Méthode traditionnelle: 2 litres de lait entier 450 g de sucre ou panela 1 cuillère à café de vanille 0. 25 cuillère à café de bicarbonate de soude Méthode bain marie au four: 400 g de lait concentré sucré 1 cuillère à soupe de vanille
Méthode traditionnelle: Mélanger tous les ingrédients dans un grand contenant et mettre sur feu moyen, remuer jusqu'à ce que le sucre ou la panela soit bien dissouts. Réduire le feu au minimum. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange ait considérablement réduit et commence à épaissir et que la couleur change d'un beige crémeux à un ton caramel. Il faudra entre 2 ½ heures à 3 heures pour que le caramel de lait soit prêt. Durant la première 1 ½ heure, vous devrez remuer de temps en temps pour empêcher le lait de bouillir et coller. Flan coco de Laurent Mariotte de petits plats en équilibre - Mes Meilleures Recettes Faciles. Au cours de la dernière heure, il doit être remué plus fréquemment et surveillé de très près pour l'empêcher de brûler. Vous pouvez aussi diminuer le feu. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambre foncée ou un ton caramel ainsi qu'une consistance crémeuse.
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Rajoutez de l'eau si nécessaire. 4 Vérifiez le lait tous les quarts d'heure. Au bout d'une heure, il faudra que vous vérifiiez régulièrement le lait jusqu'à ce qu'il prenne la couleur et la consistance nécessaires. Retirez le tout du four lorsque vous êtes satisfait ou dès qu'il devient couleur beurre de cacahouète [5]. 5 Versez le lait dans un bol. Fouettez-le environ trois minutes pendant qu'il refroidit afin qu'il devienne crémeux et lisse. Préparez votre conserve. Retirez son étiquette, posez-la sur le côté au fond de votre cocotte-minute. Remplissez cette dernière de suffisamment d'eau pour que la conserve soit immergée et couverte d'au moins 3 cm d'eau. Veillez à ne pas dépasser la ligne maximale de votre cocotte-minute. Caramel lait concentré sucré bain marie blachere. Verrouillez le couvercle et allumez votre bruleur. Faites chauffer votre cocotte-minute à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit assez pressurisée. Diminuez immédiatement la puissance de votre bruleur tout en faisant en sorte que la température reste suffisamment élevée pour que la pression soit suffisante dans votre cocotte-minute.
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2 Faites chauffer la mijoteuse sur feu doux pendant 10 heures. Huit heures suffiront pour un dulce de leche léger et dix seront nécessaires pour une sauce plus sombre et plus épaisse. 3 Éteignez votre mijoteuse pour en retirer la conserve. Caramel lait concentré sucré bain marie curie. Pour le faire, utilisez une cuillère trouée ou des pinces, puis laissez votre conserve refroidir à température ambiante avant de l'ouvrir [7]. Conseils
Si vous n'avez pas utilisé tout votre dulce de leche, mettez-le au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Un dulce de leche qu'on a mis au frais épaissira. Pour qu'il reprenne sa consistance initiale et qu'on puisse le verser à nouveau, il faut le faire chauffer lentement dans une casserole à bain-marie. À propos de ce wikiHow
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3 Retirez vos ustensiles du feu. Fouettez votre dulce de leche pendant qu'il refroidit pour qu'il soit bien lisse et sans grumeaux. Avant de l'utiliser dans une recette ou de le servir, laissez-le refroidir pendant une vingtaine de minutes. 1 Préchauffez votre four à 220 °C. Versez une conserve de lait concentré que vous aurez préalablement ouverte dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Couvrez-le de papier aluminium. 2 Posez votre moule à tarte sur une plaque de cuisson plus grande. Une lèchefrite ou un moule à tarte plus grand feront l'affaire. Mettez de l'eau chaude dans votre plaque de cuisson de façon à ce qu'elle arrive à mi-chemin des parois du moule à tarte. Caramel lait concentré sucré bain marie.fr. 3
Laissez cuire pendant une heure. Une fois l'heure écoulée, retirez votre plaque de cuisson du four en y laissant votre moule à tarte. Enlevez le papier aluminium, puis fouettez le lait. Voyez si la couleur et la consistance sont bonnes. Si la consistance du lait n'est pas assez épaisse ou qu'il n'a pas une couleur caramel, remettez le papier aluminium sur le moule et remettez le moule ainsi que la plaque de cuisson remplie d'eau dans votre four.
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Lait condensé sucré maison
Ingrédients
250 g de lait en poudre bio;
160 g de sucre bio;
80 ml d'eau bouillante;
1 cuillère à soupe de beurre;
1 cuillère à café d'extrait de vanille. Préparation
mélangez tous ces éléments ensemble dans une petite casserole;
laissez mijoter pendant quelques minutes, juste le temps que tout soit bien chauffé. Retirez du feu et laissez refroidir. Il est préférable de l'utiliser immédiatement, mais il se conservera au réfrigérateur pendant quelques jours. Remarque: ne congelez pas ce lait concentré maison, la structure cellulaire se décomposera et il deviendra aqueux. Variations/Substitutions
Lait en poudre: vous pouvez remplacer par de la poudre de babeurre ou de lait de chèvre. Flan à la noix de coco facile : recette de Flan à la noix de coco facile. La poudre de soja ou toute autre poudre de noix pour les options végétaliennes peuvent aussi. Pensez à ajuster votre quantité d'eau si vous utilisez l'un de ces substituts. Sucre: le sucre de canne brut donne d'excellents résultats, mais aura une influence sur la couleur finale de votre préparation.
Mi-gâteau, mi-flan, ce dessert est une véritable petite merveille. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
10 mn
45 mn
55 mn
1
Dans un saladier, versez le lait concentré. Ajoutez la noix de coco, le lait, les oeufs et le sucre. Mélangez bien. Flan coco antillais : recette de Flan coco antillais. 2
Préparez le caramel. Faire chauffer l'eau et le sucre. Dès que le caramel brunit, le déposer sur le fond d'un moule à cake. 3
Versez ensuite la préparation sur le caramel. Pour finir
Enfournez dans un bain-marie 45 minutes four préchauffé à 150°C.
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