Saviez-vous que le paquet hygiène préconise de faire des analyses bactériologiques? En effet, tous les professionnels de la chaine alimentaire et donc, vous aussi, qui travaillez dans la restauration, pouvez faire effectuer des analyses bactériologiques. 5 - Interprétation des résultats [Réglementation Hygiène Alimentaire]. D'ailleurs, à l'article 4 de la réglementation CE 852/2204, il est dit ceci:
« Les exploitants du secteur alimentaire prennent, le cas échéant, les mesures d'hygiène spécifiques suivantes:
a) respect des critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires;
b) procédures nécessaires pour atteindre les objectifs fixés afin que le présent règlement atteigne son but;
c) respect des exigences en matière de contrôle de la température applicables aux denrées alimentaires;
d) maintien de la chaîne du froid;
e) prélèvement d'échantillons et analyses. »
Ces analyses se font essentiellement sur des aliments transformés. Et elles sont effectuées par des laboratoires d'hygiène alimentaire. D'ailleurs, il est vivement conseillé de le faire pour éviter ou prévenir d'un éventuel accident alimentaire.
5 - Interprétation Des Résultats [Réglementation Hygiène Alimentaire]
Le paquet Hygiène fait suite au règlement CE 178/2002, baptisé Food Law, qui depuis le 1er janvier 2005 fait figure de véritable Constitution européenne du droit alimentaire. Il définit les principes généraux d'analyse des risques, du principe de précaution, de la responsabilité des opérateurs, du devoir d'alerte en cas de non-conformité et de coopération avec l'autorité compétente, d'obligation de résultats (mais pas de moyens), de justification des mesures prises et de traçabilité. Ce règlement a également créé l'Autorité européenne de sécurité des aliments (Aesa). Retrouvez la suite de cet article dans notre numéro de Décembre
L'autorité compétente vérifie le respect des règles et des critères énoncés dans le présent règlement conformément au règlement (CE) no 882/2004, sans préjudice de son droit d'entreprendre d'autres échantillonnages et analyses en vue de détecter et de mesurer d'autres micro-organismes, leurs toxines ou métabolites, dans le cadre soit d'une vérification de procédé, pour les denrées alimentaires suspectées de présenter un danger, soit d'une analyse des risques. Le présent règlement s'applique sans préjudice des autres dispositions particulières relatives au contrôle des micro-organismes arrêtées dans la législation communautaire, notamment des normes sanitaires applicables aux denrées alimentaires prévues dans le règlement (CE) no 853/2004 du Parlement européen et du Conseil (1), des dispositions concernant les parasites contenues dans le règlement (CE) no 854/2004 du Parlement européen et du Conseil (2) et des critères microbiologiques énoncés dans la directive 80/777/CEE (3) du Conseil.
Bonjour, comme je suis à jour (enfin à peu près) dans les tâches que je me suis programmées pour ce week end, je peux enfin vous mettre le tuto que vous auriez du pouvoir lire vendredi si ma pépette n'avait pas été chagrin toute la journée. Tutoriel pour faire un gâteau en forme de sac à main en 3D Il vous faut: * 1 gâteau cuit dans un moule rond de 26 cm de diamètre. (j'ai utilisé ma recette de gâteau à la vanille dont les quantités ont été multipliées par 1, 5 et j'ai remplacé l'arôme vanille par de l'arôme fraise). * environ 1, 100 kg de pâte à sucre noire. (je n'avais pas de pâte à sucre noire sous la main alors j'ai coloré dans la masse de la pâte à sucre blanche avec du colorant pâte noir. Comme la couleur n'était pas franchement noire, je me suis servi de colorant alimentaire liquide noir pour peindre le sac une fois terminé) * 250 g de pâte à tartiner. * 250 g de mascarpone. * colorant or. Tutoriel: Le sac de base: * couper votre gâteau en 2 dans le sens de la diagonale: * Vous redressez les 2 moitiés.
