La farine bise T80 n'est donc pas aussi raffinée qu'une farine T45, T55 ou T65: elle garde ainsi une partie de ses nutriments présents dans l'enveloppe du blé. Elle représente une excellente alternative si vous recherchez le bon compromis entre une farine raffinée (T45) et une farine complète ou intégrale (T150). Elle peut être utilisée pour la fabrication de pains maison, de cakes, de cookies, etc... Elle va ainsi apporter davantage de goût qu'une farine de type inférieur, tout en étant plus facile d'utilisation qu'une farine T110 ou T150. En effet, plus le type est élevé, plus les usages culinaires sont restreints (nécessité de couper la farine avec une autre farine moins typée, ou usage davantage spécifique à la réalisation de pains "maison"). D'ailleurs, quelle est la différence avec votre farine de blé bio T55? Les usages en cuisine ne sont donc pas tout à fait les mêmes: notre farine bio T55 s'apparente plus à une farine blanche "multi-usages". Elle est plus raffinée, et donc plus fine et blanche, que notre farine bio T80 puisqu'elle ne contient moins d'enveloppe du blé.
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Les farines de blé ont un niveau de raffinage différent. Ce niveau est influencé par la teneur en minéraux de l'enveloppe du grain. Il existe donc six types de farine de blé, nommés avec un « T ». Les farines de T 45 à T 55 contiennent moins de débris et donc moins de fibres, de minéraux et de nutriments. En revanche, elles contiennent beaucoup de glucides. Elles sont raffinées, plus pures et plus blanches. Il s'agit de farines de très haute qualité, facile à travailler. Utilisation: La farine T45, la plus blanche est idéale pour les préparations fines au goût subtil ou pour une pâte classique au beurre. Les farines T55 et 65: blanches, basiques sont parfaites pour les gâteaux basiques ou les pâtes au beurre. La farine T80: presque universelle, elle convient à tous les usages. Pas totalement raffinée mais pas à 100% complète, elle contient un bon nombre de nutriments et est facile à travailler, notamment en pâtisserie. Les farines de T 110 à T 170 contiennent une partie ou la totalité de l'enveloppe du grain.
Plus le taux de cendres est bas, plus la farine est blanche et dite "pure": elle ne contient alors que l'amande du grain de blé. Plus son taux de cendres est important, plus elle sera foncée et "complète": elle contiendra également l'enveloppe de la céréale. Quel type de farine utiliser? On vous l'accorde, entre toutes ces numérations de farine, il est facile de se perdre lorsqu'on se trouve seul en rayon… Francine a conçu un petit aide-mémoire pour que vous sachiez rapidement quelle farine utiliser en toute circonstance! Type 45 pour la pâtisserie, la viennoiserie et la cuisine
Types 55 et 65 pour la cuisine, le pain courant et les biscuits
Types 80 et 110 (farines « bises ») pour la cuisine, le pain de campagne, le pain au son et les pains spéciaux
Type 150 (farine complète ou intégrale) pour la cuisine, du pain complet (idéalement coupé avec une farine d'un type moindre)
Alors pourquoi privilégier la farine T80 en cuisine? Notre farine T80 est une farine dite "bise ». Cela signifie que sa teneur en "son" (nom donné à l'enveloppe après broyage) est plus élevée que pour une farine blanche.
