On peut l'acheter dans certaines fruitières, dans les grandes surfaces mais on peut aussi le fabriquer soi-même. Il faut vous y prendre bien à l'avance car sa fabrication nécessite 14 jours! 🙂
La fabrication du metton maison
Il faut vous procurer du bon lait cru et le laisser reposer durant un jour dans un saladier. Le 2ème jour, écrémez-le et laissez-le reposer à l'air libre pendant 2 jours. Au bout de ce laps de temps, le lait aura caillé. Chauffez-le à 55° et filtrez-le à l'aide d'une mousseline. Laissez le caillé s'égoutter pendant 24h. Ou trouver du metton par. Le lendemain, pressez le caillé entre vos mains de façon à éliminer le liquide restant puis déposez-le dans un récipient non couvert. Remuez-le chaque jour pendant une dizaine de jour. Et voilà! Votre metton est prêt à être utilisé! Vous pouvez le conserver 2 semaines au réfrigérateur. Si vous êtes comme moi, vous allez vouloir goûter le metton tel quel et là, pas sûre que vous arriviez à le conserver longtemps! C'est trop bon mangé à la petite cuillère 🙂
Recette de la cancoillotte maison
Les ingrédients
250 g de metton
50 g de beurre cru
30 cl d'eau
sel, poivre
La recette
Dans une casserole sur feu doux, versez le metton avec un peu d'eau.
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Posted: Thu 7 Jan 2010, 21:50 Post subject: le metton affiné ou la cancoillotte a 0%
bon résultat du test j'ai fait comme je l'ai décrit au dessus, avec un carré frais et sans oui ça a marché, mais l'a fallu laisser refroidir un tit moment pour que ça épaississe un peu avant de consommer tiè un amateur de cancoillotte a ma table, je lui ai fait gouter, sans lui dire ce que c'était et il me dit, ça, c'est de la cancoillotte!!! Ou trouver du metton 2. donc test réussi... Par contre, je n'en remangerai pas, car juste avec le carré frais j'ai trouvé ça bcp trop salé, j'ai pas pu finir de manger, alors que sur la boite ils disaient de pour celles qui aiment vraiment, c'est le bon plan je trouve _________________
ptitcoeur Dukanet(te) experimenté(e) Offline Joined: 20 Mar 2009 Posts: 1, 246
Posted: Thu 7 Jan 2010, 22:18 Post subject: le metton affiné ou la cancoillotte a 0%
ehhhhh trop fort, tu as trouvé ça où, dans quelle grande surface??? _________________
mabou Dukanet(te) Very VIP Offline Joined: 22 Dec 2009 Posts: 2, 801
Posted: Fri 8 Jan 2010, 13:09 Post subject: le metton affiné ou la cancoillotte a 0%
j'aime pas la cancoillotte mais si c'est fait moi meme peut etre que je vais aimer ca, en plus avec du carré frais ca devrait le pour l'info comme ptitcoeur demande, tu l'as acheté ou?
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16 Rue Gregoire De Tours
Origine du nom
Grégoire de Tours (538-594), évêque de Tours et historien. Histoire de la rue
Précédemment, rue des Mauvais Garçons Saint-Germain ou rue des Mauvais Garçons (partie A). Précédemment, rue du Coeur Volant (partie B). La rue des Mauvais Garçons Saint-Germain a été ouverte à la suite d'un traité conclu entre l'Abbaye Saint-Germain des Prés et Thomas de Mauléon, en février 1254. Elle fut primitivement dénommée rue du Champ de la Boucherie ou des Bouchers (1290) et plus tard ruelle de la Boucherie (1378). Au XVe siècle, elle est appelée ruelle de la Grant Boucherie (1409) et petite ruelle de la Boucherie (1417). Au XVIe siècle, rue de l'Escorcherie dite de la Follye Reinier ou Régnier (1518), puis rue de la Tuerie (1527), rue dicte de la Follye de l'Escorcherie Régnier (1543) et encore rue de la Follye Régnier dite des Mauvais Garçons (1545). La rue du Coeur Volant a été ouverte à la fin du XVIe siècle et a porté les noms de rue des Marguilliers (1560) et rue de la Croix d'Or dite des Marguilliers (1595).
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Coupé de Saint-Donat
Plus un buveur a bu, plus encor il veut boire,
Vous connaissez maître Grégoire;
Un jour, mon homme, au cabaret
Huma dix brocs de vin clairet
Puis, reporté chez lui, dit à sa ménagère:
Ça, verse-moi du vin, ce que j'ai bu m'altère,
Grégoire, selon moi, ressemble aux grands seigneurs;
Et l'ivresse du vin, à celle des grandeurs. "Grégoire"
Alexandre Coupé de Saint-Donat- 1775-1845