S alut à tous,
Aujourd'hui je reviens avec une recette de crème au beurre à la meringue suisse beaucoup plus légère, moins écœurante et plus sucré que la crème au beurre traditionnelle. En effet c'est un mélange de meringue et de beurre doux, la meringue va donner une sensation de légèreté et va camoufler le gout de beurre. Vous pouvez vous en servir pour le topping des cupcakes, recouvrir un gâteau, fourrer un gâteau etc.. Ingrédients:
175 g de sucre en poudre
230 g de beurre tendre & doux POMMADE
4 blancs d'œufs
PRÉPARATION:
Dans un saladier mettez les blancs d'oeufs & sucre puis commencez à fouetter avec un batteur électrique au dessus d'un bain marie jusqu'à blanchiment de la meringue. ( 5 min environ)
Retirez du bain marie et verser votre préparation dans votre robot commencer à fouetter vitesse max jusqu'à ce que la meringue soit devenue blanche, brillante & qu'elle est augmenter de volume pendant environs 15 bonnes minutes. Il faut qu'elle soit bien ferme et soit redescendu à température ambiante!!
Crème Au Beurre Meringue Suisse Chocolat En
Décorer de vermicelles au chocolat ou chocolat râpé. Réfrigérer au moins 2 heures. Se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Comme c'est une crème au beurre, il est important de sortir ce layer cake 30 minutes avant de le servir pour bien réveiller ses saveurs. Taguez @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir le résultat:)
– MATÉRIEL UTILISÉ –
Crème Au Beurre Meringue Suisse Chocolat Sans
Mais aussi pour décorer à la poche à douille, les fleurs, bordures etc...
Pourquoi choisir cette recette de crème au beurre
Plus légère et onctueuse que les autres glaçages au beurre! Consistance parfaite pour les gâteaux! Elle se parfume facilement! Stable à température ambiante! Ingrédients pour ce glaçage
Blancs d'œufs: frais et non vieillis de quelques jours. Beurre: doux et non salé, pas trop ramolli au risque qu'elle soit trop liquide, ni trop dur, l'idéal étant entre les 2. Sucre en poudre: extra fin pour qu'il se dissout rapidement, pas du complet ni du sucre glace. Astuce: Séparer les blancs des jaunes œufs quand ils sont froids et pas besoin de les sortir à l'avance car ils vont être chauffés. 1 - Pasteuriser les blancs d'oeufs
Mettre les blancs d'œufs et le sucre dans un bol posé sur une casserole contenant un peu d'eau. Cuire au bain-marie sur un feu moyen tout en mélangeant de temps en temps. Contrôler avec un thermomètre de cuisson qui doit atteindre au moins 55°C. Conseil: Le sucre doit être totalement dissout, frottez la préparation entre vos doigts, vous ne devez plus sentir les grains de sucre.
Crème Au Beurre Meringue Suisse Chocolat Au Lait
Un layer cake au chocolat terriblement gourmand avec sa génoise cacao et son glaçage crème au beurre meringue suisse au chocolat. Un parfait gâteau d'anniversaire pour y placer des bougies! Il s'agit d'une recette de layer cake plutôt simple: elle contient deux préparations à faire seulement. La génoise cacaotée moelleuse surmontée d'une crème au beurre à la meringue suisse au chocolat. Ce glaçage permet de faire des décorations qui se tiennent bien, c'est son avantage. Et puis, selon l'occasion, il fera aussi office de très beau gâteau d'anniversaire! Il ne vous restera plus qu'à y planter les bougies…
On commence tout d'abord par préparer les trois disques de génoise cacao du layer cake. Il est très moelleux et bien cacaoté. Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients (en terminant par le lait). Après cuisson, on les laisse refroidir pour la suite. D'ailleurs cette étape peut être réalisée la veille, pour éviter tout stress! Ensuite on s'attaque au glaçage. On réalise pour cela la meringue suisse (une meringue faite au bain-marie, puis fouettée au robot ou batteur).