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Apport nutritionnel par la présence de graines entières. Croûte légèrement croustillante et dorée
Mix Vigneron Association de mouture de froment et de seigle associé à un cocktail de graines de tournesol, lin brun, lin jaune, sésame et gritz de soja, le tout supplémenté de malt d'orge torréfié et de levain de seigle. Emploi à 50%
Maïs'tro! Mélange de moutures de froment et de maïs, associés à des céréales croustillantes de maïs et à des graines de tournesol le tout rehaussé par une pointe de curry
Les farines BIO sont issues de céréales Françaises en provenance d'exploitation biologique pour nos céréales anciennes et d'une coopérative indépendante Bourguignonne 100% BIO pour le blé. Elle est extraite exclusivement par mouture sur meule de pierre donnant des farines à très hautes valeurs nutritionnelles. Farine de blé biologique Type 65 | Type 80 | Type 110 | Type 150
Farine de grand épeautre biologique Type 110 | Type 150
Farine d'engrain biologique (petit épeautre) Type 110 | Type 150
Son de blé bio*. Origine UE
* issu de l'Agriculture Biologique
Idéal pour les régimes:
Le son de blé provient de l'enveloppe du grain de blé obtenue pendant la mouture après le tamisage de la farine. Le son de blé est naturellement riche en fibres alimentaires qui facilitent le transit intestinal. Conseil d'utilisation
Le son de blé peut être consommé à chaque repas en complément de vos préparations culinaires (salades, yaourt, boissons... ) ou pour compléter une farine blanche. Liste des ingrédients: son de blé 100%
Origine: UE
Allergènes: Gluten, traces possibles de soja, fruits à la coques, sésame et arachides. Valeurs nutritionnelles pour 100g
Energie: 1127 KJ - 271 Kcal
Glucides: 25, 2 g dont sucre: 3, 3 g
Protéines: 14 g
Lipides: 4, 3 g
Fibres: 37, 7 g
Sel: 12 mg
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Incorporation d'issue de mouture pour un résultat mie crème
Farine de blé type 65 TRADITION FRANCAISE
Farine issue de l'agriculture raisonnée régionale. Adapté à la confection de pâte souple, demandant tenue, tolérance et maniabilité
Farine de blé type 150 Farine issue de l'agriculture raisonnée régionale. Assemblage d'issues de mouture, développant un vrai atout pour le système intestinal.
La farine T170
La farine T170 est une farine dite « intégrale », dont le son et le germe ont été gardés. Très riche en fibres, son apport nutritionnel s'accompagne d'un goût puissant et d'une couleur tirant vers le gris. Côté cuisine, la farine intégrale donne des pâtes qui lèvent moins vite et qui sont moins aériennes. Toutefois, ces dernières tiennent au corps, et seront des alliées parfaites pour maintenir son capital santé en place! À présent, en cuisine!
Vous avez envie de venir découvrir la prestigieuse Vallée de Méribel, au cœur de l'immense domaine skiable des Trois Vallées et de ses innombrables pistes de ski? Il est vrai qu'il peut être tentant de venir profiter du plus grand domaine skiable du monde le temps d'un séjour ski mémorable! Pour ce faire, il existe un grand nombre d'offres de forfaits de ski destinés à vous fournir une offre sur-mesure. Pour ceux qui voudraient élargir leurs horizons possibles, le domaine des 3 Vallées est ouvert entre le 4 Décembre 2021 et le 22 Avril 2022. Pour les amateurs de ski alpin ou de snowboard, des remises sont appliquées sur les forfaits, entre 5% et 15% de remise en fonction de la période. Meribel mottaret forfait de ski crans montana. Vous pourrez choisir de skier à la journée ou bien la semaine entière, selon vos envies. Bénéficiez de tarifs préférentiels avec les forfaits Adultes (13-65 ans), Enfants (5-13 ans) ou bien Séniors (65-75 ans). Profitez de la neige fraîche du domaine de Méribel du 4 Décembre 2021 et jusqu'au 22 Avril 2022.
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A partir du 7 février et jusqu'au 4 mars 2022, un centre de dépistage Covid est ouvert à Brides-les-Bains, au 1er étage de la Mairie. Ce centre est ouvert du lundi au vendredi de 17h à 19h (tests pratiqués: Anigénique, PCR et salivaires pour les enfants). Pour prendre rendez-vous (obligatoire), cliquez-ici
Je porte un masque ou un tour de cou homologué Où est-il obligatoire? Le port du masque est obligatoire à partir de 6 ans dans les transports fermés, c'est à dire les télécabines et les navettes publiques. Je respecte les règles de distanciation physique Je laisse une distance d'un mètre avec les personnes qui m'entourent:
- Dans toutes les files d'attente, intérieures comme extérieures,
- Dans l'ensemble des lieux de regroupement possible du public (points de vente, points de vue, …),
- En respectant la signalétique. Je privilégie l'achat et le rechargement de mes forfaits sur internet ou sur les bornes mises à disposition. Le saviez-vous? Meribel mottaret forfait de ski les arcs. Pour être sûr de respecter la bonne distance, restez à une spatule de vos voisins!