transformation. Déguisement femme à barbe rouge homme
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Pour unifier ta peau, opte pour un fond de teint couvrant. Pour ta bouche, mise sur un rouge à lèvres rouge, symbole de féminité. Comme les lèvres masculines sont souvent plus fines, munis-toi d'un crayon à lèvres pour créer un nouveau contour et obtenir un rendu pulpeux. Prends soin de tes ongles. Manucure obligatoire et pédicure si tu dois porter des chaussures qui dévoilent tes orteils! Si tu n'as pas peur de te farder, accorde une attention particulière à la ligne de tes sourcils. Ajoute des faux cils pour franger ton regard. Il existe aujourd'hui des faux cils de toutes les couleurs pour un effet encore plus fou.
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De quoi aborder la plage avec enthousiasme. Du tankini galbant précieusement les formes au bikini jouant le glamour des échancrures, les vêtements de plage pour femme savent insuffler l'élégance en toutes circonstances. Les différents registres font pâlir le vestiaire de ville. Raffinés avec leurs drapés, romantiques avec leurs rubans ou ethniques avec leurs motifs feuillage, les maillots de bain permettent de varier les plaisirs. Un imprimé reptile à glisser sous un paréo ou un shorty ethnique à laisser dépasser du short, l'été est ce moment privilégié de toutes les audaces. Audaces que vous pourrez prodiguer dans les accessoires car ils détiennent l'essence du style. En été comme en hiver, la tenue prend une aura particulière. Voici quelques idées pour sublimer votre style. Dans une inspiration Riviera, on n'hésitera pas sur le chapeau en paille. De forme capeline avec son ruban, il apporte le chic suprême à la tunique bariolée. D'inspiration borsalino, il ajoute une note rebelle au short en jean.
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