Réalisation
1 Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez sans trop les travailler, la farine et la semoule, les jaunes d'œuf, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et environ 1 l d'eau, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse. 2 Pétrissez-la rapidement, à la main, sur le plan de travail (sans la rendre élastique). Réalisez un boudin de 10 cm de diamètre. Entourez-le dans un film alimentaire et réservez-le au moins 2 h au réfrigérateur. 3 Pour la farce, rincez les épinards, équeutez-les, puis mettez-les dans un faitout à couvert, sur feu moyen, pendant 3 min. Égouttez-les bien, découpez-les finement et réservez. Essorez les épinards une deuxième fois pour en enlever toute l'eau de cuisson. Raviolis au brocciu et à la menthe. 4 Dans un saladier, mélangez intimement le brocciu (ou la ricotta), la noix de muscade râpée et les épinards. Salez et poivrez. 5 Sortez la pâte du réfrigérateur et découpez-la en pâtons de 2 cm d'épaisseur. Farinez régulièrement la surface de votre plan de travail. Et étalez chaque pâton en fins rectangles au laminoir ou au rouleau à pâtisserie.
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Assaisonnez de sel et de poivre puis mélangez l'ensemble. Étalez au rouleau votre pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 à 4mm. Coupez 2 bandes. Déposez une bande sur un moule à raviolis. Remplissez les alvéoles de farce à la viande. Humidifiez légèrement le pourtour de vos alvéoles. Recouvrez l'ensemble avec votre seconde bande de pâte puis passez le rouleau à pâtisserie. Démoulez vos raviolis et farinez-les légèrement pour éviter qu'ils ne collent. Plongez vos raviolis dans une casserole remplie d'eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez-les. Dans une large poêle, chauffez la sauce tomate. Ravioli au brocciu recette galettes bretonnes aux. Ajoutez vos raviolis ainsi que les tomates cerise et faites cuire l'ensemble 2 minutes. Répartissez vos raviolis dans 4 assiettes. Agrémentez vos raviolis de parmesan râpé. © StockFood / Castilho, Rua
Astuces et conseils pour Raviolis maison au bœuf
Agrémentez vos raviolis de petites feuilles de basilic.
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Etalez votre pâte et à l'emporte-pièces découpez des ronds, faites en autant que de pâte il restera. Mettre en son centre une petite cuillère de farce, mouillez les bords et fermez en demi lune en appuyant fortement pour bien souder les bords afin qu'à la cuisson les raviolis ne s'ouvrent pas. Au fur et à mesure que vous faites vos raviolis, déposez les sur un torchon. Le dernier raviolis faits, votre sauce arrive en fin de cuisson, goûtez, rectifiez l'assaisonnement et mettre les feuilles de basilic. Raviolis aux champignons – Ma fourchette est italienne. Arrêtez immédiatement la cuisson de la dernier ravioli fait, faire bouillir de l'eau et faire cuire vos raviolis 20 mn environ. Les déposer dans une assiette, les recouvrir de sauce et de fromage (gruyère ou parmesan à vous de choisir) avec les cuisses de poulets. C'est prêt!
Scellez les ravioli avec un découpe pâte. Réservez les ravioli sur un torchon propre légèrement fariné jusqu'au moment de les faire cuire. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (450g)
Calories: 789Kcal
Glucides: 111. 9g
Lipides: 19. 5g
Gras sat. : 11. 1g
Protéines: 35. 4g
Fibres: 7. 6g
Sucre: 8. Ravioli au brocciu recette cheese. 5g
ProPoints: 21
SmartPoints:
25
Végétarien
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec? Languedoc rouge
Languedoc-Roussillon, Rouge
Fitou
Bandol rouge
Provence, Rouge
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Beh les feux seront dispo bientôt en pièces d'échange au prix fort. Perso je sais m'en passer d'une cam de recul d'ou ma décision de garder la mienne encore, lui coller les nouveaux torches et voir dans 2 ans... actuellement se n'est qu'un restylage dans 2 ans s'est un nouveau modèle... bon faut dire que la classique va perdre encore de valeur une fois les restylés sur le marché d'occase... beh beaucoup à refléchir:thumbup:
Gesendet von meinem KFOT mit Tapatalk 2
27/06/2014, 19:27
#10
Oui pas facile comme décision pffff ceci dit tu as aussi de bons arguments Maroo! Moi je me dis qu'en en achetant une neuve je repars avec du. 0 km et une nouvelle configuration! Achat ds3 avec reprise entreprise. Et puis j'ai peur de trop perdre avec en attendant un an de plus!!! Et je l'ai tellement attendu ce blanc nacre lol je me dit aussi qu'en la changeant maintenant j'aurais moins à mettre au bout pour en reprendre une neuve la prochaine fois aussi!!! Enfin bref je ne sais pas quoi faire! Je ne sais même pas si la proposition du commercial est bien ou pas!!!
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