Pour cette année 2020, je vous propose de réaliser une buche passion noisette sans gluten. Recette Bûche légère aux fruits de la passion par Francine. Elle est composée d'un biscuit viennois idéal pour les biscuits roulés, d'une crème diplomate aux fruits de la passion et enfin d'un praliné noisette à base de sirop d'érable. Afin de vous faciliter la tâche, j'ai simplifié au maximum les différentes étapes de la recette. Au niveau de l'organisation, le plus simple est de faire la buche la veille du repas et de la glacer le jour même.
Bûche Légère Aux Fruits De La Passion Youtube
Recouvrez de glace kiwi puis terminez par la seconde bande de génoise, en tassant bien. Placez 2 h au congélateur. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace. Dégustez frais, décoré de fruits de la passion… et avec modération!
Préparer le croquant au chocolat un ou
deux jours à l'avance. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie,
ajouter le zeste de citron puis le riz et mélanger. Étaler ce
mélange à 1 cm environ dans deux moules à cakes de 20 cm de long
couverts de papier cuisson ou bien dans un carré. Laisser durcir au
frais puis couvrir de papier film. 2. Préparer la gelée de fruits de la
passion (même plusieurs jours à l'avance). Tremper la gélatine
dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Porter à ébullition
100 g de pulpe avec le sucre puis ajouter la gélatine bien pressée
et mélanger. Ajouter le reste de pulpe. Verser dans des petits
moules en silicone ou sur le fond d'un moule à cake couvert de
papier film. Laisser tiédir puis mettre au congélateur pendant au
moins 4 heures (mais même une semaine). 3. Préparer le bavarois au litchis la
veille. Bûche légère aux fruits de la passion youtube. Tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mélanger les
jaunes avec les sucre. Porter à ébullition le lait puis le verser
sur les jaunes en mélangeant rapidement pour éviter qu'ils ne
cuisent.
Bûche Légère Aux Fruits De La Passion 104
4. Pour la mousse, ajoutez la vanille au jus de fruit de la passion. Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Portez à ébullition le sucre avec le jus de citron et 10 cl d'eau. Ajoutez la gélatine égouttée et fouettez bien. Coupez le feu et ajoutez le jus de passion. Utiliser la ge´latine
5. Fouettez la crème en chantilly et incorporez la au mélange précédent délicatement. Etalez la mousse sur le biscuit et enroulez-le. Mettez-le au réfrigérateur et laissez reposer 12 h environ. Astuces
Servez accompagné d'un coulis de fruits rouges ou de morceaux de mangue fraîche. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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). La recette de la dacquoise est ici, il vous suffira ensuite de la couper à la dimension du fond de la bûche, et de l'ajouter sur la couche de mousse au chocolat au lait, puis de congeler comme prévu pour le reste. Sortir du congélateur 4 heures avant dégustation, laisser décongeler au réfrigérateur. Pour la décoration, préparer deux feuilles de rhodoid découpées aux dimensions du moule à bûche. Faire fondre du chocolat noir, le couler dans une poche à douille. Sur une des feuilles, tracer le contour, puis dessiner des arabesques à l'intérieur, avec le chocolat. Poser la deuxième feuille de rhodoid par dessus, et appuyer un peu (pas trop, pour que ça ne soit pas trop fin, ça a été mon erreur). Laisser prendre quelques minutes, puis déposer dans une gouttière à bûche pour que la forme prenne. Bûche légère aux fruits de la passion 104. Au moment de servir (je l'ai fait avant le repas en fait, puis j'ai remis au frigo) démouler la bûche sur son plat de service, enlever la feuille de rhodoid, puis déposer le décor. Pour cela, enlever la feuille de rhodoid à l'intérieur des arabesques en chocolat, déposer délicatement sur la bûche, et enlever délicatement la feuille du dessus.
Bûche Légère Aux Fruits De La Passion.Fr
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Couvrir la plaque du four de papier cuisson qu'il faut beurrer légèrement. 1. Pour le biscuit
Casser les œufs en séparant les jaunes et les blancs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer la farine, le sel et le beurre fondu. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente en soulevant la pâte avec une spatule (ne pas mélanger en fouettant pour ne pas émietter les blancs). Verser la pâte sur la plaque et lisser la surface avec la spatule. Enfourner pour 12 à 15 minutes, la pâte doit rester souple. 2. Mouler le biscuit
Placer un torchon propre ouvert sur le plan de travail. Retourner
la plaque sur le torchon, retirer le papier cuisson puis enrouler
le biscuit encore chaud sur le torchon et le laisser refroidir
ainsi afi n qu'il prenne la forme d'une bûche. Recette de bûche légère aux fruits de la Passion. 3. Préparer le sirop
Dans une petite casserole, faire bouillir 10 cl de jus de fruits
de la passion avec 50 g de sucre pendant 5 minutes puis
laisser refroidir.
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