Réserver dans un plat. verser la crème fraiche et une pincée d'épices pour poisson dans la même poêle. Poêlée de gambas au safran les. laisser réduire, puis ajouter le le reste du safran et les gambas, parsemer de persil haché. _________________ Invité Invité
Sujet: Re: poêlée de gambas au safran de Roland Lun 22 Mar - 10:46 merci chantal ça a l'air délicieux et les gambas j'adore il va falloir que j'essaye chantal01
Nombre de messages: 65402 Age: 59 Localisation: ain Date d'inscription: 16/02/2007 Sujet: Re: poêlée de gambas au safran de Roland Lun 22 Mar - 10:46 je l'ai essayé un vrai délice _________________ Invité Invité
Sujet: Re: poêlée de gambas au safran de Roland Lun 22 Mar - 10:48 ok alors je l'a met de suite sur ma liste de menu de cette semaine tu a fais avec quoi comme légumes du riz ou en entrée?? chantal01
Nombre de messages: 65402 Age: 59 Localisation: ain Date d'inscription: 16/02/2007 Sujet: Re: poêlée de gambas au safran de Roland Lun 22 Mar - 10:52 j'avais mis du riz blanc _________________ Invité Invité
Sujet: Re: poêlée de gambas au safran de Roland Lun 22 Mar - 10:54 oui je vais faire pareil hum j'en ai l'eau a la bouche!!
- Poêlée de gambas au safran les
- Poêlée de gambas au safran francais
- Josephine ange gardein avec les pompier 4
Poêlée De Gambas Au Safran Les
Préchauffez le four à 220 °C. Les légumes: Émincez finement les oignons. Détaillez les carottes et les poireaux en fines rondelles. Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y suer les oignons émincés et les poireaux 2 à 3 min, puis ajoutez les carottes. Mélangez, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 min à feu doux. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et détaillez-les en rondelles fines à l'aide d'une mandoline. Tapissez le fond du plat à baeckeoffe de la moitié des pommes de terre et ajoutez par-dessus la moitié des légumes. Égouttez les poissons, puis disposez-les sur les légumes. Recouvrez-les du reste des légumes puis des pommes de terre. Ajoutez la marinade et le vin blanc restant. N'oubliez pas de saler et poivrer entre chaque couche. Couvrez et mettez au four pendant 1 h 30. Préparez les gambas et la sauce: Épluchez et ciselez finement l'échalote. Recettes de gambas à la poêle | Les recettes les mieux notées. Décortiquez les gambas; conservez têtes et carcasses. Retirez les boyaux (« fil » noir) à la pointe du couteau.
Poêlée De Gambas Au Safran Francais
Rapide et délicieuse façon d'accommoder de belles gambas. Ingrédients
400 g de gambas fraîches ou surgelées, crues (poids décortiquées)
le jus et le zeste finement râpé d'1 orange non traitée
6 à 8 filaments de safran (à défaut, 1 capsule de safran en poudre)
1 gousse d'ail hachée
1 petite branche de persil plat
huile neutre
sel, poivre du moulin
1 cuillère à café de fond de crustacé en poudre
2 cuillères à soupe de vodka
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
10 mn
5 mn
1 h
1 h 15 mn
1
Décortiquez les gambas. Mettez-les dans une boîte hermétique avec le jus et le zeste de l'orange finement râpé, l'ail haché ou passé au presse-ail, le safran et la vodka. Poêlée de gambas au safran al. Laissez mariner au moins 1 heure. 2
Au bout de ce temps, égouttez les gambas. Réservez la marinade. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok, à feu vif. Quand l'huile est bien chaude, faites revenir rapidement les gambas (1 minute maximum). Pour finir
Baissez le feu, ajoutez le fond de crustacé que vous aurez délayé dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude ainsi que la marinade.
Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes maximum, selon la taille des gambas. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez bien chaud avec un riz pilaf.
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