13 octobre 2016
Des soufflés au BUTTERNUT pour les petits et grands, on adore!
Soufflé Au Butternut Jam
Préparation du soufflé de courge butternut:
Éplucher puis découper en cube la courge butternut. Cuire les morceaux à la vapeur pendant 20 minutes. Réduire ensuite en purée soit en mixant, soit en passant au moulin à légumes. Préchauffer le four à 210°C (soit thermostat 7). Dans une casserole, à feu doux, mélanger la purée de butternut avec le beurre coupé en petits morceaux, la crème et le gruyère jusqu'à ce que tout soit fondu et homogène. La purée ne doit pas être trop liquide. Soufflé au butternut cake. Hors du feu, ajouter un à un les jaunes d'œufs ainsi que le safran et déposer les blancs dans un saladier. Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la purée. Beurrer et fariner les ramequins, verser le mélange. Faire cuire au four pendant 20 minutes environ et servir rapidement pour que le soufflé ne retombe pas trop! Conseils de Bergamote:
En doublant la recette, vous pourrez nourrir toute une famille. dans ce cas, prévoir un ou deux plats à soufflé de grande taille pour faire cuire la préparation.
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