J'ai testé la crème au beurre au chocolat c'est une première! habituellement je l'a parfume à la vanille ou autre. Et je n'ai pas testé avec n'importe quel chocolat, mais avec le Jivara de valrhona, pour moi valrhona c'est les meilleurs chocolats... Vous avez déjà goûté le dulcey? c'est une exclusivité et c'est chez valrhona, c'est une de leurs créations, c'est un chocolat blond oncteux et biscuité. Cette crème a servi de topping pour des cupcakes au chocolat. Ingrédients: Pour environ 300g
- 142 g sucre fin
- 71g de blanc d'oeufs à température ambiante (environ 2, 5 blancs d'oeufs)
- 142g de beurre mou
- au choix: une gousse de vanille, des zestes de citron, du couli de framboise ou de passion
- un thermomètre (c'est optionnel mais plus sympa! ), un bain- marie
1) Mélangez bien sucre fin et blanc d'oeuf, faites mousser un petit peu. 2) Au bain-marie, faites chauffer le mélange blanc d'œuf + sucre sans cesser de le fouetter (même pas une seconde! ) jusqu'à 66° au moins cinq minutes. Le but de la manœuvre est de a) dissoudre complètement le sucre dans l'œuf b) détruire les salmonelles de l'œuf.
3 à 4 heures de feu dans un poêle en pierre ollaire donnent 12 à 24 heures de chaleur. Pour nettoyer la pierre ollaire Evitez: - le vinaigre, citron, anticalcaire et tout produit acide - l'anticalcaire - la Javel Conseils - Si vous devez absolument enlever une tache sur la pierre avec un nettoyant acide ou chimique, ne versez qu'une goutte sur un linge, puis nettoyez la tache par tamponnements et rincez aussitôt. - Pour limiter le nettoyage des pierres et évitez les trainées difficiles à faire partir, commencez toujours, avant chaque nettoyage, par passer l'aspirateur 5 nettoyants recommandés pour la pierre ollaire 1 - Cristaux de soude Si la pierre est très encrassée, frottez-la avec une brosse mouillée d'une solution composée d'eau chaude et de cristaux de soude (une tasse de cristaux pour un litre d'eau). Rincez à l'eau claire avec une éponge. 2 - Pierre d'argile Nettoyez facilement et rapidement la pierre avec une éponge humectée de pierre blanche ou pierre d'argile Nettoyer les taches sur la pierre ollaire 3 - Savon noir L' entretien courant de la pierre s'effectue à l'aide d'une brosse ou d'une éponge imbibée d'eau et additionnée d'un peu de savon de Marseille ou de quelques gouttes de savon noir.
Poêle En Pierre Ollaire 1
Bien plus connue sous l'appellation stéatite, la pierre ollaire est une matière exploitée dans l'artisanat depuis des millénaires. En dépit de son esthétique et de sa facilité de nettoyage, la pierre ollaire est aussi très appréciée pour sa capacité de restitution de chaleur. Cependant, pour profiter des vertus de cet outil, il existe des astuces qu'il convient d'employer. Retrouvez dans cet article le mode d'emploi d'une pierre ollaire. Mode d'emploi de la pierre ollaire
Généralement, c'est le poêle en pierre ollaire qui est le plus utilisé. Sachez avant tout que son usage efficient requiert de la patience. Que vous soyez en Suisse, en Inde ou en Allemagne, le mode d'emploi du poêle en stéatite demeure le même. À cet effet, pour utiliser la pierre ollaire, il faut d'abord la laisser se chauffer peu à peu. Cette étape nécessite une à deux heures d'approvisionnement en combustible. Elle requiert également une surveillance du thermomètre du poêle. Dès que le poêle atteint la température adéquate, il aura juste besoin d'un approvisionnement occasionnel en combustible.
Poêle Pierre Ollaire Prix
S'il n'est pas assez surveillé et qu'il refroidit totalement entre cuissons, le chauffage de la maison ne sera pas suffisamment efficace. En effet, la fonte et les différentes cheminées du logement perdront leur tirage. Ainsi, un poêle en pierre ollaire n'est pas le meilleur des choix pour une maison de vacances. Toutefois, si vous envisagez y recourir, il est impérieux de l'utiliser en continu pendant l'hiver. Vous ne pourrez éteindre le feu une fois que le printemps aura débuté.
Category Poêles en pierre/ollaire
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