Voici une recette à l'amande, ou plus précisément au lait d'amande. C'est un véritable régal. Lisse, onctueuse et au bon gout d'amande! Vous pouvez la servir avec quelques amandes effilées grillées et un coulis de framboises, vous obtenez un véritable dessert! Le lait d'amande s'achète en grande surface, généralement au rayon bio. Si vous préférez la glace à l'amande faite à partir de pâte d'amande, regardez cette recette: Glace à l'amande. Ingrédients
Pour 3/4 de litre de glace (environ 9 boules)
500 mL de lait d'amande
3 jaunes d'œufs
100 g de sucre
Préparation
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le lait d'amande et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Verser la préparation dans une casserole et mettre sur feu moyen quelques minutes tout en remuant. Recette glace lait d amande vegan kitchen. Le mélange doit épaissir jusqu'à napper la cuillère. Laisser refroidir complètement (une nuit au réfrigérateur, c'est parfait! ) Turbiner. Pour les amandes effilées: Passer des amandes effilées classiques 10 minutes au four, à 200°C (thermostat 6/7).
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Ceci est la base de crème glacée. Augmentez le feu et remuez de temps en temps jusqu'à ce que l'appareil épaississe assez pour napper le dos d'une cuillère, comptez 6 à 8 minutes. Ne surtout pas laisser l'appareil arriver à ébullition. Retirez du feu et incorporez la vanille. Versez cette crème dans un récipient peu profond. Laissez refroidir légèrement à l'air libre. Couvrez le récipient et réfrigérez pendant au moins 4 heures (ou jusqu'à 3 jours). Ensuite, sortez la glace complètement refroidie: elle a l'apparence d'un pudding dans la texture. Verser cette crème dans votre machine à glace pour débuter le barattage. ** Laissez la machine tourner le temps qu'elle épaississe la crème. En fonction de votre machine, cela peut durer de 10 à 20 minutes. Si vous souhaitez ajouter un parfum à la crème, faites-le à ce moment là. Versez la glace dans votre bol glacé. Déposez un film par dessus. Congelez pendant au moins 4 heures pour durcir la crème glacée. Recette de Glace au lait d'amande. Au moment de servir: Si votre crème glacée est trop difficile à former, laissez chauffer quelques minutes à température ambiante.
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Si nous n'en avons pas, comme c'est mon cas, il y a un truc très simple qui ne rate jamais. Attention au truc manuel (c'est super simple):
Il suffit de battre le mélange manuellement avec une fourchette pendant 1 minute. Cela doit être fait toutes les 45 minutes pendant les 4 premières heures de congélation. Par cette simple tâche, nous pourrons casser les cristaux (ce que fait la sorbetière) pour que la crème glacée soit crémeuse. Les 2 premières fois nous battons la crème glacée avec la fourchette, vous verrez qu'elle est liquide. Je pensais que je le faisais mal … mais non. Recette glace lait d amande vegan style. Après la 4ème et 5ème fois, vous remarquerez que le bord de la préparation devient déjà plus épais et crémeux. Une fois que nous avons répété l'action de battre avec la fourchette pendant les 4 premières heures, nous pouvons laisser la glace reposer tranquillement dans le congélateur parce que nous avons déjà fait le plus important. Avant de la consommer, il convient de la mettre pendant 10 minutes à température ambiante ou le laisser dans le réfrigérateur pour que tout le monde puisse se servir à son goût, comme cela se fait avec la crème glacée commerciale.
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