Pommes de terre à chair ferme (cuisson à la vapeur ou rissolées): Amandine, Annabelle, Belle de Fontenay, Charlotte, Chérie, Franceline, Nicola, Pompadour, Ratte, Roseval, etc. Pommes de terre à chair fondante ou farineuse (cuisson au four ou purées): Agata, Agria, Artémis, Bleue d'Auvergne, Blue Belle, Caesar, Manon, Marabel, Mélody, Monalisa, Œil de Perdrix, Samba, Victoria, Vitelotte, etc. Ensuite, il y a les patates douces, un tubercule originaire d'Amérique centrale à la couleur orangée et à la saveur sucrée. Découvrez comment les utiliser en cuisine en cliquant ici. Comment les choisir et les préparer? Pour choisir et préparer les pommes de terre bleues à la cuisson, vous pouvez suivre les mêmes critères que vous utilisez pour les autres pommes de terre. Au moment de l'achat, sélectionnez des tubercules bien fermes, à la peau lisse et sans germes. Après nettoyage, avant d'être utilisées dans la réalisation de délicieuses recettes, les pommes de terre bleues doivent être épluchées.
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Cette salade de pommes de terre, pour le plaisir de la famille et de nos amis!
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Elles pourront être consommées cuites à la vapeur, en purée ou en écrasées, rissolées ou en chips. En général, ces pommes de terre supportent bien la cuisson et conservent leur couleur bleue-violette intense et inédite. Recette: mini-quiches aux patates douces, pommes de terre bleues
Envie d'une recette originale et gourmande avec les pommes de terres bleues? Découvrez comment préparer des délicieuses mini-quiches parfaites pour un apéritif gourmand. Ingrédients
2 patates douces
3 pommes de terre bleues
2 échalotes
2 - 3 cuillères à café de beurre
250 g de pâte feuilletée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
graines de cumin noir
basilic
sel
poivre
Préparation
Épluchez les patates douces et bleues et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes. Une fois les pommes de terre cuites, rincez-les à l'eau froide, épluchez-les et laissez-les refroidir. Coupez-les ensuite en fines tranches. Epluchez les échalotes et tranchez-les finement. Préchauffez le four à 200°C et beurrez 8 moules d'environ 12 cm de diamètre.
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Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné et coupez-la en 8 parts carrées. Déposez ensuite les carrés de pâte dans les moules. Garnissez chaque mini-quiche avec les tranches de pommes de terre et d'échalote, en alternant les couleurs. Salez, poivrez et finissez avec un filet d'huile l'olive et quelques graines de cumin noir. Déposer ensuite les moules sur une plaque allant au four et enfournez pendant environ 20 minutes. Une fois cuites, ajoutez le basilic ciselé et servez vos mini-quiches légèrement tièdes. Conservation
Comme les pommes de terre, les pommes de terre bleues peuvent être conservées dans un endroit sec et à l'abri de la lumière, pour sept-dix jours environ. Le saviez-vous? La pomme de terre la plus chère au monde est cultivée en France. Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur la Bonnotte, par ici.
Laisser mijoter pendant 45 min et mouillant régulièrement avec le bouillon afin de ne pas attacher le fond de la cocotte. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. BON APPETIT
AVIS: c'est délicieux et coloré!!! Le blanchiment des topinambours et la sauge évitent des ballonnements et problèmes intestinaux.
Versez le lait dans la casserole avec l'ail écrasée, le thym, le clou de girofle, portez à ébullition puis à feu doux pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, enlevez le clou de girofle, la brindille de thym et l'ail selon votre goût. Frottez un grand plat à gratin avec l'ail. Enduisez de beurre. Etalez les pommes de terre et la moitié du gruyère râpé les trois quart du lait bouillant sur les pommes de terre. Faites cuire à four chaud (th 6/7), 50 mn environ. Mélangez de temps en temps avec deux fourchettes, les pommes de terre cuiront plus régulièrement. 10 mn avant la fin de la cuisson du gratin, battez l'œuf entier en omelette avec la crème, le reste du lait, la muscade, le sel et poivre. Versez sur les pommes de terre. Parsemez avec le reste du gruyère râpé et quelques noisettes de beurre. Remettez au four 10 mn le temps que la sauce épaississe et que le fromage gratine.
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Les chambres
L'hôtel dispose de 99 chambres: Club, Tradition ou Tradition Mer, Luxe front de mer et Junior Suite. Au rez-de-chaussée, les chambres Club offrent une vue dégagée sur les espaces verts alors que la plupart des chambres Tradition, à l'étage, sont dotées d'un balcon. Les chambre Luxe front de mer et Junior Suite, plus spacieuses, offrent une splendide vue panoramique sur la mer. Infos supplémentaires sur les chambres:
Les saveurs
Restaurant « Le Gulf Stream »: cuisine traditionnelle et allégée. Thalasso famille sud ouest sud. Chaque semaine, laissez-vous tenter par des soirées à thèmes: cidrerie ou buffet de fruits de mer, accompagnées d'une ambiance musicale discrète Brasserie Bar Tapas « La Bodega »: profitez de la magnifique vue sur la mer en dégustant un des nombreux cocktails proposés au bar.
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La carte vous permettra d'accompagner votre apéritif d'une ardoise ibérique ou d'assortiments de tapas. Pour poursuivre votre repas, vous trouverez salades, viandes et poissons à la plancha. Horaires d'ouverture: Restaurant « Le Gulf Stream »: ouvert midi et soir Bar à tapas « La Bodega »: ouvert midi et soir
Les loisirs à l'Atlanthal
Equipements de loisirs et activités de l'hôtel: Excursions en navette au départ de l'hôtel: Bayonne, Biarritz, marché d'Anglet Piscine extérieure d'eau de mer (chauffée de mai à septembre) Centre de thalasso
Les enfants
Les enfants ont accès aux installations aquatiques du centre de thalasso sous la responsabilité d'un parent. Service de nurserie de 0 à 12 mois (ouvert toute l'année, sous réserve de disponibilités; payant). Thalasso famille sud ouest des. Club-enfant de 3 à 12 ans (ouvert uniquement pendant les vacances scolaires françaises; payant). Hébergement bébé (de -4 ans): gratuit. Repas bébé (de -4 ans): 5€ (à régler sur place). Hébergement et petit-déjeuner enfant (- de 12 ans) partageant la chambre de 2 adultes: 20€/jour.