Pour plus de renseignements sur la cuisine sous vide basse température cliquez ici.. Joue de porc au cumin et ses légumes confits (basse température)
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients
800 g de joue de porc
2 à 3 petites carottes par personne
2 échalotes par personne
une orange (le zeste et le jus)
2 feuilles de laurier
une branche de romarin
une cuillerée à café de miel
2 branches de thym
une cuillerée à soupe de cumin
30 cl de fond de volaille ou fond de veau
15 cl de vin blanc
Matériel
une machine à mise sous vide. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci dessous. Joues de porc sous vide, foodVAC, 200g, vide. Ou pour ceux d'entre vous qui sont intéressés par l'achat d'une sous videuse à cloche de bien meilleure qualité (et qui vous permettra aussi de mettre des liquides sous vide) je vous conseille l'achat de la Home de Multivac. Vous la trouverez en cliquant ici et profitez d'une réduction de 50 euros sur votre achat en utilisant le code promo "Gourmantissimes50"
Home de Multivac
un thermoplongeur. Je vous conseille celui de la marque Anova mais vous pouvez trouver un grand choix en cliquant sur la photo ci-dessous:
Préparation:
1/ La viande
Zestez l'orange.
Joue De Porc Cuisson Sous Vide Ricardo
La cuisson sous vide permet la création de repas savoureux, sains et particulièrement tendres, avec une cuisson de précision. Comment cuire sous vide La cuisson sous vide permet une cuisson uniforme et précise tout en préservant les nutriments de la viande. Il est recommandé de cuire des portions individuelles pour réduire le temps de cuisson. En privilégiant des herbes aromatiques, il n'est pas nécessaire d'ajouter un bouillon ou une matière grasse pour réussir la cuisson. Puisque la viande est dans un sac, le jus de cuisson est mieux conservé ajoutant ainsi de la saveur à la recette. Joue de porc cuisson sous vide technique. Il est recommandé de sceller les aliments dans un sac de cuisson sous vide (ou de type Ziploc lorsque l'appareil le permet). Plonger le sac dans un récipient rempli d'eau et fixer l'appareil de cuisson sous vide (thermocirculateur). Programmer la température et le temps de cuisson. Il est possible de faire sortir l'air du sac sans avoir une emballeuse sous vide. Il suffit de plonger lentement un sac à glissière dans l'eau.
Ingrédients
Collection(s)
Recettes alternatives
TM6
4. 5
(17 évaluation)
Niveau facile
Temps de préparation 15min
Temps total 8h 45min
Nombre de portions 4 portions
20
g d'huile d'olive
200
g d'oignons rouges, coupés en quartiers
120 - 150
g de carottes, coupées en rondelles (0. 5 cm)
50 - 70
g de branche de céleri, coupé en tronçons fins (0. 5 cm)
80
g de vin rouge
1
c. à café de sel
½
c. à café de poivre moulu
4
joues de porc (env. 150 g chacune)
2
c. à café d'aiguilles de romarin frais
1300
g d'eau environ, à ajuster si besoin
30
g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
Infos nut. par 1 portion
Calories
2505 kJ /
598 kcal
Protides
33 g
Glucides
5 g
Lipides
48 g
Graisses saturées
19 g
Fibre
2. Joues de porc cuites sous-vide - YouTube. 4 g
Sodium
89 mg
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Quinte Du 26 Mai 2018 Au
JOUER COMPORTE DES RISQUES: ENDETTEMENTS, ISOLEMENT, DÉPENDANCE. POUR ÊTRE AIDÉ, APPELEZ LE 09 74 75 13 13.
Quinte Du 26 Mai 2018 Live Streaming
Vous êtes ici Accueil » Quinté+ - Khemisset du Samedi, 26 Mai, 2018
Quinté+ de Khemisset du 26/05/18
Arrivée:
14
4
2
1
3
Ordre: 0, 00 Dhs Désordre: 1 708, 80 Dhs Bonus 4: 82, 80 dhs Bonus 3: 27, 60 dhs
Nota: Ordre Nèant Date/heure d'affichage de ce resultat sur CasaCourses:: Samedi, 26 Mai, 2018 - 15:37
00€ 4-1-2-5-3 4 16:00 PRIX DANIEL VERGEZ 4-6-5-7-9 PLAT - 2200m - 10 500. 00€ 4-6-5-7-9 5 16:30 PRIX PAT BOUTIQUE - PRIX DES ALPINES 5-1-4-3-9 PLAT - 1600m - 11 500. 00€ 5-1-4-3-9 6 17:00 PRIX PIERRE THOMAS 4-3-1-11-8 PLAT - 1600m - 10 500. 00€ 4-3-1-11-8 7 17:30 PRIX JEAN ROUGET 5-3-1-6-2 PLAT - 1600m - 10 500. 00€ 5-3-1-6-2 14:30 Réunion 10 - MOULINS 1 14:30 PRIX DES VOLCANS D'AUVERGNE 1-4-3-2-5 HAIES - 3400m - 17 000. 00€ 1-4-3-2-5 2 15:00 PRIX CHARLIE FOLIE'S RESTAURANT - PRIX DU CHER 16-2-11-7-17 TROT ATTELE - 2600m - 10 000. 00€ 16-2-11-7-17 3 15:30 PRIX DS AUTOMOBILES AVERMES 2-1-6-4-3 HAIES - 3600m - 17 000. 00€ 2-1-6-4-3 4 16:00 PRIX DE LA MUNICIPALITE D'AVERMES 15-10-12-6-4 TROT ATTELE - 2600m - 17 000. 00€ 15-10-12-6-4 5 16:30 PRIX MICHEL FOUCAUD 2-4-5-3-1 STEEPLE CHASE - 3800m - 17 000. 00€ 2-4-5-3-1 6 17:00 PRIX DU GRAVIER 4-7-14-17-15 TROT ATTELE - 2600m - 14 000. Gagnez au jeu simple gagnant » Résultat du quinté+ du 26 mai 2013. 00€ 4-7-14-17-15 7 17:30 PRIX SARL DA SILVA 7-2-1-6-5 CROSS - 4500m - 17 000. 00€ 7-2-1-6-5 16:30 Réunion 11 - NANCY 1 16:30 PRIX CHARLES III DUC DE LORRAINE ET DE BAR 3-4-1-2-6 STEEPLE CHASE - 3400m - 17 000.