Une recette de ma grand-mère: la fricassée de veau aux olives vertes accompagnée de riz basmati ou de pommes de terre. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
10 mn
1 h 10 mn
1 h 20 mn
1
Pelez l'oignon, les échalotes et les gousses d'ail, émincez l'oignon. coupez l'épaule de veau en cubes. Enlevez la peau des chapeaux des champignons et émincez -les, réservez. 2
Faites chauffer l'huile et le beurre (40 g) dans une cocotte. Jetez-y l'oignon, les échalotes et l'ail. Recette fricassée de veau à l’estragon - Marie Claire. Faites-les dorer. Retirez-les et réservez -les. A leur place, mettez les morceaux de veau à dorer sur toutes les faces avec les champignons. Saupoudrez de farine et laissez cuire 1 minute en remuant constamment. 3
Mouillez la préparation avec le vin blanc et complétez avec le bouillon afin de recouvrir la viande d'1 cm de liquide. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez au moulin. Couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 50 minutes sur feu doux. Pour finir
Rincez les olives et égouttez-les. Ajoutez l'ail, l'échalote, l'oignon et les olives dans la cocotte.
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Fricassée De Veau Recette Marmiton
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Fricassée De Veau Recette Chez
Une recette de plat proposée par IANOU
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 3 votes) 3 Commentaires
146
Temps de préparation: 2h Temps de cuisson: 1h05
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 3 personnes): 1 jarret de veau (750 gr) 2 oignons 2 carottes Clous de girofle 1 bouquet garni 2 c à s de farine 250 ml de vin blanc 1 cube de fond de veau 400 gr de girolles 1/2 bouquet de cerfeuil 500 ml de crème fleurette Sel, poivre
Préparation:
Épluchez les oignons et les carottes. Coupez 1 oignon et les carottes en brunoise. Piquez les clous de girofle dans l'oignon entier. Fricassée de veau recette marmiton. Désossez le jarret de veau et coupez le en morceaux. Incorporez la moitié du beurre dans une cocotte et faites revenir le veau. Ajoutez l'oignon, la carotte en brunoise, le bouquet garni et laissez revenir l'ensemble. Saupoudrez de farine, remuez et laissez pincer quelques secondes. Versez le vin blanc et le cube délayé dans 1, 5 litre d'eau. Remuez et laissez cuire pendant 1 h à couvert et à feu doux. Nettoyez soigneusement les girolles et faites les revenir dans un poêle contenant le reste de beurre, salez, poivrez et réservez.
Fricassée De Veau Recette Quiche
Icone flèche
2h 20min
Facile
Budget moyen
b Par Brochard
Une bonne fricassée comme le faisait ma grand-mère. Bon appétit. Ingrédients
7 personnes
1, 2 kg de tendron de veau en morceaux ou flanchet de veau En direct des producteurs sur
5 carottes
100 g de crème fraîche
30 g de beurre
2 oignons
1 poireau
½ citron
2 jaunes d'oeuf
1 cube de bouillon de légumes
Fond de veau
Champignon de Paris
1 bouquet garni
Clou de girofle
1 c. à s. d'huile
1 c. de farine
Sel ou sel fin
Poivre
Matériel
Cocotte en fonte
Terrine
Préparation
Préparation: 20min
Cuisson: 2h
1 Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et huile, y faire revenir les morceaux de viande. Fricassée de rognons de veau - Recette par Ma Cuisine et Vous. 2 Lorsqu'ils sont dorés, les saupoudrer de farine pour les enrober, puis les arroser d'eau chaude jusqu'à les recouvrir à peine. 3 Ajouter les légumes épluchés, l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni, le fond de veau et le bouillon cube de légumes. Laisser cuire 1h30 à 2 heures. 4 Dans une terrine, délayer les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et le jus de citron.
Conseil du sommelier
Un Meursault. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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Dernière mise à jour: 27 mai 2022, 17:32
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