Un seul mot vient à l'esprit lorsque l'on mord dans ces truffes au chocolat Baileys: gourmandise. Préparez ces truffes exquises pour une soirée entre amis ou un dessert gourmet; personne ne pourra y résister! Ingrédients
1 tasse de chocolat mi-sucré, haché finement
2 c. à soupe de crème irlandaise Baileys ®
½ tasse de crème 35% Lactantia ®
1 gousse de vanille, raclée pour en retirer les graines
½ tasse de poudre de cacao
2 c. à thé de poudre de cardamome
Préparation
Déposer le chocolat mi-sucré haché dans un bol et réserver. Amener la crème 35% Lactantia ® à ébullition dans une grande casserole à fond épais et verser immédiatement sur le chocolat. Truffes au baileys la. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, remuer la crème et le chocolat, jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Ajouter la boisson à la crème irlandaise Baileys ® et la vanille. Laisser la préparation au chocolat refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Enfiler une paire de gants, puis utiliser une cuillère à café pour prendre la pâte et la former en boules avec les mains.
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Truffes Au Baileys Dessert
Les
fêtes approchent
à grands pas,
c'est l'occasion de
préparer son
estomac à accueillir
comme il se doit de
bonnes petites choses. Les truffes au chocolat,
tout d'abord. C'est
inratable et incontournable. Très rapide à
réaliser aussi. (surtout par ces
températures: ma ganache n'a eu
besoin que d'un quart
d'heure sur le rebord
de la fenêtre
pour être parfaite)
Comme
pour d'autres choses,
je n'aime pas réaliser
toujours la même
recette. J'ai eu envie
de remplacer la crème
habituelle par du Baileys ®,
une boisson que j'adore. J'ai choisi la version
au biscuit, et pour
coller au parfum j'ai
enrobé mes truffes
de crêpes dentelle
pour un petit côté
croustillant et de poudre
d'or! Elles
devaient partir avec
moi au travail demain...
mais il va falloir que
j'en refasse! (à quand le
Baileys au chocolat,
d'ailleurs? Truffes au baileys dessert. )
Truffes Au Baileys Restaurant
8 Oz de chocolat mi-sucré
1 brique de fromage à la crème (250g) ramollie. 1/4 Tasse de Baileys. Cacao pour l'enrobage ou 10 oz de chocolat au lait fondu. Une friandise tendre extrêmement chocolatée avec une touche de Baileys. Vous pouvez les enrober de chocolat pour un petit extra sucré ou bien les rouler dans le cacao pour ajouter un goût corsé. Cette version de truffes est très simple. Contrairement à la recette classique contenant crème, beurre et jaune d'œuf, cette recette se fait avec du fromage à la crème. Bien sur vous pouvez expérimenter cette recette avec d'autre liqueurs alcoolisées. Dans un bain-marie, fondre le chocolat. Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit de consistance crémeuse. Mélanger le chocolat et le Baileys au fromage à la crème jusqu'à homogénéité. Recette truffes au chocolat. Réfrigérer de 2 à 3 heures. Façonner environ 30 boulettes avec la préparation de chocolat. Rouler vos boulettes dans le cacao. Si vous choisissez de les enrober de chocolat, omettez le cacao et réfrigérer les boulettes 1 heure avant de les rouler dans le chocolat.
Truffes Au Baileys Vs
Ajoutez le Baileys Caramel et mélangez à nouveau. Si la texture du chocolat change et devient granuleuse, c'est normal. Laissez refroidir à température ambiante. Préparez ensuite les coques en chocolat: faites fondre 80% du chocolat noir au bain-marie dans un saladier en inox jusqu'à ce le chocolat soit à 45˚C. Si vous utilisez un saladier en verre, la température va continuer à augmenter et tempérer le chocolat ne va pas être facile. Retirez le saladier du bain-marie et ajouter les 20% de chocolat restants. Truffes au baileys restaurant. Mélanger bien jusqu'à ce que tout soit bien fondu et que la température redescende à 30˚. Versez le chocolat dans des moules (j'ai utilisé des moules silicones) puis retournez les moules au dessus du saladier pour retirer l'excédent. Utilisez ensuite une spatule pour retirez ce qui n'est pas tombé du saladier de façon à ce que seuls les moules soient recouverts d'une couche de chocolat. Le chocolat devrait durcir à nouveau en 15-20 min à température ambiante. Si le chocolat reste liquide, vous n'avez plus qu'à recommencer.
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2. Réserver au réfrigérateur. Lorsque la ganache commence à durcir, versez-la dans une poche à douille et réalisez des boules sur des feuilles de papier sulfurisé. 3. Réservez ensuite au frais jusqu'à complet refroidissement. Roulez chaque truffe dans du cacao en poudre. Recette imaginée par notre Cheffe Emilie Charignon. Bon appétit! L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. Truffes au chocolat Baileys | Lactantia. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. Le mot Baileys et les logos associés sont des marques protégées. C R&A Baileys & Co 2018
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