Pâtes "grains de riz" au gorgonzola, romarin et tomates confites
23 Décembre 2007
Ce n'est pas parce que le réveillon de Noël c'est demain, ni parce que vous avez déjà commencé à mettre les petites casseroles dans les grandes, qu'il faut manger triste et moche. Une petite recette bien présentée avec un sorte de goût de vacances en Italie, même l'avant veille de Noël, ça ne se refuse pas! Alors, c'est un risotto que voilà! eh bien non, je vous dis tout. Je n'ai pas utilisé de riz mais ces petites pâtes en forme de grain de riz, de grains de blé ou de pépins, c'est comme vous voulez! Chez De Cecco, elles s'appellent "puntarelle", dans d'autres marques c'est "cicoria", mais, peu importe le nom, vous les reconnaîtrez bien à leur forme et jusqu'à ce jour, je ne les ai trouvées que dans la qualité semoule de blé dur, la qualité qui permet d'avoir des pâtes qui restent "al dente". J'ai donc fait ce petit plat comme un dîner avec salade, mais, il peut accompagner un rôti de porc ou faire une entrée un peu riche pour gourmands.
Les langues d'oiseau sont des petites pâtes du Maghreb en forme de grains de riz, communément appelées dans le Nord « pâtes grecques ». On les retrouve au Maroc et en Algérie ( t'li t'li). Elles portent également le nom de kritharaki, risoni, puntalette. Dans cette recette marocaine, ces petites pâtes sont cuites directement une sauce épicée. L'ajout final de coriandre et de persil apporte beaucoup de fraîcheur à ce plat familial. Pour en savoir plus sur les tlitli: cliquez ici
Pour la version algérienne: cliquez ici
Merci à Zineb pour sa recette. langues d'oiseau
Ingrédients
500 g de khritaraki (pâtes en forme de grains de riz)
300 g de pilons de poulet désossés (ou de bœuf)
1 oignon, finement émincé
2 petites tomates
persil plat
coriandre
1 pincée de poivre blanc
½ capsule de safran
1 pointe de curry
½ c. à café de gingembre
1 peu de paprika
sel
huile d'olive extra vierge
Préparation
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Quand il commence à fondre, ajoutez les tomates coupées en petits dés.
Plat de pâtes en forme de gros grains de riz, les cucurrones (ou « gurullos », « avoines savoisiennes » ou encore « puntalette ») sont un plat simple, populaire et végétarien que notre petite grand-mère aimait à faire. Ingrédients pour 2 personnes:
100 g de cucurrones (autres noms: pâtes puntalette, « avoines savoisiennes » ou encore « gurullos », nom qui semble plus connu en Andalousie)
1 tomate pelée et coupée en petits morceaux
1 oignon émincé
50 g de pois chiches cuits
du colorant alimentaire jaune
300 ml d'eau
du sel
quelques branches de fenouil sauvage, plante ressemblant visuellement à de l'aneth (mais qui n'en est pas! ), et qu'on trouve au bord de certains chemins ou au marché apparemment (et qu'on n'avait pas cette fois…mais la petite grand-mère en mettait toujours)
Marche à suivre:
Faire revenir dans une grande poêle avec de l'huile la tomate et l'oignon
Rajouter les cucurrones, l'eau, le colorant, le sel et les pois chiches (et les branches de fenouil sauvage si on a la chance d'en avoir)
Laisser cuire à feu doux et à couvert une dizaine de minutes
C'est prêt!
Les proportions de farines de riz et de tapioca peuvent varier: plus de farine de tapioca donne des pâtes plus élastiques, plus de farine de riz donne des nouilles plus souples. 200 ml de farine de tapioca
150 ml de farine de riz
1 pincée de sel
125 ml d'eau bouillante
Mélangez la farine de riz et la farine de tapioca avec de l'eau bouillante et formez une boule lisse. Laissez reposer la pâte 10 à 20 minutes. Passez la pâte dans une presse à pâte ( voire un presse-purée) et faites tomber ainsi des gros vermicelles dans de l'eau très chaude. Dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits; récupérez-les alors avec une écumoire et trempez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Ou mettez-les directement dans les bols à soupe si tout est prêt. Les mee tai bak, bun tham
La préparation est la même que pour les banh canh mais les nouilles obtenues sont plus petites, de 4 cm de long. On les appelle mouse-tail en anglais qui signifie « queue de souris ». Elles peuvent être servies sautée ou en soupe.
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Avis sur: Kritharaki pâtes traditionnelles grecques "langues d'oiseaux"
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Portez à ébullition et laissez les pâtes absorber complètement le vin. Versez les petits pois dans la sauteuse, mélangez, baissez un peu le feu avant d'incorporer une première louche de bouillon. Attendez que celle-ci soit absorbée avant de mettre la suivante. Continuez de la même façon en mettant louche après louche et en remuant très délicatement pour ne pas écraser les pâtes. La cuisson ne prend pas plus de 10 minutes, les risoni doivent rester al dente. Le risotto de pâtes aux petits pois se sert seul ou en accompagnement de poissons, viandes ou volailles. Le p'tit conseil Bien que d'origine italienne, je ne suis pas fan des pâtes alors que mon mari oui. Par contre, je les adore en risotto et plus particulièrement avec du poisson ou des coquillages. Vous avez fait la recette? Dites-nous comment c'était! D'autres recettes de cuisine que vous allez apprécier! Pâtes au saumon Un plat complet avec ces pennes au saumon agrémentées d'échalotes et de petits pois.... …
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Dans la réalité du terrain, à l'hôpital, les soignants vont te "débrancher". C'est interdit, mais ils le font quand même. Le boss des toubib vient avec 3 témoins, des infirmières le plus souvent. Il discute avec le patient et sa famille, dans la chambre. Il va dire un truc du genre " Et si par malchance, le respirateur tombe en panne, ou si on a une coupure de courant, ou si un tuyau, un câble se débranche accidentellement, vous faites quoi contre l'hôpital? Plainte ou pas plainte? Replay le droit de tuer 3 3 francais gratuit en. " Et si tout le monde est ok, il fait ce qu'il a à faire durant la nuit. Ni vu ni connu, pas vu pas pris.