Retirer l'air présent dans la pâte
Les bulles sont la hantise de ceux qui débutent en macaron, et pour éviter qu'elles n'apparaissent, il existe deux techniques! Lorsque votre pâte à macaron est réalisée, utilisez la maryse (ou spatule en silicone) et aplatissez la pâte avec la spatule. Le but? Retirer l'air de la pâte, comme lorsqu'on dégaze une pâte à pain. Vous pouvez commencer par le centre du saladier et faire remonter la pâte sur les parois, tout en appuyant fortement. Si vous avez mal aux biceps, vous êtes sur la bonne voie! Secouer les plaques de cuisson avant d'enfourner. 10 astuces Pour Faire Des Macarons Facilement - Un Sujet. Soulevez-les à quelques centimètres du plan de travail et laissez-les tomber. Vous êtes sûr de ne pas laisser une bulle d'air dans votre pâte! Vanille, chocolat, pistache, framboise: choisir son parfum
Si on aime autant les macarons, c'est parce qu'ils se déclinent sous tous les goûts (ou presque! ). Vous pouvez les réaliser avec un seul parfum ( vanille, chocolat, etc. ), les garnir d'une ganache au même goût ou au contraire osez associer des parfums différents.
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20 oct. Ustensiles pour faire des macarons des. 2016 à 17:16
bonjour
j'aimerais savoir si pour faire des macarons il faut du matériel spécifique
merci pour votre réponse
4 réponses
471
20 oct. 2016 à 13:21
une poche a douille, et une plaque de cuisson
ah si de quoi tamiser le sucre glace! mystère ce truc mais bon à Cormery (37) ils tamisent ce sucre...
20 oct. 2016 à 16:13
je parle du vrai
20 oct. 2016 à 16:59
en image
pas oublier la petite pointe si on veut copier le 37
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Lorsque votre pâte à macaron est réalisée, utilisez la maryse (ou spatule en silicone) et aplatissez la pâte avec la spatule. Le but? Retirer l'air de la pâte, comme lorsqu'on dégaze une pâte à pain. Vous pouvez commencer par le centre du saladier et faire remonter la pâte sur les parois, tout en appuyant fortement. Si vous avez mal aux biceps, vous êtes sur la bonne voie! Ustensiles pour faire des macarons d. Secouer les plaques de cuisson avant d'enfourner. Soulevez-les à quelques centimètres du plan de travail et laissez-les tomber. Vous êtes sûr de ne pas laisser une bulle d'air dans votre pâte! Vanille, chocolat, pistache, framboise: choisir son parfum
Si on aime autant les macarons, c'est parce qu'ils se déclinent sous tous les goûts (ou presque! ). Vous pouvez les réaliser avec un seul parfum (vanille, chocolat, etc. ), les garnir d'une ganache au même goût ou au contraire osez associer des parfums différents. Si vous ne souhaitez pas vous retrouver avec une mixture infâme, vous pouvez utilisez ces exemples d'associations plutôt… originaux.
Chocolat et fruits: chocolat – poire, chocolat – banane, chocolat – myrtilles, etc
Vanille et fruits: vanille – yuzu, vanille – violette, vanille – pistache
Gingembre et mangue
Citron vert et cardamone
De manière générale, associez les parfums qui se ressemblent ou peuvent se compléter. Éviter la pomme et le café par exemple… Publicité
Ajouter du colorant alimentaire
Pour donner de la couleur à vos macarons aromatisés, il faut se tourner vers les colorants alimentaires. Ceux fait maison sont évidement les plus recommandés puisqu'ils sont 100% naturels. Vous trouverez forcément dans votre placard de quoi colorer vos jolies coques de macaron. Faire des formes bien rondes et régulières
Une des étapes tant redoutées lors de la confection des macarons: obtenir une forme bien ronde. Que faire avec des blancs d'oeuf ? 56 recettes : Il était une fois la pâtisserie. Si vous n'avez pas le compas dans l'œil, il existe des astuces simples. Déposez un modèle de macaron sous votre plaque de cuisson. Vous n'aurez plus qu'à suivre la forme ronde dessinée, et le tour est joué! Utiliser un moule à macaron peut s'avérer utile.
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Composition: tissu minky tout doux, 100% polyester
Dimensions: environ 36cm de largeur et 25cm de hauteur (La taille peut légèrement varier car c'est une création fait main)
Entretien: lavage en machine 30°, pas de sèche-linge
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Ecriture turquoise
Face arrière: minkee blanc tout doux Cet oreiller en forme de nuage a été créé avant tout pour votre bébé. Il est très confortable et pourra donc dormir dessus. Dans la personnalisation, je peux réaliser par exemple: un doudou, un tour de lit, un bavoir, une couverture, une guirlande, ↔ Mesures du modèle
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