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Panneau Latté Bois.Fr
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Le riz étuvé, également appelé riz converti, est partiellement cuit dans son enveloppe non comestible avant d'être transformé pour être mangé. Dans certains pays d'Asie et d'Afrique, le riz est étuvé depuis la nuit des temps, car il facilite le retrait des balles à la main. Le processus est devenu beaucoup plus sophistiqué et constitue toujours un moyen courant d'améliorer la texture, le stockage et les bienfaits pour la santé du riz. Cet article examine le riz étuvé, y compris sa valeur nutritive, ses bienfaits sur la santé et ses inconvénients potentiels. Qu'est-ce que le riz étuvé? L'étuvage a lieu avant que le riz soit moulu, c'est-à-dire avant que l'enveloppe externe non comestible soit retirée pour obtenir du riz brun, mais avant que le riz brun ne soit raffiné pour produire du riz blanc. Les trois étapes principales de l'étuvage sont:
Trempage: le riz cru non décortiqué, également appelé riz paddy, est trempé dans de l'eau tiède pour augmenter la teneur en humidité. Pourquoi Le Riz EstIl Étuvé? - OpticalTweezers. Chauffage: le riz est cuit à la vapeur jusqu'à ce que l'amidon se transforme en gel.
Étuvage Du Riz 2
La chaleur de ce processus aide également à tuer les bactéries et autres microbes. Séchage: le riz est lentement séché pour réduire la teneur en humidité afin qu'il puisse être moulu. L'étuvage change la couleur du riz en jaune clair ou ambre, qui diffère de la couleur blanche pâle du riz ordinaire. Néanmoins, il n'est pas aussi sombre que le riz brun. Ce changement de couleur est dû au fait que les pigments se déplacent de l'enveloppe et du son dans l'endosperme (le cœur du grain de riz), ainsi que d'une réaction de brunissement lors de l'étuvage. Valeur nutritive du riz étuvé
Pendant l'étuvage, certains éléments nutritifs solubles dans l'eau passent du son du grain de riz à l'endosperme. Cela minimise une partie de la perte d'éléments nutritifs qui se produit normalement lors du raffinage lors de la préparation du riz blanc. Étuvage du riz 2. Une portion de 150 grammes de riz étuvé cuit contient:
Calories: 194
Graisse: 0, 5 gramme
Glucides: 41 grammes
Fibres: 1 gramme
Protéines: 5 grammes
Thiamine (vitamine B1): 10% de la valeur nutritionnelle de référence (VNR)
Niacine (vitamine B3): 23% de la VNR
Vitamine B6: 14% de la VNR
Folate (vitamine B9): 1% de la VNR
Vitamine E: 0% de la VNR
Fer: 2% de la VNR
Magnésium: 3% de la VNR
Zinc: 5% de la VNR.
C'est la question que s'est posée l'équipe de VECO-WA et son partenaire la Fédération des Unions des Coopératives des Producteur de riz du Niger (FUCOPRI). La seule possibilité qui s'offre est de confectionner des briquettes avec la balle de riz. L'objectif à terme, est de pouvoir remplacer le bois par les briquettes de balle de riz dans le processus d'étuvage. VECO-WA a fait appel à un spécialiste en confection de briquettes à base de balles de riz à basse pression, pour organiser une formation/ expérimentation avec les femmes de Gaya (du 15 au 19 juin 2015 à Gaya). Il s'agissait de former les femmes à la fabrication de briquettes de balle de riz. Aussi, ce fut une opportunité d'adapter le kit d'étuvage pour permettre une bonne combustion des briquettes une fois confectionnées. Il s'agissait également d'identifier pour la confection des briquettes, les composants les moins coûteux pour les femmes afin que les briquettes constituent réellement une alternative bénéfique pour elles. Étuvage du riz le. La fabrication des briquettes de balle de riz utilise divers matériaux et suit un processus de fabrication.