LES JETS DE HOUBLON
Un des produits typiques de chez nous, qui annoncent le printemps, sont les jets de houblon. C'est vraiment 'la' délicatesse de l'avant-saison. Les jets de houblon sont les jeunes pousses de la racine de la plante du houblon. C'est en mars, quand le temps est clément, qu'ils montrent le bout de leur nez. La saison s'arrète déjà à mi-avril, elle est donc très courte. Ce produit est une exclusivité belge et alsacienne, on ne la trouve pas ailleurs. Les jets de houblon sont devenus une vraie délicatesse en Belgique. Ceci en raison du peu de champs de houblon encore existants dans le pays et du également au fait que la récolte des jets est très intensive et compliquée. Recette jets de houblon. Chaque jet pèse à peu près 1gr. Il faut donc couper, manuellement, 1000 jets des racines pour obtenir un kg de jets. De plus, la récolte ce fait souvent en plein champ, ce qui peut s'avérer, en fonction de la méteo, plus où moins rude. Et avant de récolter, la plante demande une attention pendant toute l'année.
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JETS DE HOUBLON ET QUEUE DE BOEUF
Les jets de houblon, je vous en ai déjà parlé en détail l'année passée ICI et j'avais déjà réalisé une recette sur le mariage jets de houblon, cabillaud et crevettes grises ICI
Les voici:
Aujourd'hui je vous fais découvrir, après l'association mer, une association terre. La recette, je l'avais trouvé dans le journal 'Het Laatste Nieuws' dans une rubrique de Peter Goossens, chef triple étoilé. J'ai décidé l'année passée de cuisiner une fois par an les jets de houblon (c'est un produit cheros, donc…. ). Nous avons adoré le mélange de la viande et de la sauce très forte de goût avec la subtilité du jet de houblon et la crème qui fait le lien entre les deux. Recette jets de houblon википедия. INGREDIENTS (4P EN ENTREE/2P EN PLAT)
1, 5KG DE QUEUE DE BOEUF
200GR D'OIGNONS EMINCES
200GR DE CAROTTES EMINCES
4 GOUSSES D'AIL EMINCES
3 BRANCHES DE THYM FRAIS
4 FEUILLES DE LAURIER FRAICHES
1/2 L DE VIN BLANC
1L DE FOND BRUN
240GR DE JETS DE HOUBLON
QUELQUES PLUCHES DE CERFEUIL POUR LA DECO (FACULTATIF)
POIVRE NOIR, SEL, MUSCADE
2 CITRONS
BEURRE
CREME LIQUIDE 40% MG
PREPARATION
A faire la veille du repas
Découper la queue de boeuf en tronçons en coupant entre les articulations.
Il n'y a pas d'additifs particuliers rajoutés. C'est juste une immitation de la situation naturelle. Voici l'explication technique de cette double récolte:
Une bouture (morceau de l'épaisse racine pivotante ou principale) est prélevée de la racine principale. Cette bouture est repiquée dans une serre sur une couche d'attente. Début décembre, la bouture est placée dans un bac de culture dont la terre est artificiellement chauffée jusqu'à 15°. Après 18 à 20 jours, une première récolte peut être effectuée. Les pousses de houblon peuvent figurer en primeur au menu de fin d'année. Si, après cette première récolte, le sol de la serre est laissé non chauffé, une nouvelle récolte peut être effectuée durant la deuxième moitié de janvier. Recettes à base de houblon | Les recettes les mieux notées. En « jouant » avec la température, des pousses de houblon peuvent être produites pendant environ quatre mois – alors que la production se limite à quelques semaines voire un mois en cas de culture naturelle. Et pourquoi est-ce-que je vous parles des jets de houblon vous pensez?
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D'une manière générale, la méthode TENS participe au bon fonctionnement des muscles et des articulations en stimulant les cellules et en engendrant des contractions musculaires qui relancent la circulation sanguine. Contre-indications de cette thérapie
Si l'électrothérapie peut être utilisée depuis chez soi, elle ne doit pas se faire sans avis médical. En effet, la méthode TENS présente certaines contre-indications. Elle ne doit pas être utilisée chez les personnes équipées de dispositifs électroniques (pacemakers et défibrillateurs intracardiaques) ou les personnes souffrant d'épilepsie. De plus, il est nécessaire de respecter certains conseils d'utilisation concernant notamment l'emplacement des électrodes. Il est toujours recommandé de demander l'avis d'un professionnel de santé. Utiliser l'électrothérapie chez soi
L'électrothérapie peut aujourd'hui être utilisée chez soi grâce à différents appareils d'électrostimulation appelés électro-stimulateurs. Ils permettent généralement de régler la largeur d'impulsion (profondeur de la stimulation), la fréquence et l'intensité (la charge de travail) de la stimulation.
Pour son bon fonctionnement, le corps produit naturellement de l'électricité qui est véhiculée via les nerfs à destination des muscles essentiellement. Dans ce circuit fermé, le générateur est le cerveau, les fils sont les nerfs et le moteur est le muscle. Ainsi, chacun son rôle: le générateur donne l'information, les fils ou câbles la transmettent et le moteur réagit à cette information. L'électrothérapie fonctionne de la même façon. La seule différence est qu'un générateur externe vient shunter la commande volontaire du cerveau. Par exemple, en cas de douleur, les nerfs sont chargés d'envoyer un signal d'alarme au cerveau. Grâce à l'électrothérapie, ce signal d'alarme ne parviendra pas jusqu'au cerveau puisque le générateur externe va court-circuiter la transmission de l'information douloureuse. Le patient sera alors moins douloureux. L'électrothérapie a recours à des courants électriques de différentes fréquences. Ainsi, un traitement à basse fréquence se situe entre 0 et 1 000 Hz, le traitement à moyenne fréquence, entre 1 000 et 100 000 Hz, et le traitement à haute fréquence utilise un courant supérieur à 100 000 Hz.