En vin jeune: l'amande et la noisette grillées dans un environnement végétal et floral (aubépine, sureau, fougère, tilleul, verveine) et minéral (silex). Beurre, miel, agrumes sollicitent également le nez. Au palais, un vin riche et gras, à la saveur de noisette friande et joyeuse: l'équilibre entre l'onctueux et la fraîcheur, déclinant tous les registres de la soie. Long, structuré, il a besoin de maturité. C'est un grand blanc de garde. Conseil du sommelier
Blanc: sa puissance aromatique et son équilibre exceptionnel basé sur le gras et l'acidité font de lui l'un des grands seigneurs de la Bourgogne, d'où un penchant naturel pour les viandes et poissons nobles et de belle texture. Sans les dominer, il les transcende: c'est le cas des belles pièces de veau ou de volaille en sauce blanche, sublimées par la texture onctueuse du vin et par sa longue acidité distinguée. Meursault les gouttes d or les. Encore mieux: avec les crustacés grillés et en sauce, comme les gambas, le homard ou la langouste, dont l'intensité aromatique et la texture craquante jouent avec son équilibre vif et souple.
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Présentation du vin
Le Meursault 1er cru Goutte d'Or est issu de l'un des 21 Premiers Crus de l'appellation, sur des sols à dominante marno-calcaire. Hormis les climats des Cras et des Caillerets situés au nord du village de Meursault et proche de Volnay, tous les autres se trouvent au sud, et Goutte d'Or est le 1er d'entre eux par la proximité avec le village. Le vin est élevé en fûts de chêne (30% environ de fûts neufs) pendant 12 mois puis les différents fûts sont assemblés pendant 6 mois supplémentaires. Cette cuvée du domaine Coche-Bizouard a une belle robe or pâle à reflets verts. Le nez dévoile des arômes d'agrumes (citron), de fruits exotiques, de pomme cuite. Avec l'âge, il prendra des notes de beurre et de miel. La bouche est riche, grasse et parfaitement équilibrée. La finale est d'une grande longueur. Meursault les gouttes d or c. Ce grand vin est à attendre quelques années pour qu'il exprime sa complexité, sa durée de garde pouvant atteindre les 10 ans. Il s'associera à merveille à un foie gras, aux poissons d'eau douce, aux fruits de mer et aux fromages de chèvre.
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Le rendement maximal étant fixé à 32 hL/ha. Les vins de l'appellation communale devant avoir une richesse minimale en sucre des moûts de 187 g/L (11 ° de titre alcoolique minimum) pour les vins blancs et de 189 g/L (10, 5 ° de titre alcoolique minimum) pour les vins rouges. Le 25 mai 1970, un décret établi la liste des climats premier cru de l'appellation. En 2010, la superficie du vignoble premier cru est d'environ 130 hectares. Acheter Meursault 1er Cru Les Gouttes d'Or d'Auvenay (Domaine) 2011 (lot: 8812). Les vins: Production uniquement en blanc. Le décret d'appellation autorise la production de vin rouge.
En ce lieu et sur le dessus du secteur, dans des chaumes aujourd'hui arbustives, le marbre était extrait pour bâtir les maisons et Clos environnants. Ainsi cette Goutte d'Or est-elle quasi naturellement ceinte d'un long mur, vin de pierres ou plutôt pierres de taille ayant déterminés l'enclos de ce cru, il est configuré curieusement selon les pentes diverses qui le marquent et il englobe quelques secteurs comblés qui en des temps pas si reculés laissaient aussi la place aux carriers. Nous percevons ainsi aisément qu'il eut pu à bon droit se nommer Perrières! Mais en la matière à Meursault le nom était déjà pris! La Goutte d'Or - originellement singulière et donc sans S et funestement affligée de celui-ci dans le cadastre actuel! Meursault les gouttes d or k. - est ainsi naturellement complexe. Le lieu-dit historique mesure un peu plus de 5 hectares et certaines parties - la partie médiane-sud essentiellement - ont été quelque peu remaniées en raison d'une déclivité dans le sens nord-sud qui générait des difficultés à la mécaniser.
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Détails
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