Recette De Gateau En Forme De Sac A Main De
Les plus beaux gateaux d'anniversaire en forme de sac a main | Gateau anniversaire, Sac à main, Beau gateau
Recette De Gateau En Forme De Sac A Main Michael
Comptez 3 à 4 jours pour faire votre sac (en excluant les imprévus… accessoires en gumpaste qui cassent, gâteau qui s'écroule…). 3 jours avant: – Vous devez, avant de commencer, avoir une idée précise du rendu que vous souhaitez pour votre sac: couleur, texture, taille… Donc, ayez sous les yeux la photocopie du sac que vous avez imprimé. – la recette, les quantités de crème, de PAS etc. doivent être scrupuleusement calculées. – Fabriquez les accessoires de votre sac: œillets, boucles, étiquettes, anses… Utilisez de la gumpaste que vous teintez ou non. Disposez le tout dans un coin (propre et sec) de votre cuisine et laissez durcir au moins 24h. Le lendemain, c'est atelier peinture pour les œillets, les boucles et petits détails du sac. Laissez sécher 24h. Pensez à en faire plus que nécessaire… en cas de casse 😉 J-1 Faites vos gâteaux. Nous avons fait 4 génoises dans un moule rectangulaire. Laissez-les refroidir complètement et conservez les au réfrigérateur bien enveloppés dans du film alimentaire.
Recette De Gateau En Forme De Sac A Main Rose
Sortir le gâteau du frigo et enduire tout les côté et le dessus de ganache, lisser. Oups je n'ai pas la photo:-(
Remettre au frais pour que la ganache sèche;-)
Étaler votre pâte à sucre de la couleur principale sur des feuilles de papier cellophane, réaliser un cercle du même diamètre que votre gâteau je me suis servie du moule comme gabarit. Couper votre cercle de pâte à sucre en deux puis à l'aide de votre rouleau, soulever les demis cercles, je ne manipule pas ma pâte à sucre avec les mains sinon elle se détend, j'utilise le papier cellophane pour la soulever et la poser sur le rouleau;-)
Déposer chaque disque sur les côtés du gâteau. Puis faire une grande bande rectangulaire pour le centre, je n'avais pas assez de pâte à sucre j'ai ajouté du blanc et du colorant violet, c'est pourquoi je préconise 300g au lieu de mes 250g.
Recette De Gateau En Forme De Sac A Main En
Accueil
Le blog
Gâteau sac à main printanier (étapes en image)
15 Avril 2013 | par Miss Cuistoshop | A. Gâteaux et pièces-montées
Voici le gâteau réalisé lors du dernier atelier démo au magasin Cuistoshop. C'est le printemps, notre démonstratrice Sylvie a choisi de faire un sac rose et fleuri, voici les explications et plus bas vous trouverez les étapes en images:
1- Préparer un gâteau rond, d'environ 5 cm de hauteur, 30 cm de diamètre (ça peut être être un gâteau au citron, au yaourt, au chocolat, un quatre quart…), découper le en deux, bien au milieu, et tartiner le centre avec la crème de votre choix, ici on a utilisé du Nutella
2- Rassembler les deux parties du gâteau et à l'aide d'un couteau tranchant (sans dents) découper deux petits creux, des deux côtés comme sur l'image 2. 3- Couvrir le gâteau avec une fine couche de nutella ou crème type crème icing ici clic ou buttercream ici clic
4- Malaxer la pâte à sucre vendue dans cette rubrique clic, la pâte à sucre s'étale sur un plan de travail préalablement saupoudré de sucre glace, avec un rouleau lisse ou celui ci (compter environ 500 à 750g de pâte à sucre)
5- Poser la pâte à sucre sur le gâteau et la coller délicatement au gâteau.
Recette De Gateau En Forme De Sac A Main Les
pour la poignée, enfoncer délicatement les extrémités de la réglisse de type Pull-n-Peel dans la partie supérieure du sac. Décorer les extrémités fixées de points de glaçage jaune.
Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre
Charte de Confidentialité. Haut de page